Розміри буртів для зберігання картоплі й овочів

•Зоны	Средняя температура января, ° С	Размеры буртов, м
		с картофелем и свеклой			с мор-ковью	с капустой
		Ширина котлована	Глубина котлована	Высота слоя загрузки
Южная	До -4	1 - 1,2	0,2	0,6	0,7/0,6	1,0/0,6
Западная и Юго-Западная	-5 - -8	1,5 - 2,0	0 - 0,2	0,8	0,8/0,7	1,5/1,0
Средняя и Северо-Западная	-9 - -12	2,0 - 2,5	0,2 - 0,5	1 – 1,2	0,9/0,8	2,0/1,2
Урал, Поволжье и другие районы	-13 - -17	2,0 - 2,5	0,2 - 0,5	1 – 1,2	1,0/0,9	2.0/1,2
Западная Сибирь и другие районы	-18 - -20	2,0 - 2,5	0,2 - 0,5	1 – 1,2	1,2/0,9	2,0/1,2

Примітки: 1. Для моркви — у чисельнику приведена ширина наземного бурту (без котловану), у знаменнику— висота піраміди, що викладається рядами.

2. Для капусти — у чисельнику приведена ширина, у знаменник-висота утрудни капусти, качаном догори, а зовнішніх качанів — качаном усередину бурту з котлованом глибиною 0,2 м.

276. Для розміщення буртів і траншів вибираються піднесені ділянки з рівнем залягання ґрунтових вод не менш 2 м від дна котловану. і

277. При зберіганні в буртах основна маса картоплі й овочів знаходиться на поверхні землі, а інша частина в невеликому поглибленні (не більш 0,5 м). При зберіганні в траншеях уся маса картоплі й овочів розміщається у відкритих канавах. глибиною від 0,5 до 1 м.

278. Розміри буртів з картоплею й овочами і висота їхні завантаження приведені в табл. 5.

279. Старі буртові ділянки ще з весни очищаються від усіх залишків і забруднень. За одну-двох тижнів до завантаження котловани зачищають, зрізують з боків і дна шар землі в 3–5 див і обприскують 2%-ным розчином чи формаліну посипають свежегашеной вапном.

280. При пристрої буртів у середині котловану на всю довжину викопують канаву перетином 20x30 див, що виходить за межі укриття для припливу повітря. У буртах з великою місткістю перетин приточных каналів роблять 40X40 чи 40X60 див. Зверху канал перекривається ґратами з просвітами в 2–3 див.

Найбільш простий є приточно-гребневая вентиляція. Над нижнім каналом, перекритим ґратами, через кожні 4–5 м по довжині бурту і на такій же відстані від торців установлюють вертикальні витяжні труби. Нижні частини витяжних труб висотою 120–150 див роблять ґратчастими з просвітами в 2–3 див. Верхньої ж частини їх суцільні, мають засувку і двосхилу покрівлю.

281. На тривале зберігання в бурти закладають тільки повноцінні і здорові картопля й овочі, відсортовані і доставлені до місця зберігання в тарі – мішках, кошиках, чи шухлядах піддонах ящикових.

Не допускається завантаження картоплі, ураженого фітофторою, ядухою; буряка – фомозом чи хвостовою гнилизною; капусти – бактеріозом; моркви – білою гнилизною, чорної і сіркою цвіллю.

282. Для виміру температури в бурти при завантаженні картоплі й овочів установлюють буртові термометри (мал. 9). Перед початком сезону, а потім

періодично термометри необхідно перевіряти, занурюючи їх у цебро зі снігом, що тане, чи льодом.

283. У кожен бурт при завантаженні картоплі й овочів установлюються під кутом 30–40° два буртових термометри: один – у середині бурту на відстані 30–40 див від гребеня для виміру найбільш високої температури продукції, а другий – ближче до північного торця на відстані 10 див від підстави-бурту для виміру найбільш низької температури його.

284. У день завантаження продукцію покривають сухою соломою, шарами, набраними вначес, кладучи їхній знизу нагору так, щоб верхній покривал одну третину нижележащего шару. Верхній шар соломи укладають так, щоб він перекривав гребінь по обох сторони. Щоб солому не сдувало вітром, краю її знизу привалюють землею. Гребінь бурту залишається покритим тільки однією соломою до моменту зниження температури усередині бурту з картоплею до 4–5° С, а з овочами – до 1–2° С. Після цей бурт остаточно вкривають другим шаром землі (мал. 10).

Товщина укриття буртів з картоплею й овочами зазначений у табл. 6.

285. При укритті наземних буртів обпилюваннями спочатку картопля й овочі вкривають крафт-папером, мішковиною, а по них – шар стружок з обпилюваннями. При охолодженні картоплі до 4° С, а овочів до Г З на них насипають обпилювання шаром по гребені 10 див, а внизу 20–30 див. При настанні морозів до –5° С и нижче шар обпилювань доводять до норми, зазначеної в табл. 7.

286. Навколо буртів викопують канави шириною по дну 20 див, по верху 40 див і глибиною 30 див, додаючи їм необхідний ухил для стоку дощових і поталих вод.

287. Необхідно регулярно і ретельно стежити за станом укриття. Усі тріщини, зсуви в укритті буртів негайно зашпаровуються.

Рис. 9. Буртовой термометр

1 – футляр; 2 – стержень с термометром на конце; 3 – термометр в собранном виде

288. Температуру картоплі й овочів вимірюють восени, щодня, а узимку два рази в тиждень, записуючи результати вимірів у картку реєстрації температури. Після виміру температури дерев'яна трубка, куди опускається термометр, щільно закривається пробкою з м'ятої соломи, чи вати клоччя. У зимовий період оптимальними температурами зберігання в буртах є: для картоплі – від 2 до 4° С, для овочів – від 0 до Г С.

289. Восени через кожні двох тижнів, а узимку раз на місяць в укритті роблять отвір і дістають пробу для огляду картоплі й овочів з метою визначення їхньої якості. Потім отвір негайно забивають половою, чи соломою обпилюваннями і покривають снігом.

290. При зниженні температури в буртах з овочами до –1⁰С, а з картоплею до 1⁰С їх додатково утеплюють стружкою, обпилюваннями, а також снігом шаром до 25 див.

Рис. 10. Пристрій бурту з приточно-вытяжной вентиляцією'

1 – остаточне укриття бурту землею; 2 – перше укриття бурту землею; 3 – буртової термометр, 4 – солома; 5 – картопля, 6 – вентиляційний канал із ґратами, 7-канал для стоку води

291. Для безупинної роботи з буртування картоплі й овочів підготовляють:

ваги для зважування картоплі й овочів;

буртові термометри;

лопати для грабарств, грабли і вилы для соломи;

вилы з кульковими наконечниками, дерев'яні лопати, кошики, трапи;

лотки-грохоты для відсівання землі і сортування продукції;

солом'яні мати, рогожі, крафт-папір, переносні навіси;

солому з розрахунку 8–10% маси картоплі й овочів, що закладаються на зберігання;

землю для укриття буртів.

292. По закінченні робіт з буртування складається акт закладки картоплі й овочів на зберігання, у якому вказуються розміри буртів, маса продукції, закладеної на зберігання, матеріально відповідальне обличчя, що прийняло картоплю й овочі на зберігання.

293. При зберіганні картоплі й овочів у траншеях відриваються канави глибиною від 0,5 до 1 м при цьому продукція знаходиться в землі.

Роботи з організації зберігання картоплі й овочів у траншеях аналогічні роботам при зберіганні продукції в буртах.