2.3. Содержание программы

По отношениям на рынке продукта ЗАО «Буренка» выбрала следующую стратегию – «проникновение на рынок». Несмотря на большой⁵ риск, компании-новаторы вознаграждаются большими прибылями. Предполагается, что конкурентное преимущество, свойственное фирмам, которые первыми проникают на новый товарный рынок, может быть устойчивым на протяжении стадии роста и стадии зрелости жизненного цикла товара, что приводит к сильной позиции в отношении доли на рынке и существенным доходам. Отличительные особенности предприятия-новатора:

1. Эффект экономии на масштабе и эффект опыта

2. Высокие издержки переключения для покупателей, первыми принявшими новый продукт

3. Новатор определяет правила игры

4. Преимущество распределения

5. Влияние на критерии выборе и отношение потребителей

6. Возможность использования редких ресурсов раньше других.⁶

Таким образом, фирма хочет увеличить долю рынка за счет конкурентов.

Раздел 3. Разработка плана мероприятий по отдельным элементам комплекса маркетинга и определение необходимых ресурсов по каждому из элементов

3.1. Разработка товара, включая исследование и организацию производства

На рынке сфера обращения любого товара имеет свой жизненный цикл (период времени, в течение которого товар реализуется на рынке), включающий свои закономерные стадии: внедрение (появление товара на рынке в виде опытной партии); рост спроса (признание товара покупателями); зрелость, насыщение (период удовлетворения спроса на данный товар); спад (период резкого снижения объема реализации товара, так как существует предел спроса на любой товар, зачастую независимо от обеспечения потребности в нем на рынке). Правда, надо оговориться, что на продовольственные товары последнее практически не распространяется. Однако при появлении продукта более качественного и сходного по цене, покупатели склонны в большинстве отдавать предпочтение более дешевым продуктам питания⁷.

Первичная переработка скота на предприятии ЗАО «Буренка» включает в себя несколько этапов:

- заготовка и поставка скота;

- забой и разделка скота: обескровливание, поддувка сжатым воздухом грудной полости туш, шпарка туш, удаление щетины, опалка и очистка туш от остатков сгоревшей щетины и эпидермиса;

- ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов, оценка качества туш, клеймение, маркировка, взвешивание туш и передача в холодильник;

- полный сбор и утилизация конфискантов, которые передаются на утильзаводы с последующим производством кормов для животноводства.

От того насколько профессионально проведена переработка, во многом зависит качество мяса. На предприятии соблюдается строжайший контроль качества. На мясозаводе разработаны собственные системы многоступенчатого ветеринарно-лабораторного контроля, позволяющие гарантировать конечному потребителю безопасность мясопродукта. Все сырье тщательно проверяется при приемке его на комбинат на этапе переработки, затем контролируется качество готового сырья. В этой отлаженной системе вторичного контроля задействованы лучшие специалисты отрасли, имеющие большой опыт работы.

Маркетинговая программа будет направлена на рекламу нового товара полукопченой колбасы «Баварская жареная»

Регламентируется следующая рецептура полукопченой колбасы «Баварская жареная» (ГОСТ 16351-86).

Таблица 2. Рецептура полукопченой колбасы «Баварская жареная» (на 100 кг продукта)

Наименование сырья, пряностей и материалов	Норма внесения
1. Свинина жилованная п/ж, кг	100
2. Соль поваренная, пищевая, г	1800
3. Сахар-песок или глюкоза, г	200
4. Перец черный или белый молотый, г	250
5. Чеснок свежий очищенный измельченный, г	1000

Пооперационно-технологическая инструкция производства полукопченой колбасы «Баварская жареная» представлена в Приложении 1.

В результате всего процесса производства должна быть получена продукция, соответствующая сертификату качества, требованиям нормативных актов.

Баварская жареная колбаса должна иметь батоны, свернутые спиралью в 2 – 4 витка, перевязанные крестообразно. Батоны должны быть с чистой, сухой поверхностью, без пятен, слипов, повреждений оболочки, наплывов фарша.

Колбаса "Баварская" жареная п/к

Сорт - высший.

ГОСТ 16351-86

Состав: свинина, соль поваренная пищевая, сахар, специи, чеснок.

Пищевая и энергетическая ценность в 100г продукта:

белок - не мене 15,9 г,

жир - не более 35,7 г,

калорийность - 374 кКал.

Срок годности: при t от +2 до +6 С - 15 суток.

Вес 1 батона: 0,9-1,3 кг.