- •Итоговая работа
- •Тема работы: " Разработка схемы и правил сертификации кетчупа"
- •Аннотация
- •1. Обзорная часть
- •1.1 Цели и задачи сертификации кетчупа
- •1.2 Правовые основы сертификации производства кетчупа
- •1.3 Общие положения проведения сертификации кетчупа.
- •1.4 Требования к нормативным документам на сертифицируемую продукцию
- •1.5Общие технические требования
- •1.5.2 Характеристики
- •1.5.3 Требования к сырью
- •1.5. 4 Упаковка
- •1.5.5 Маркировка
- •1.5.5.1 Маркировка потребительской тары - по #m12291 1200022760гост 13799#s.
- •1.5.5.2 Транспортная маркировка тары - по #m12291 1200022760гост 13799#s и #m12291 1200006710 гост 14192#s.
- •1.6. Методики оценки производства кетчупа. Общие положения.1
- •2.2 Блок-схема процедуры сертификации
- •2.3 Предоставление заявки в орган по сертификации
- •2.4 Принятие решения ос по заявке
- •2.5 Отбор, идентификация образцов и их испытания.
- •2.6 Методы отбора проб
- •2.6.2. Отбор проб продукции, упакованной в транспортную тару
- •2.7 Оценка производства кетчупа
- •2.7.1 Оценка состояния технологического оборудования
- •2.7.2 Порядок проведения анализа состояния производства
- •2.8 Проведение физико-химических, санитарно-химических исследований и органолептической оценки
- •2.9 Определение органолептических показателей. 1
- •2.9.2 . Проведение испытаний
- •2.10 Анализ полученных результатов испытаний и принятие решения о возможности выдачи сертификата
- •2.11 Выдача сертификата соответствия
- •Инспекционный контроль за сертифицированной продукцией
- •2.13. Корректирующие мероприятия при нарушении соответствия продукции установленным требованиям и неправильном применении знака соответствия.
- •2.14. Информация о результатах сертификации.
- •2.15. Рассмотрение апелляций
- •Выводы и предложения
- •Приложение 5
- •Форма заявки на проведение сертификации продукции
- •Заявка на проведение сертификации продукции в Системе сертификации _________________________
- •Комплект документов, представляемых заявителем в ос с заявкой на проведение сертификации продукции (оригиналы или заверенные копии)
- •Форма акта отбора образцов (проб)
- •Форма протокола испытания
- •Форма сертификата соответствия при обязательной сертификации продукции
- •1. На выдачу лицензии на применение знака соответствия государственным стандартам
Итоговая работа
По дисциплине « сертификация »
Специальность: 072000 « Стандартизация и сертификация »
Направление: 653800 «Стандартизация, сертификация и метрология»
Тема работы: " Разработка схемы и правил сертификации кетчупа"
Выполнили:
студентки гр. 3-7
Белова Ю.С.
Шишкина А.И.
Проверила:
Извекова Т.В.
Иваново
2011
Аннотация
В настоящей работе разработаны схема и правила сертификации кетчупа.
Рассмотрены правовые основы обязательной сертификации данной продукции. Приведены принятые в Российской Федерации общие положения по проведению сертификации. Рассмотрены требования к нормативным документам на сертифицируемую продукцию, схемы сертификации.
Указаны основные положения Системы сертификации кетчупа. Приведён государственный стандарт на эту продукцию.
В практической части приведена блок-схема процедуры сертификации с описанием всех её этапов. Так как одна из предложенных схем, предусматривает сертификацию системы качества, то в работе описаны этапы последней.
Отмечены правила проведения инспекционного контроля над стабильностью характеристик продукции, возможность рассмотрения апелляций и порядок оплаты работ по сертификации.
В приложениях к работе приведены формы документов, применяемых при сертификации.
Введение
Человечество постоянно стремится к прогрессивному развитию и совершенствует методы производства, на основе этого появляются новые виды продукции способные сохранять свои свойства более длительный срок. Одним из таких методов является консервирование. В наши дни человек привык к огромному разнообразию продуктов, даже самый скромный стол трудно представить без всевозможных соусов, подливок, специй, консервов. Появилось всё это разнообразие сравнительно недавно, а вместе с ним и необходимость обезопасить потребителя от некачественной продукции. Для этого используют сертификацию пищевой продукции.
Сертификация продукции - процедура подтверждения соответствия, посредством которой независимая от изготовителя (продавца, исполнителя) и потребителя (покупателя) организация удостоверяет в письменной форме, что продукция соответствует установленным требованиям. Первые работы по созданию нормативно-технической документации на различные виды консервов проводились в тридцатые годы при создании в СССР консервной отрасли. Часто поэтому приходилось переводить зарубежную информацию (в основном из США). В этих переводах впервые излагалась технология производства и устанавливалось определение такого вида консервов как «Томатный кетчуп».
Кетчупы - соусы на основе томатных продуктов с добавлением (в зависимости от категории): соли, сахара, пряностей, приправ, загустителей, сахарозаменителей, красителей, ароматизаторов, консервантов, используемые в качестве приправ (подливок) к различным блюдам.
Эта работа ставит перед собой задачи рассмотреть принятые в Российской Федерации общие положения по сертификации пищевой продукции, положения системы сертификации производства кетчупа.
Поставленные задачи решаются в строгом соответствии с законодательством Российской Федерации и с основополагающими нормативными документами.