1. Динамическое действие пищи
Потребление пищевых веществ и их последующее усвоение также требует определенных энергозатрат (работа желудка, кишечника, печени и других органов), в результате повышается интенсивность обмена веществ, особенно значительно в случае, когда питательные вещества имеют белковую природу. Свойство пищевых продуктов усиливать обмен веществ называют специфическим динамическим действием пищи. Увеличенная интенсивность обмена веществ после еды может сохраняться в течение 12 часов, а после потребления большого количества белка этот период достигает 18 часов.
При потреблении смешанной пищи интенсивность обмена повышается приблизительно на 6,5%. При питании только белками эта величина значительно больше - до 30% и выше. При употреблении только углеводов или жиров интенсивность обмена веществ повышается лишь на 2-3%.
2. Уровень основного обмена веществ
Величина основного обмена (ВОО) - это минимальное количество калорий, необходимых для поддержания жизнедеятельности организма в состоянии полного покоя. Проще говоря, это - количество энергии (измеряется в калориях), которое тело затратит, если вы круглые сутки проведете в неподвижности.
Основной обмен может сжигать до 70% от общего количества затрачиваемых калорий, но эта цифра изменяется в зависимости от различных факторов. Калории расходуются на различные физиологические процессы, такие как дыхание, циркуляция крови и поддержание нужной температуры тела. Естественно, что в среднем тело затрачивает больше калорий, чем составляет ВОО.
Основной обмен веществ является одним из важнейших факторов, определяющих интенсивность обмена веществ в целом. Этот показатель подсказывает нам, сколько калорий нужно организму, чтобы сохранить вес, сбросить его или набрать.
Зная свой базальный уровень метаболизма, можно грамотно посчитать, сколько нужно кушать в день, чтобы поддерживать свой вес. Общепринятым считается принцип Харриса-Бенедикта, который вводит следующие коэффициенты для подсчета этого значения:
количество физической нагрузки |
суточный расход энергии |
эпизодические занятия или минимум физической активности |
БУМ * 1.2 |
легкие тренировки (1-3 раза в неделю) |
БУМ * 1.275 |
средние тренировки (3-5 раз в неделю) |
БУМ * 1.55 |
серьезные тренировки (6-7 раз в неделю) |
БУМ * 1.725 |
тяжелая физическая работа или тренировки 2 раза в день |
БУМ * 1.9 |
Таким образом, не мифические 1500-1800-2500 kcal/день, а только индивидуальные показатели являются гарантом того, что весы не будут преподносить сюрпризов. Дело за малым - выяснить свой базальный уровень метаболизма. Если у вас нет возможности измерить свой уровень метаболизма в клинических условиях, вполне можно воспользоваться приблизительными формулами. На настоящий момент самой точной формулой считается формула Маффина-Джеора, выведенная в 1990-м году:
P = 9.99 * вес(кг) + 6.25 * рост(см) - 4.92 * возраст(лет) + константа(разная для мужчин и женщин)
Ранее использовалась формула Харриса-Бенедикта, которой на данный момент уже стукнуло 90 лет. Как показал опрос, проведенный в 2005-м году, в связи со значительным изменением образа жизни людей в последнее столетие, прежняя формула на 5% менее точна, чем современная.
Недостаток обеих формул заключается в том, что они не учитывают процент мускулатуры в теле, хотя как нам уже известно, именно мышечная масса напрямую влияет на уровень метаболизма. Поэтому более корректной является формула Кетч-МакАрдл, основывающаяся исключительно на этом показателе:
P = 370 + 21.6 * LBM(кг)
где LBM - это масса тела за вычетом жира. Остается только узнать количество жира. Сделать это (правда, весьма приблизительно) можно по "формуле YMCA", исходя из 3 параметров (пол, вес, обхват талии). В имперской системе счисления, формула выглядит так:
Для мужчин:
Процент_жира = ( 4.15 * обхват_талии - 0.082 * вес - 98.42 ) / вес
Для женщин:
Процент_жира = ( 4.15 * обхват_талии - 0.082 * вес - 76.76 ) / вес
Идеальный вес/ Индекс массы тела
Формула Кьютла Индекс массы тела (ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и тем самым косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.
Индекс массы тела рассчитывается по формуле:
,
где:
m — масса тела в килограммах
h — рост в метрах,
и измеряется в кг/м².
В соответствии с рекомендациями ВОЗ разработана следующая интерпретация показателей ИМТ (от 19 до 34 лет):
Индекс массы тела |
Соответствие между массой человека и его ростом |
16 и менее |
Выраженный дефицит массы |
16—18 |
Недостаточная (дефицит) масса тела |
18—25 |
Норма |
25—30 |
Избыточная масса тела (предожирение) |
30—35 |
Ожирение первой степени |
35—40 |
Ожирение второй степени |
40 и более |
Ожирение третьей степени (морбидное) |
Индекс массы тела следует применять с осторожностью, исключительно для ориентировочной оценки — например, попытка оценить с его помощью телосложение профессиональных спортсменов может дать неверный результат (высокое значение индекса в этом случае объясняется развитой мускулатурой). Согласно израильскому исследованию идеальным для мужчин является индекс массы тела в 25-27. Средняя продолжительность жизни мужчин с таким ИМТ была максимальна.
Формула Лоренца Идеальный вес=(рост в см.-100)-(рост в см.-150)/2
Формула Брока Идеальный вес=рост в см.-100 Среди формул идеального веса она наиболее известна, но за последние время она устарела. Ведь эту формулу предложил более100 лет назад французский врач Поль Брок. Сейчас используется следующая модификация (для человека нормостенического телосложения).
Идеальный вес=рост в см.-100
Идеальный вес=рост в см.-105
Идеальный вес= рост в см.-110
При росте до 165 см
При росте 166-175 см
При росте более 175 см
При астеническом типе телосложения полученное значение уменьшаем на 10%, при гиперстеническом увеличиваем на 10%
Наиболее простой метод определения какой тип телосложения лично у вас определить диаметр запястья в самом узком месте.
Если получилось менее 14 см - тип телосложения астенический
Если запястье от 14 до 18 см - телосложение нормостеническое При размерах запястья более 18 см - гиперстеническое телосложение