- •Биохимия
- •1.1. Белки. Аминокислоты -- структурные компоненты белков
- •Аминокислоты, содержащие неполярные r-группы.
- •Аминокислоты, содержащие полярные, неионные r-группы.
- •Аминокислоты с полярными отрицательно заряженными
- •Аминокислоты с полярными положительно заряженными r-группами.
- •1.3. Уровни структурной организации белковых молекул
- •1.4. Физико-химические свойства белков
- •1.5. Классификация белков
- •Характеристика простых белков.
- •1.6.1. Хромопротеины
- •1. Свободные липопротеины.
- •2. Структурные протеолипиды.
- •1.Свободные липопротеины.
- •2.Структурные липопротеины ( протеолипиды ).
- •Нуклеопротеины
- •1.6. Углеводы. Классификация углеводов
- •2.2. Моносахариды
- •2.3. Олигосахариды
- •2.4. Гомополисахариды (пс).
- •2.5. Гетерополисахариды
- •1.7. Липиды Липиды
- •4.1. Жирные кислоты и ацилглицеролы.
- •4.2. Фосфолипиды и сфинголипиды
- •4.2.1.Фосфолипиды
- •1.8.1. Жирорастворимые витамины
- •1.8.2. Водорастворимые витамины
- •1.8.3. Витаминоподобные вещества.
- •1.8. Витамины
- •Рацион взрослого человека
- •1.8.1. Жирорастворимые витамины
- •1.8.2. Водорастворимые витамины
- •1.8.3. Витаминоподобные вещества.
- •2.1. Ферменты и неорганические катализаторы
- •2.2. Строение ферментов
- •2.3. Коферменты
- •2.4. Свойства ферментов
- •2.5. Номенклатура ферментов
- •2.6. Классификация ферментов
- •2.7. Механизм действия ферментов
- •Это снижение каталитической активности в присутствии определенных веществ – ингибиторов.
- •1.Обратимые - это соединения, которые нековалентно взаимодействуют с ферментом, при этом образуется комплекс, способный к диссоциации.
- •3. Обмен углеводов
- •3.1. Биологическая роль углеводов
- •3.2. Превращение углеводов в пищеварительном тракте
- •3.3. Биосинтез и распад гликогена
- •3.4.1. Анаэробный гликолиз
- •3.4.2. Аэробный гликолиз (гексозодифосфатный путь)
- •3.4.2. Аэробный гликолиз (гексозодифосфатный путь)
- •3.4.3. Гексозомонофосфатный путь
- •3.4.4. Глюконеогенез
- •3. Глюконеогенез.
- •4.1. Основные липиды организма человека их биологическая роль.
- •4.2. Переваривание липидов, ресинтез жира
- •4.3. Липопротеины крови
- •4.4. Окисление высших жирных кислот
- •4.5. Окисление глицерина
- •4.6. Биосинтез вжк в тканях
- •4.7. Обмен холестерина
- •5.1. Переваривание белков
- •5.2. Гниение аминокислот, обезвреживание продуктов гниения
- •5.3. Метаболизм аминокислот
- •5.4. Пути обезвреживания аммиака
- •6. Регуляция обмена веществ
- •6.1. Сигнальные молекулы
- •6.2. Гормоны гипоталамуса
- •6.3. Гормоны гипофиза
- •6.3. Гормоны гипофиза
- •6.4. Гормоны щитовидной железы гормоны щитовидной железы
- •6.5. Гормоны паращитовидных желез гормоны паращитовидных желез
- •6.6. Гормоны половых желез
- •6.7. Гормоны надпочечников
- •6.8. Гормоны поджелудочной железы
- •7. Экзаменационные вопросы
1.7. Липиды Липиды
Термин «ЛИПИДЫ» объединяет вещества, обладающие общим физическим свойством – гидрофобностью, т.е. нерастворимостью в воде. По структуре липиды – соединения разного химического строения. Их разделяют на классы, в которые объединяют молекулы, имеющие сходное химическое строение и общие биологические свойства.
Основную массу липидов в организме составляют жиры – триацилглицеролы, служащие формой депонирования энергии.
ФОСФОЛИПИДЫ – большой класс липидов, содержащих остаток фосфорной кислоты, придающей им свойства амфифильности. Благодаря этому свойству фосфолипиды формируют бислойную структуру мембран, в которую погружены белки.
СТЕРОИДЫ, представленные в животном мире холестеролом и его производными, выполняют разнообразные функции.
4.1. Жирные кислоты и ацилглицеролы.
ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ.
Жирные кислоты – структурные компоненты различных липидов. Жирные кислоты липидов человека представляют собой углеводородную неразветвленную цепь на одном конце которой находится карбоксильная группа, а на другом – метильная группа. Большинство жирных кислот в организме содержит четное число атомов углерода от 16 до 20. Среди них есть насыщенные – пальмитиновая и стеариновая кислоты. Жирные кислоты, содержащие двойные связи, называют ненасыщенными – моноеновые (с одной двойной связью) и полиеновые (с двумя и большим числом двойных связей).
Двойные связи в жирных кислотах в организме человека имеют цис-конфигурацию.
Насыщенные кислоты
Пальмитиновая С15Н31СООН
СН3 – (СН2)14СООН
Стеариновая С17Н35СООН
СН3 – (СН2)16СООН
Непредельные
Олеиновая С17Н33СООН (моноеновая)
СН3 – (СН2)7 – СН = СН – (СН2)7 – СООН
Полиеновые
Линолевая С17Н31СООН (2 двойные связи)
Линоленовая С17Н29СООН (3 двойные связи)
Арахидоновая С19Н29СООН (4 двойные связи)
Большинство жирных кислот синтезируется в организме, однако полиеновые кислоты (линолевая и линоленовая) не синтезируются и должны поступать с пищей. Эти жирные кислоты называют незаменимыми или эссенциальными.
Основную массу липидов в организме составляют триацилглицеролы – жиры, которые являются сложными эфирами трехатомного спирта глицерола и жирных кислот. Глицерол может быть связан с одной или двумя жирными кислотами, образуя моно- и диацилглицеролы, которые образуются на промежуточных этапах распада и синтеза триацилглицеролов.
В молекуле природного жира содержатся разные жирные кислоты. Жиры, содержащие преимущественно насыщенные кислоты, являются твердыми (говяжий, бараний жиры), а содержащие большое количество ненасыщенных жирных кислот – жидкими. Жидкие жиры или масла обычно имеют растительное происхождение. Так, например, говяжий и бараний жиры содержат от 50 до65% насыщенных кислот. В подсолнечном масле преобладает линолевая кислота (до 68%), а в оливковом масле содержится в основном олеиновая кислота (до 85%). Из животных пищевых жиров наиболее насыщен бараний жир, который практически не содержит незаменимых кислот. Ценными пищевыми жирами являются рыбий жир и растительные масла, содержащие полиеновые жирные кислоты. В организме рыб незаменимые жирные кислоты не синтезируются, рыбы получают их с пищей (водосли, планктон).
по заместительной номенклатуре названия триацилглицеролов строятся путем перечисления ацильных остатков начиная с первого атома углерода с добавлением суффикса – оил и слова глицерол. Например, ацильный остаток стеариновой кислоты называется – стеароил, пальмитиновой – пальмитоил, олеиновой – олеоил, линолевой – линолеоил, линоленовой – линоленоил. Тривиальная номенклатура нейтральных жиров основана на названиях входящих в их состав жирных кислот.
Триацилглицерол является смешанным, если содержит радикалы разных жирных кислот. Если в триацилглицероле содержится радикалы одинаковых кислот, он является простым.