- •Биохимия
- •Москва, 2011
- •Введение в биохимию
- •Раздел I. Биохимия обмена веществ в организме человека
- •Глава 1. Химический состав организма человека
- •1.1. Химические элементы, входящие в состав организма человека
- •1.2. Вещества, образующие организм человека
- •Примерное процентное содержание важнейших веществ в организме человека
- •Вопросы и задания для самоконтроля
- •Глава 2. Общие закономерности обмена веществ
- •2.1. Обмен веществ как основа жизнедеятельности живых организмов
- •2.2. Ассимиляция и диссимиляция – две стороны обмена веществ
- •2.3.Этапы обмена веществ
- •2.4. Изменения обмена веществ
- •2.4.1. Возрастные изменения обмена веществ
- •2.4.2. Изменчивость обмена веществ как основа приспособляемости живых организмов
- •2.5. Взаимосвязь обменных процессов с клеточными структурами
- •2.5.1. Строение клетки
- •Вопросы и задания для самоконтроля
- •Глава 3. Биоэнергетика
- •3.1. Источники энергии для организма человека
- •Важнейшие источники энергии организма человека
- •3.2. Биологическое окисление как основной путь получения энергии
- •3.3. Аэробное биологическое окисление
- •3.4. Адениловая система
- •3.5. Биохимические механизмы аэробного биологического окисления
- •3.6. Энергетический эффект биологического окисления.
- •Окислительно-восстановительный потенциал промежуточных переносчиков и изменение свободной энергии при переносе электронов в дыхательной цепи
- •3.7. Субстратное фосфорилирование.
- •3.8. Регуляция скорости аэробного окисления.
- •3.9. Свободное окисление.
- •3.10. Анаэробное окисление.
- •Образование свободных радикалов.
- •Вопросы и задания для самоконтроля
- •Глава 4. Общие принципы регуляции обмена веществ в организме
- •4.1. Концентрация реагирующих веществ (доступность субстратов) как фактор регуляции обменных процессов
- •4.2. Ферменты – биологические катализаторы
- •4.2.1. Строение ферментов
- •4.2.2. Свойства ферментов
- •4.2.3. Механизм действия ферментов
- •4.2.4. Классификация и номенклатура ферментов
- •4.3. Витамины.
- •4.3.1. Номенклатура витаминов
- •4.3.2. Функции витаминов
- •4.3.3. Жирорастворимые витамины Витамины группы а
- •Витамин d (кальциферол)
- •Витамин е (токоферол)
- •Витамин к
- •4.3.4. Водорастворимые витамины Витамин в1 (тиамин)
- •Витамин в2 (рибофлавин)
- •Витамин в3 (пантотеновая кислота)
- •Витамин рр (в5, никотиновая кислота и никотинамид)
- •Витамин в6 (пиридоксин)
- •Витамин в12 (цианокобаламин)
- •Витамин Вс (фолиевая кислота, фолацин)
- •Витамин с (аскорбиновая кислота)
- •Витамин р (рутин)
- •Витамин н (биотин)
- •Витамин u (метилметионинсульфоний)
- •4.3.5. Витаминоподобные вещества
- •4.4.Гормоны
- •Сведения о железах внутренней секреции, секретируемых ими гормонах, их химической природе и регулирующем влиянии
- •4.4.1. Гормоноподобные вещества
- •4.4.2. Химическая природа гормонов
- •4.4.3. Химические превращения гормонов
- •4.4.4. Механизм действия гормонов
- •4.4.5. Взаимодействие между железами внутренней секреции
- •4.4.6. Нервная регуляция деятельности желез внутренней секреции
- •Вопросы и задания для самоконтроля
- •Глава 5. Обмен углеводов
- •5.1. Общие сведения об углеводах
- •5.2. Пищеварение углеводов
- •Крахмал → высоко молекулярные → низко молекулярные → декстрины декстрины
- •5.3. Пути использования продуктов пищеварения углеводов в организме
- •5.4. Синтез гликогена
- •5.5. Использование углеводов в качестве источника энергии
- •5.5.1. Анаэробная фаза превращений углеводов
- •5.5.2. Аэробная стадия превращений углеводов
- •Вопросы и задания для самоконтроля
- •Глава 6. Обмен липидов
- •6.1. Общие сведения о липидах
- •6.2. Жиры (триглицериды)
- •6.3. Стероиды
- •6.4. Пищеварительные превращения липидов
- •6.5. Транспорт и депонирование липидов
- •6.6. Диссимиляция липидов
- •6.6.1. Окисление глицерина
- •6.6.2. Окисление жирных кислот
- •6.6.3. Мобилизация жиров из жировых депо
- •6.6.4. Образование и превращения кетоновых тел
- •6.7. Превращения холестерола и фосфолипидов
- •6.8. Синтез липидов из продуктов углеводного и белкового обмена
- •Вопросы и задания для самоконтроля
- •Глава 7. Обмен белков
- •7.1. Общие сведения о белках
- •7.2. Свойства белков
- •7.3. Роль белков в организме человека
- •7.4. Превращения белков в организме человека
- •7.4.1. Пищеварительные превращения белков
- •7.4.2. Пути использования аминокислот в организме
- •7.4.2. 1. Синтез белков
- •7.4.2.2. Декарбоксилирование аминокислот
- •7.4.2.3. Трансаминирование аминокислот
- •7.4.2.4. Дезаминирование аминокислот
- •7.4.3. Устранение аммиака из организма
- •Вопросы и задания для самоконтроля
- •Глава 8. Обмен воды и минеральных соединений
- •8.1. Содержание и роль воды в организме человека
- •8.2. Потребность в воде
- •8.3. Содержание и роль минеральных веществ в организме человека
- •8.3.1. Содержание и роль минеральных кислот
- •8.3.2. Содержание и роль солей в организме
- •Возрастные изменения минерального и органического компонентов костной ткани.
- •8.3.3. Содержание и роль ионов в организме человека
- •8.3.4. Минеральные буферные системы организма человека
- •8.4. Регуляция обмена воды и минеральных веществ в организме
- •8.5. Особенности обмена воды и минеральных соединений при занятиях физической культурой и спортом
- •Вопросы и задания для самоконтроля
- •Раздел II. Биохимические основы мышечной деятельности
- •Глава 9. Биохимия мышц и мышечного сокращения
- •9.1. Химический состав мышечной ткани
- •9.2. Строение мышечной ткани
- •9.2.1. Строение мышечного волокна
- •9.3. Типы мышечных волокон
- •9.4. Механизм и химизм мышечного сокращения
- •9.4.1. Механизм мышечного сокращения
- •9.4.2. Химические превращения, обеспечивающие сокращение и расслабление мышцы
- •Вопросы и задания для самоконтроля
- •Глава 10. Энергетика мышечной деятельности
- •10.1. Роль атф при мышечной работе
- •10.2. Пути ресинтеза атф при работе
- •10.2.1. Креатинфосфокиназная реакция
- •10.2.2. Ресинтез атф в процессе гликолиза
- •10.2.3. Миокиназная реакция
- •10.2.4. Аэробный ресинтез атф
- •10.2.5. Соотношение различных путей ресинтеза атф при работе
- •Вопросы и задания для самоконтроля
- •Глава 11. Биохимические изменения в организме под влиянием мышечной работы
- •11.1. Срочные биохимические изменения
- •11.2. Отставленные изменения
- •11.3. Кумулятивные (накопительные) биохимические изменения
- •11.4. Зависимость срочных биохимических изменений от особенностей выполняемой тренировочной работы
- •11.4.1. Влияние мощности и продолжительности выполняемых упражнений на характер и глубину срочных биохимических изменений
- •11.4.2. Характеристика упражнений зоны максимальной мощности
- •11.4.3. Характеристика упражнений зоны субмаксимальной мощности
- •11.4.4. Характеристика биохимических изменений при выполнении упражнений зоны большой мощности
- •11.4.5. Характеристика биохимических изменений при выполнении упражнений зоны умеренной мощности
- •11.4.6. Характеристика различных метаболических состояний организма
- •11.4.7. Влияние продолжительности интервалов отдыха между повторными упражнениями на срочные биохимические изменения
- •11.4.8. Зависимость срочных биохимических изменений от режима деятельности мышц
- •11.4.9. Зависимость срочных биохимических изменений от количества участвующих в обеспечении работы мышц
- •Вопросы и задания для самоконтроля
- •Глава 12. Биохимия утомления
- •12.1. Понятие и общая характеристика утомления
- •12.2. Современные представления о природе и механизмах утомления
- •12.3. Биохимические изменения, вызывающие утомление при выполнении упражнений зоны максимальной мощности
- •12.4. Биохимические изменения, вызывающие утомление при выполнении упражнений зоны субмаксимальной мощности
- •12.5. Биохимические изменения, вызывающие утомление при выполнении упражнений зоны большой и умеренной мощности
- •Вопросы и задания для самоконтроля
- •Глава 13. Биохимические превращения в период отдыха после мышечной работы
- •13.1. Гетерохронность восстановительных процессов
- •13.2. Пути ускорения восстановительных процессов
- •13.3. Явление суперкомпенсации
- •Вопросы и задания для самоконтроля
- •Глава 14. Закономерности биохимической адаптации под влиянием систематической тренировки
- •14.1. Понятие о срочной и долговременной адаптации
- •14.2. Биохимические предпосылки основных принципов спортивной тренировки
- •14.3. Эффект повторной работы, выполняемой в период недовосстановления после предыдущей.
- •14.4. Эффект повторной работы, выполняемой в период суперкомпенсации, вызванной предыдущей работой
- •Вопросы и задания для самоконтроля
- •Глава 15. Биохимические основы скоростно-силовых качеств
- •15.1. Биохимические факторы, определяющие проявление силы и быстроты
- •15.2. Биохимическое обоснование методики совершенствования силовых и скоростных способностей.
- •Вопросы и задания для самоконтроля
- •Глава 16. Биохимические основы выносливости
- •16.1. Биохимические факторы, определяющие проявление алактатного компонента выносливости
- •16.2. Биохимические факторы, определяющие проявление гликолитического компонента выносливости
- •16.3. Биохимические факторы, определяющие проявление аэробного компонента выносливости
- •16.4. Специфичность различных компонентов выносливости
- •16.5. Методы оценки алактатного компонента выносливости
- •16.6. Методы оценки гликолитического компонента выносливости
- •16.7. Методы оценки аэробного компонента выносливости
- •16.8. Биохимическая характеристика средств и методов совершенствования различных компонентов выносливости
- •16.8.1. Тренировка алактатного компонента выносливости
- •16.8.2. Совершенствование гликолитического компонента выносливости
- •16.8.3. Биохимическое обоснование средств и методов совершенствования аэробного компонента выносливости
- •Вопросы и задания для самоконтроля
- •Глава 17. Биохимическое обоснование особенностей методики занятий физическими упражнениями и спортом с лицами разного возраста
- •17.1. Биохимические особенности растущего организма
- •Относительное потребление кислорода детьми и подростками в состоянии покоя
- •17.2. Биохимические особенности стареющего организма
- •Вопросы и задания для самоконтроля
- •Глава 18. Биохимический контроль в процессе занятий физической культурой и спортом
- •18.1. Объекты биохимических исследований
- •18.2. Тесты, используемые в биохимическом контроле в процессе занятий физической культурой и спортом
- •18.3. Химические исследования выдыхаемого воздуха
- •18.3.1. Максимальное потребление кислорода (мпк)
- •18.3.2. Дыхательный коэффициент (дк)
- •18.3.3. Неметаболический «излишек» со2
- •18.3.4. Кислородный долг.
- •18.4. Биохимические исследования крови
- •18.4.1. Определение кислотно-щелочного равновесия крови
- •18.4.2. Определение содержания молочной кислоты в крови
- •18.4.3. Определение содержания мочевины в крови
- •18.4.4. Определение количества и активности ферментов в крови
- •18.5. Исследование мышечной ткани
- •18.6. Выбор биохимических показателей
- •Вопросы и задания для самоконтроля
- •Глава 19. Биохимические основы рационального питания при занятиях физической культурой и спортом
- •19.1. Сбалансированность важнейших компонентов питания
- •19.2. Суточные энерготраты организма человека
- •19.3. Суточная потребность в углеводах, жирах, белках
- •19.4. Белковый компонент питания
- •19.5. Липидный компонент питания
- •19.6. Углеводный компонент питания
- •19.7. Обеспечение потребности в витаминах
- •19.8. Удовлетворение потребности в минеральных соединениях
- •19.9. Потребность в воде и пути ее удовлетворения
- •19.10. Специфические функции питания
- •19.11. Биологически активные пищевые добавки
- •19.11.1. Адаптогены
- •19.11.2. Ноотропы
- •19.11.3. Препараты энергетического и пластического действия
- •19.11.4. Антиоксиданты и антигипоксанты
- •19.11.5. Витамины и витаминные комплексы
- •19.11.6. Стимуляторы кроветворения
- •19.12. Режим питания
- •Вопросы и задания для самоконтроля
- •Список литературы
- •На последнюю страницу обложки
Возрастные изменения минерального и органического компонентов костной ткани.
Возрастной период
|
Компонентный состав |
||
Н2О |
Органические вещества |
Минеральные соли |
|
Дети |
20% |
30-35% |
40-45% |
Взрослые |
10% |
20% |
70% |
Минеральные соли придают костной ткани прочность, жесткость. Как повышенное, так и пониженное содержание минеральных солей в костной ткани снижает ее прочностные характеристики. У детей недостаточная минерализация костной ткани затрудняет рост трубчатых костей, приводит к их искривлению. Недостаточная минерализация оказывает отрицательное влияние на прочность костной ткани и в зрелом возрасте.
При избыточном содержании минеральных солей костная ткань становится хрупкой, значительно снижается ее прочность.
8.3.3. Содержание и роль ионов в организме человека
Растворимые в воде кислоты и соли находятся в организме в ионизированном виде. Из катионов наиболее высоко содержание ионов Nа+, К+, Са2+, Mg2+, Zn2+, Fе3+, Fe2+. В значительно меньших количествах содержатся ионы Zn2+, Ni2+, Cr3+, Mn2+, Cd2+, Ba2+, Cu2+, Co2+, Mo2+ и некоторых других металлов. Из-за невысокого содержания в организме эти ионы называют микроэлементами.
Из анионов наиболее широко представлены кислотные остатки угольной, соляной и фосфорной кислот. В значительно меньших количествах содержится анион серной кислоты.
Ионы могут находиться как в свободном, так и в связанном состоянии в составе различных соединений организма. Функции свободных и связанных ионов различны. Ионы определяют осмотическое давление биологических жидкостей, создают электрический потенциал клеточных мембран, обеспечивают формирование и передачу нервных импульсов, выступают в роли активаторов, кофакторов или составных частей ферментов и других биологически активных соединений.
Остановимся более подробно на содержании и роли в организме отдельных ионов.
Ионы кальция. Ионы кальция содержатся как в крови, так и в клетках организма. Содержание Са2+ в крови составляет приблизительно 5,7 мг% (5,7 мг на 100 мл крови). Он неравномерно распределен между плазмой и форменными элементами. Эритроциты содержат его приблизительно 1,0 мг%, лейкоциты – около 4,0-5,0 мг%. В плазме крови концентрация кальция заметно выше.
Часть содержащихся в крови ионов кальция прочно связана с белками. Значительная часть кальция представлена ионизированными солями: бикарбонатами, фосфатами, цитратами. Наиболее физиологически активными являются свободные ионы Са2+, на долю которых приходится около половины всего кальция крови.
В клетках организма кальций локализован главным образом в митохондриях, саркоплазматическом ретикулуме и рибосомах.
Ионы кальция активируют фагоцитарную функцию лейкоцитов, повышают сопротивляемость организма к инфекциям и интоксикациям, снижают проницаемость капилляров и тем самым оказывают противовоспалительное и противоаллергическое действие. Они нормализует возбудимость периферической нервной системы, стимулируют деятельность симпатической нервной системы. Очень важную роль ионы кальция играют в сопряжении возбуждения с сокращением в сердечной и скелетной мышцах.
Указанным не ограничивается роль ионов кальция в организме. Они входят в состав клеточных мембран, обеспечивая их стабилизацию, участвуют в синаптической передаче нервных импульсов, являются регуляторами активности многих ферментов. Ионы кальция необходимы для осуществления деятельности ряда эндокринных желез (гипофиза, надпочечников), желез пищеварительной системы. Они принимают активное участие в процессах свертывания крови.
Ионы Nа+ и К+. Значение ионов натрия в организме чрезвычайно велико. Ионы Nа+ являются основными ионами плазмы крови и внеклеточной жидкости. Они играет важную роль в поддержании водного баланса организма человека. Содержание ионов натрия в организме определяет объем жидкости (воды) и всякое нарушение в его обмене немедленно приводит к перераспределению, задержке или потере воды.
Концентрация ионов натрия в жидких средах организма, является фактором, влияющим на активность некорых ферментов, в частности, ферментов анаэробных превращений углеводов, а также ферментов, обеспечивающих накопление энергии в макроэргических фосфатных соединениях.
Недостаток натрия приводит к ряду нарушений в организме: обезвоживаются ткани, нарушается кровообращение, теряется аппетит, понижаются умственные способности. Все эти нарушения в большинстве случаев обусловлены не нехваткой поваренной соли (главного источника натрия и хлора для организма) в пище, а большими ее потерями при некоторых состояниях и заболеваниях: рвоте, поносах, чрезмерном потоотделении.
Ионы натрия выполняют важные функции по поддержанию кислотно-щелочного равновесия в организме. Это их действие проявляется, в частности, в почках. В почечных канальцах происходит реабсорбция ионов натрия в обмен на секретируемый ион водорода. Таким образом, обеспечивается сохранение постоянства рН при образовании кислых метаболитов и сбережение ионов натрия в организме. Эта способность у почек столь высока, что соотношение концентраций ионов водорода в моче и крови может доходить до 800:1.
Поскольку главным источником натрия для организма является поваренная соль, обычно говорят о потребности в поваренной соли, а не в натрии. У взрослого человека потребность в поваренной соли составляет 4-5 г в сутки. Повышение потребности в поваренной соли может быть связано с некоторыми заболеваниями, а также усиленным потоотделением, при котором теряется много ионов натрия. Это обуславливает повышенную потребность в поваренной соли у спортсменов. Особенно высока потребность в поваренной соли у лиц, занимающихся видами спорта, в которых тренировочная и соревновательная деятельность связана с обильным потоотделением.
В противоположность натрию, ионы калия содержатся в основном в клетках органов и тканей. Общее количество калия в организме человека массой 70 кг составляет около 140 г. Из этого количества только около 25 г находится во внеклеточном пространстве. Наиболее высоко содержание ионов калия в эритроцитах, мышечных волокнах, клетках печени.
Большая часть внутриклеточного калия связана с белками, углеводами, фосфатами, креатинфосфатом. Многие протекающие в организме процессы синтеза требуют присутствия ионов калия. Так, калий принимает участие в синтезе гликогена. При усилении гликонеогенеза в печени и мышцах наблюдается снижение концентрации свободных ионов калия. Напротив, при интенсивном распаде гликогена, например, при напряженной мышечной работе, концентрация свободных ионов калия заметно возрастает.
Связывание ионов калия наблюдается при синтезе белка, АТФ, креатинфосфата. Так, при синтезе каждых 2г белка связывается приблизительно 1 мэкв ионов калия. При дефиците калия в организме нарушается синтез этих соединений.
Калий принимает активное участие в передаче нервного импульса в синаптических образованиях, он участвует в синтезе ацетилхолина – медиатора нервного возбуждения. Наряду с ионами натрия калий принимает участие в поляризации клеточной мембраны и возбуждении клетки, в обеспечении мышечного сокращения.
Ионы калия принимают участие в регуляции сердечной деятельности. Сердце очень чувствительно к колебаниям концентрации калия в крови. Он обладает также сосудорасширяющим действием.
Ионы магния. Общее количество магния в теле человека массой 70 кг составляет около 14,4 г. Наиболее высоко содержание магния в костной ткани, где он находится в виде фосфорнокислых, углекислых и фтористых солей. Зола костей содержит до 1,5% магния. В костной ткани содержится некоторое количество растворимых в воде солей магния, благодаря чему создается его своеобразное организменное депо. Дефицит солей магния в костной ткани вызывает задержку их роста в длину и толщину.
Магний входит в состав крови, мышц, печени, почек, и других органов и тканей, выполняя там разнообразные и важные функции. Он является активатором целого ряда ферментов: холинэстеразы, фосфоглюкомутазы, пирофосфатазы, аргиназы, карбоксилазы, кишечной дипептидазы. Магний необходим при синтезе ацетилхолина, для протекания гликолиза, при синтезе белков, образовании и расщеплении АТФ. Он принимает участие в мышечном сокращении, регуляции сердечной деятельности. Многочисленными исследованиями показана обратная зависимость между смертностью от сердечных заболеваний и содержанием ионизированного магния в организме, а также в питьевой воде как основном источнике магния для организма.
Кроме уже указанных, магний выполняет в организме человека и другие функции, а его дефицит или избыток может быть причиной серьезных расстройств. Так, магний необходим для всасывания продуктов пищеварения в желудочно-кишечном тракте. Однако, избыток магния снижает скорость всасывания некоторых из них, в частности жирных кислот из-за образования нерастворимых комплексов с ними.
Недостаток магния приводит к значительному изменению минерального состава клеток, к увеличению концентрации триглицеридов в крови, жировой инфильтрации печени, кальцификации кровеносных сосудов и снижению в них содержания эластина. Недостаток магния вызывает некрозы и очаги кальцификации в миокарде, гиперемию слизистой глаз, носа, ротовой полости, выпадение волос, судороги и в конечном итоге может привести к гибели организма.
Ионы хлора. Содержание хлора в организме человека массой 70 кг составляет около 88,7 г. Ионы хлора являются основными анионами плазмы крови, на их долю приходится около 75% от общего количества анионов в крови. Как и ионы натрия, ионы хлора участвуют в поддержании осмотического давления плазмы крови и других биологических жидкостей. В связи с этим содержание воды в организме и отдельных органах и тканях в значительной мере определяется концентрацией ионов хлора. Избыток ионов хлора сопровождается повышенным содержанием воды, дефицит – приводит к потере воды.
Ионы хлора принимают участие в дезинтоксикации организма, связывая токсичные продукты обмена. В частности, они участвуют в удалении из организма через почки аммиака и ионов водорода. Часть аммиака, образующегося в клетках организма в процессе дезаминирования аминокислот и других азотосодержащих соединений, доставляется в почки глютаминовой или аспарагиновой кислотами. Там он отщепляется от указанных аминокислот и соединяется с ионами хлора и водорода с образованием хлористого аммония (NH4Cl), который устраняется из организма с мочой. Одновременно происходит связывание и вывод из организма ионов водорода, что обеспечивает поддержание кислотно-щелочного баланса организма. Реакция протекает по уравнению:
NН3 + Н+ + Сl¯ → NH4Cl
Хлор поступает в организм преимущественно в соединении с натрием (в составе поваренной соли). Указанная ранее потребность в поваренной соли удовлетворяет потребность организма человека как в натрии, так и в хлоре.
Микроэлементы. Кроме указанных выше, в организме человека в небольших концентрациях (не превышающих 0,001%) содержится еще ряд ионов. К их числу относятся: Fe2+, Zn2+, Mn2+, Mo2+, Co2+, J‾ и некоторые другие. Из-за невысокого содержания в организме их принято называть микроэлементами. Функции микроэлементов в организме человека разнообразны, хотя роль некоторых из них еще недостаточно изучена. Остановимся на роли некоторых микроэлементов.
Ионы железа входят в состав гемоглобина крови и миоглобина, содержащегося в мышечной ткани, других тканях и органах. Ионы Fе2+ принимают участие в доставке кислорода к тканям, обеспечении его перехода из крови в ткани и депонировании в них. Кроме того, ион железа входит в состав ферментов аэробного окисления (цитохромов), а также каталазы, фермента, расщепляющего образующуюся в процессах биологического окисления перекись водорода.
Напряженная мышечная деятельность сопровождается значительным усилением энергетического обмена и, следовательно, усилением распада участвующих в его обеспечении железосодержащих соединений, усилением обмена железа в целом. В тоже время степень усвоения железа из продуктов питания очень низкая. В результате в период напряженных тренировок могут возникнуть железодефицитные состояния организма и необходимость использования в качестве дополнительных факторов питания препаратов, содержащих соединения железа.
Ионы цинка входят в состав ряда ферментов, участвующих как в реакциях синтеза, так и в катаболических процессах. Они необходимы для процессов передачи генетической информации в клетке, для синтеза гемоглобина. Ионы цинка участвуют в стабилизации структуры некоторых макромолекул, процессах роста организма, деятельности иммунной системы, процессах заживления ран, развития мозга у плода, стимулируют гормональную функцию поджелудочной железы.
Ионы марганца принимают участие в обмене глюкозаминогликанов, входящих в состав соединительной ткани, глюкозы, гликогена, липидов. Особенно важную роль они играют в обмене веществ в головном мозге. При недостатке марганца нарушается обмен веществ в соединительной ткани, головном мозге, снижается скорость синтеза гликогена.
Механизм действия ионов марганца во многом еще не ясен, пока четко показана только его роль в качестве кофактора ряда ферментов, в частности, гликозилтрансфераз.
Кобальт принимает участие в эритропоэзе (синтезе гемоглобина) и регуляции обмена железа в организме. Немаловажную роль он играет в регуляции содержания липидов в крови и некоторых реакций обмена веществ, протекающих в сердце, нервной ткани, стенках желудочно-кишечного тракта.
Важные функции выполняют в организме ионы меди, никеля, хрома и других микроэлементов. Так, медь принимает участие в образовании флавопротеидов и цитохромоксидазы – ферментов энергетического обмена, оказывает активирующее влияние на гликолиз. Некоторые микроэлементы являются неотъемлемой частью не только ферментов, но и гормонов. Так, иод является структурным компонентом гормонов щитовидной железы: тироксина и трииодтиронина.