2.2.Торговельні приміщення поділяються на такі групи, як основна і допоміжна.

Основна в свою чергу поділяється на вестибюльну(вестибюль, гардероб, туалетно- умивальні кімнати. кімната для куріння). А до складу допоміжної входять(мийна столового посуду, сервізна, більєва, роздавальні, основний буфет, буфет- хліборізка, касовий зал, кімната для підготовки та відпочинку обслуговуючого персоналу, кімната для зберігання музичних інструментів).

Вестибюль- це приміщення в якому починається обслуговування споживачів продукції та послуг закладу харчування. Є робочим місцем швейцара.

Гаардероб- приміщення для приймання верхнього одягу від споживачів та збереження його на термін перебування їх у закладі. Розташовується у вестибюлі біля входу, або в окремій зоні.

Туалетно- умивальні кімнати- розміщуються поряд з гардеробом.Облаштовані спеціальним технічним оснащенням а також засобами гігієни. Прибирання здійснюється кожні 30 хв. Кількість раковин- 1 на 60 посадових місць.

Кімната для паління- (якщо в закладі дозволено палити) облаштовуються зручними меблями, попільничками на високих ніжках, столами із мармуру. Приміщення облаштовують потужними вентиляційними системами.

Аванзал- приміщення для збирання, очікування та відпочинку гостей – учасників бенкетів тощо. Також аванзал використовують для споживачів, що очікують на вільні місця. Облаштовані зручними меблями.

Основний торгівельний зал- поділяється на тоговий та бенкетні зали.

Бенкетний зал- спеціалізоване приміщення для обслуговування святкових заходів, урочистостей як офіційних, так і неофіційних. Зал повинен мати зручний зв’язок з роздавальнею, сервізною. Буфетом,мийною солового посуду, касовим залом тощо.

Буфет основний- складається з двох приміщень: Підсобного для зберігання товарів, і приміщення, де буфетник підготовляє і відпускає продукцію офіціантам через роздавальне вікно. Розміщується поряд з торгівельним залом.

Буфет- хліборізка- призначений для зберігання і нарізання хліба. В ньому встановлюють спеціальні шафи в яких циркулює повітря.

Буфет кондитерський- В ньму готують гарячі напої(чай, кава, какао, шоколад). Для приготування використовують спеціальне технічне оснащення, посуд, та інвентар. Для зберігання продуктів встановлена холодильна шафа.

Мийна столового поуду- розміщується або поряд з залом, або поряд з роздавальнею. Для механізації процесу миття посуду використовують посудомийні машини.

Сервізна- розміщена поряд з мийною столового посуду. Столові набори , посуд зберігають у сервантах. Фарфоровий, скляний, металевий посуд зберігають у окремих шафах. Передбачають шафи, стелажі для зберігання скатертин й іншої столової білизни.

Касовий зал- приміщення перед роздавальнею, або біля буфету, для розміщення контрольно- касових машин.

У приміщенні для офіціантів- створені умови для відпочинку офіціантів, приймання їжі, підготовки до роботи. Обладнане меблями.

Приміщення для музичних інструментів- розміщують позад естради. В ньому зберігають музичні інструменти, апаратуру та різний реквізит.

Інтер’єр- внутрішнє оформлення залів закладів ресторанного господарства.

До матеріалів, які використовуються для оздоблення інтер’єру залів підприємств ресторанного господарства, висуваються особливі вимоги.

Вони повинні бути високоякісними, довговічними, жиро- та вологостійкими, відповідати певним санітарно- гігієнічним вимогам.

Найбільш характерні направлення оздоблення- національні, історичні, казкові, спортивні, класичні, ретро, кантрі, етно, модерн, та «фен- шуй».

Стосовно кулінарного відділення ресторану «Місада», в наявності мається три основних робочих приміщення, де і здійснюється робочий процес, а саме: основне торгівельне приміщення, виробниче приміщення, заготівельне(підготовче) приміщення, приміщення для підготовки персоналу до роботи.

Доцільно було б розширити спектр приміщень(кімната для відпочинку персоналу, місце для паління).

В інтер’єрі ресторанна «Місада» використовуються високоякісні, довговічні матеріали які відповідають санітарно-гігіенічним вимогам.