Эра долгохрана
Испанская компания NanoBioMatters в 2010 году разработала новую добавку для полимеров O2Block, которая продливает срок годности пищевых продуктов. Как сообщает AP-Food Technology, новинка может использоваться при производстве упаковки из полиэтилена высокой и низкой плотности, полипропилена, полиэтилентерефталата и полимолочной кислоты. Такая упаковка подойдет для готового мяса, снеков, соусов. Новинку можно использовать в качестве более дешевой альтернативы системам, обрабатывающим упаковку в тех же целях ультрафиолетом. Кроме того, при ее использовании нет необходимости в перенастройке существующего оборудования. Исследование, проведенное недавно американскими учеными, доказало, что наночастицу, которая способна удерживать и высвобождать антимикробного агента, можно распылять непосредственно на продукт питания или упаковку. Такой агент позволяет увеличить срок годности продукта, который может быть подвержен риску возникновения моноцитогенов листерии, сообщает портал Upakovano.ru со ссылкой на Foodproductiondaily.com.
Группа ученых разработала технологию, которая позволяет наночастице притягивать и удерживать низин, консервирующий агент, обладающий сильными антибактериальными свойствами. Юн Яо, доцент Purdue University, занимающийся продуктами питания, изменил поверхность фитоглицена (углеводорода, встречающегося в сахарной кукурузе), что привело к созданию нескольких форм наночастицы.
Наночастица может защищать пищевой пептид низин до трех недель. Она будет бороться с листерией — опасной бактерией, встречающейся в мясе, молочных продуктах и овощах. «Низин уже несколько лет применяется для борьбы с болезнетворными микроорганизмами, но проблема состоит в том, что его запасы в пищевой цепи быстро истощаются, — отметил соавтор отчета Арун Бунья. — Эти наночастицы помогли обеспечить более длительное использование противомикробных свойств низина».
NanoBioMatters разработала новую полимерную добавку O2Block, продлевающую срок годности пищевых продуктов. Фото: nanobiomatters.com
Он также добавил, что полученный химический раствор, в состав которого входит необходимое сбалансированное количество наночастиц и свободных молекул, можно распылять на продовольственные продукты, а также включать в состав упаковочного материала. Основываясь на результатах работы, проведенной в лаборатории, он высчитал, что достаточное количество низина, необходимое для борьбы с листерией может храниться на протяжении 21 дня.
«Зеленая» пленка без пвх
Американская компания Newave Packaging, «дочка» Safetek International, в прошлом году сообщила о выпуске первой партии инновационной пищевой пленки ewrap. Как пишет Marketwatch, она не токсична и не содержит поливинилхлорида (ПВХ) — пленка отвечает всем требованиям, предъявляемым различными надзорными органами к упаковке, имеющей прямой контакт с продуктами питания.
Появление на рынке экологичной пленки ewrap обусловлено запретом на использование поливинилхлорида в качестве сырья для пищевой упаковки, который принят крупнейшими ритейлерами мира. Как правило, те или иные продукты хранятся в наших холодильниках дольше, чем рекомендует сам производитель. Если долго хранить продукты в пленке из поливинилхлорида дома, токсичные вещества попадут в пищу и есть ее будет небезопасно. Ewrap позволит избежать этих проблем. Главным преимуществом пленки является то, что она нетоксична, а значит, и продукты в ней можно хранить дольше, не опасаясь за здоровье. От использования инновационной пленки выигрывают все — и продавцы (их продукция гарантированно избежит воздействия токсинов), и покупатели (никакие вредные вещества им не страшны).
По словам вице-президента по развитию бизнеса Newave Packaging Стефана Гундмундссона, в начале 2010 года ewrap тестировали многие крупные американские дистрибуторы бумажной и пластиковой упаковки, которые остались довольны ее качеством. Теперь крупнейшие продуктовые магазины и производители упаковки Америки проявляют большой интерес к продукту и готовы использовать инновационную пленку в своей работе. Помимо североамериканских компаний, Newave Packaging получает заказы на ewrap из стран Центральной и Южной Америки, а также Канады. Предприятия, которые используют пищевую пленку на основе поливинилхлорида, уже сегодня готовы перейти на «зеленую» пленку без ПВХ.