6. Вина, содержащие_углекислоту, делятся на следующие группы:

а) насыщенные углекислотой естественным путем - брожением в герметических сосудах под давлением. К этим винам относятся следующие:

-шампанское - вино, приготовленное по специальной технологии путем вторичного брожения (в бутылках, герметических резервуарах или системе резервуаров) обработанных шампанских виноматериалов, полученных из специальных белых или красных сортов винограда и выработанных по белому способу. Шампанское, полученное путем вторичного брожения в бутылках и выдержанное в них не менее 3 лет, называется выдержанным;

игристые (красное игристое и другие вина), полученные путем вторичного брожения сухих или крепленых виномате­риалов в герметически закрытых сосудах (бутылках, металлических резервуарах) по технологии, утвержденной для каждого наименования вина;

натуральные полусладкие игристые, приготовленные сбраживанием виноградного сока в герметических резервуарах под давлением с остановкой брожения на определенном этапе:

б) вина игристые с пониженным содержанием (до 150 кПа) углекислоты – полуигристые;

в) газированные - вина, искусственно насыщенные углекислотой путем сатурации. Их относят к категории столовых газированных вин и разливают в обычные винные бутылки;

7. Услтановлены следующие кондиции вин, содержащих углекислоту:

а) шампанское и игристые вина содержат спирта от10,5 до 12,5%об. и сахаров зависимости от наименования и марки вина от 0,1 до 12,0 г/100 см³;

б) натуральные полусладкие игристые вина содержат спирта от 9 до 11% об. и сахаров от 3 до 5 г/100 см³;

в) газированные вина содержат спирта от 9 до 12% об. и сахаров от 3 до 8 г/100 см³.

Давление углекислоты в винах, насыщенных естествен- -ным путем, должно быть не менее 350 кПа при температуре +20°С, а в газированных не менее 100 кПа при той же температуре.

8. Титруемая кислотность готовых виноградных вин должна быть у всех типов тихих вин от 3 до 8 г/дм , шампанского - от 6,0 до 8,5 г/дм³, у остальных категорий игристых вин - от 5 до 7 г/дм .

9. Содержание летучих кислот (в пересчете на уксусную) в винах

молодых (не старше одного года) должно быть: в белых - не выше 1,2

г/дм³, красных - не выше 1,5 г/дм³; в выдержанных и коллекционных винах: белых - не более 1,5дм³, красных - не более 1,75 г/дм³.

10. Общее количество диоксида серы в готовых винах всех типов не должно превышать 200 мг/дм , в том числе свободного - 20 мг/дм (в столовых полусухих и полусладких винах разрешается содержание свободного диоксида серы до 25 мг/дм³ и общего диоксида серы до 250 мг/дм³).

11. Содержание солей тяжелых металлов не должно превышать: меди - 5 мг/дм³ , олова - 50 мг/дм³.

Содержание метилового спирта в винах всех типов не должно быть более 0,05% об.

Содержание в винах мышьяка и солей свинца, а также других веществ, вредных для здоровья человека, не допускается.

12. Содержание в готовых винах спирта, сахара, а также их титруемая кислотность должны соответствовать утверждённым для каждого наименования вина кондициям. Отклонения, если они не оговорены специально, не должны превышать по содержанию спирта + 0,5% об., по содержанию сахаров (за исключением сухих вин) + 0,5 г/100см³, по титруемой кислотности + 1,0 г/дм³.

13. Утверждение новых наименований вин, технологии и определение их категорий производится специально уполномоченным центральным органом исполнительной власти по сельскому хозяйству и заключению Центральной дегустационной комиссии винодельческой промышленности.

14. Внешнее оформление готовой продукции должно отвечать требованиям действующих стандартов и технических условий.