Орієнтовні плани курсових робіт з окремих тем Тема. Дослідження структури асортименту та методів класифікації хлібобулочних виробів

План

Вступ

Розділ 1. Теоретична частина

1.1. Хімічний склад, біологічна та енергетична цінність хлібобулочних виробів

2. Методи оцінки та вимоги до якості хлібобулочних виробів

3. Тара і пакувальні матеріали для хлібобулочних виробів

4. Чинники середовища і процеси, що викликаються ними під час зберігання

Розділ 2. Практична частина

3. Дослідження структури асортименту хлібобулочних виробів на прикладі магазину «……………»

4. Вивчення методів класифікації хлібобулочних виробів

Висновки

Тема. Процеси, що відбуваються в товарах при зберігання

План

Вступ

Розділ 1. Теоретична частина

1. Фізичні процеси, що відбуваються в продуктах при зберіганні

2. Вплив процесу дихання на споживні властивості харчових продуктів

3. Зміна харчової цінності продуктів під впливом гідролітичних процесів

4. Характеристика мікробіологічних процесів, що можуть відбуватися в продуктах під час зберігання

Розділ 2. Практична частина

1. Ознаки класифікації тари і пакувальних матеріалів

2. Дослідження тари і пакувальних матеріалів для груп товарів на прикладі магазину «……………..»

Висновки

Тема. Вплив процесів заморожування на споживну цінність продукту

План

Вступ

Розділ 1. Теоретична частина

1. Сутність поняття консервування продукту

2. Метод охолодження товарів, його вплив на якість і терміни зберігання товару

3. Взаємозвязок між швидкістю заморожування і якістю продукту

4. Розморожування і дефростація заморожених продуктів

Розділ 2. Практична частина

1. Формування асортименту заморожених продуктів (на прикладі магазину…………….)

2. Умови зберігання заморожених продуктів різних груп товарів

Висновки

Додаток Д

Зразок оформлення титульного аркуша

ВИЩИЙ НАВЧАЛЬНИЙ ЗАКЛАД УКРАЇНИ

«ПОЛТАВСЬКИЙ УНІВЕРСИТЕТ ЕКОНОМІКИ І ТОРГІВЛІ»

Кафедра товарознавства продовольчих товарів

КУРСОВА РОБОТА

з дисципліни: «Теоретичні основи товарознавства»

на тему: «___________________________________________»

Робота захищена: Всього балів________________ Національна шкала__________ Шкала ECTS________________ «____»_______________20….р Члени комісії: _________________________________________________________________________________

Виконав студент групи_________________________ ______________________________ (прізвище, їм 'я, по батькові) ______________________________ (підпис) Керівник______________________ ______________________________ (прізвище, ім'я, по батькові, науковий ступінь, вчене звання) ______________________________ (підпис)

Полтава 20…

Додаток Е