Рецептуры щей (нетто). Выход – 1 порция (500 г)

Продукты	Щи
	из свежей капусты	из свежей капусты с картофелем	зеленые	из щавеля	из квашеной капусты	суточные	из квашенной капусты с картофелем	по-уральски (с крупой)
Капуста белокочанная	160	100						крупа, геркулес или перловая, овсяная рисовая 10
Молоко или сливки
Морковь	20	20			20	20	20	20
Картофель		60					50	50
Петрушка (корень)	5	5		5	-	-
Лук репчатый	20	20	20	10	20	20	20	20
Помидоры свежие	-					Кости свинокопченностей
Лук-порей	-			10		Чеснок 1,5
Томатное пюре	3				5	5	5	5
Щавель			150	125
Шпинат и щавель			100/150
Маргарин или жир	10	10	12	12	10	14	10	10
Бульон или вода	400	400	375	350	400	425	400	425
Капуста квашеная					125	125	100	100
Мука пшеничная	5		10		3	3
Яйца			10	50