- •Организационно-экономическая характеристика предприятия.
- •Экономическая оценка качества продукции и ассортиментная политика.
- •Оценка покупательских предпочтений.
- •50% Опрошенных потребителей приобретают продукцию в кулинарии «ооо Мамина кухня», это говорит о том, что продукцию производят высокого качества (Рисунок 1).
Оценка покупательских предпочтений.
Установление требований к ассортименту начинается с выявления запросов потребителей к продукции определенной ассортиментной принадлежности. Для этого использованы такие методы, как социологический (опрос). Кроме того, организация, применяет стратегию активного маркетинга, сама формируют спрос с помощью рекламы, выставок-продаж.
Данное исследование проводилось в кулинарии «Мамина Кухня», которая находится по адресу ул. Риммы Юровской, д. 8.
Наблюдение проводилось за такой продукцией как мелкоштучные изделия, т. е. выпечка.
Опрос покупателей проводился в субботу с 16.00 до 19.00, т. к. в этот промежуток времени в кулинарии находится больше покупателей, так как они возвращаются с работы домой.
Таблица – 1 Результаты анкетирования
Вопрос |
Количество человек |
% |
|
5 5 10
|
25 25 50
|
Итого |
20 |
100 |
2. Почему вы покупаете данную продукцию в этой кулинарии? • Высокое качество продукции • Приемлемые цены • Активная реклама кулинарии • Хорошее обслуживание покупателей • Большой выбор продукции • Кулинария находится рядом с домом |
5 5 1 3 4 2
|
25 25 5 15 20 10 |
Итого |
20 |
100 |
3. Как часто вы приобретаете выпечку? • Каждый день • Раз в неделю • Раз в две недели • Только по праздникам |
14 5 1 0 |
70 25 5 0 |
Итого |
20 |
100 |
4. На какие качественные характеристики Вы обращаете внимание при покупке выпечки?
|
10 5 5 0 |
50 25 25 0 |
Итого |
20 |
100 |
5. Какую выпечку вы обычно покупаете? • Сосиски в тесте • Пицца • Жареную выпечку • Котлету в тесте • Слоеную выпечку |
4 8 3 2 3 |
20 40 15 10 15 |
Итого |
20 |
100 |
6. Какое количество штук выпечки вы приобретаете за одну покупку?
|
8 9 2 1 |
40 45 10 5 |
Итого |
20 |
100 |
7. Укажите ваш возраст?
|
4 |
|
Итого |
20 |
100 |
8. Укажите ваш социальный статус?
|
3 6 10 1 0 0 |
15 30 50 5 0 0 |
Итого |
20 |
100 |
9. Укажите ваш пол?
|
7 13 |
35 65 |
Итого |
20 |
100 |
В результате анкетирования было опрошено 20 человек. В таблице 2 представлено распределение потребителей по полу, возрасту и социальному статусу.
Таблица 2 – Распределение респондентов по полу и возрасту
Возраст, лет |
Респонденты |
Пол |
Респонденты |
Социальный статус |
Респонденты |
|||
Чел. |
% |
Чел. |
% |
Чел. |
% |
|||
16-25 |
4 |
20 |
Мужчины |
7 |
35 |
Студент |
3 |
15 |
25-35 |
3 |
15 |
Женщины |
13 |
65 |
Пенсионер |
6 |
30 |
35-45 |
9 |
45 |
|
|
|
Рабочий |
10 |
50 |
45-55 |
3 |
15 |
|
|
|
Безработный |
1 |
5 |
Больше 55 |
1 |
5 |
|
|
|
Специалист |
0 |
0 |
В опросе приняли участие потребители разных возрастных групп, причем наибольшее количество потребителей приходится на средние возрастные группы. Подавляющее количество опрошенных – женщины (65%). Распределение опрошенных по социальному статусу показало, что большая часть приходится на рабочих – 50%.
Первый вопрос анкеты позволяет, выявить продукцию какой кулинарии предпочитаете приобретать.