- •1. Организация и вид итоговой государственной аттестации
- •Перечень теоретических вопросов к итоговому междисциплинарному экзамену по специальности (100105) «Гостиничный сервис» «Менеджмент»
- •«Управление персоналом»
- •«Экономика отрасли»
- •«Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах»
- •«Индустриальная база гостиниц и туристских комплексов»
- •«Организация туризма»
- •Перечень практических вопросов для итогового междисциплинарного экзамена по специальности 100105 «Гостиничный сервис»
«Экономика отрасли»
Предпринимательство и бизнес в развитии сферы сервиса.
Предприятие – основное звено экономической системы
ФОССТИС – методическая система формирования спроса и стимулирования сбыта.
Отношения производителей услуг с потребителями.
Основные средства предприятия.
Оборотные средства предприятия.
Производственная мощность предприятий гостиничного сервиса
Производительность труда на предприятиях сферы сервиса.
Формы и системы оплаты труда: сдельная и повременная
Отраслевая специфика затрат по статьям калькуляции и экономическим элементам.
Прибыль и рентабельность – основные показатели работы гостиницы
Особенности ценообразования при установлении цены на услуги гостиничного и туристского сервиса.
Выход предприятия на внешний рынок.
Бизнес-план предприятия, структура и содержание разделов.
Инвестиционные проекты в гостиничном хозяйстве.
«Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах»
Правила предоставления гостиничных услуг в РФ.
Основные и дополнительные услуги в гостиницах и туристских комплексах.
Работа службы приема, регистрации и размещения (reception).
Виды расчетов с проживающими клиентами. Особенности безналичного расчета с клиентами.
Работа службы бронирования отеля. Технология бронирования.
Компьютерные технологии, применяемые в индустрии гостеприимства. Система управления гостиничным имуществом (РМS).
Характеристика службы эксплуатации номерного фонда.
Организация уборочных работ в средствах размещения.
Контроль санитарного состояния гостиничного комплекса.
Организация бельевого хозяйства гостиничного комплекса.
Культура поведения персонала гостиниц. Этика делового общения.
Характеристика основных служб гостиничного комплекса.
Правила внутреннего трудового распорядка гостиниц и туристских комплексов.
Коммерческая служба гостиничного и туристского комплекса.
Организация ключевого хозяйства.
Работа службы безопасности гостиничного и туристского комплекса.
Классификация предприятий питания в гостиницах и туристских комплексах.
Банкетное обслуживание в гостинично – туристских комплексах.
Организационная структура управления гостиничным предприятием.
Работа менеджера гостиничного комплекса (основные требования и должностные особенности в зависимости от структурного подразделения).
«Индустриальная база гостиниц и туристских комплексов»
Особенности архитектурно-планировочных решений гостиниц и туристских комплексов.
Конструктивные схемы гостиничных зданий.
Общая структура многофункционального здания гостиницы.
Основные виды помещений здания гостиницы: административные, хозяйственно-технические, общественные, жилые, организации питания, занятия спортом. Их краткая характеристика.
Функциональная организация здания. Основные блоки помещений и требования ним. Связь между отдельными блоками помещений.
Методы организации интерьера гостиничных зданий. Функциональное и эстетическое назначение интерьера.
Современный гостиничный дизайн.
Назначение и состав инженерно-технического оборудования и систем жизнеобеспечения гостиниц и туристских комплексов: отопление, водоснабжение, безопасность, связь и другие.
Требования к применяемому инженерно-техническому оборудованию и системам жизнеобеспечения гостиниц и туристских комплексов, правила их эксплуатации.
Ресурсосберегающие и энергосберегающие технологии в гостиничном сервисе.
Назначение и состав инженерно-технического оборудования и систем жизнеобеспечения гостиниц и туристских комплексов: отопление, водоснабжение, безопасность, связь, и др.