Висновок

У ході виконання роботи я досягнув її основноє мети. Я навчився обслуговувати споживачів,чемно спілкуватися зі споживачами,проводити підготовку до бенкету та сам бенкет.

Особливість праці офіціанта - це повсякденне спілкування з людьми. До людини, обирає для себе професію офіціанта, пред'являються певні вимоги. Крім спеціальної підготовки, він повинен володіти хорошим здоров'ям, особливо зором і слухом, бути фізично витривалим, вміти легко входити в контакт з людьми, тобто бути актором, дипломатом, лікарем і психологом, комерсантом.

Мета підготовки залу ресторану до обслуговування відвідувачів - створення в ньому ідеальної чистоти, затишку, чіткої організації обслуговування.

Замовлення від відвідувача може приймати офіціант, бригадир ланки офіціантів, а від великих компаній або груп - метрдотель. Замовлення вписується в блокнот рахунків у двох примірниках, під копірку. Приймати замовлення слід дуже уважно, щоб попередити виникнення непорозумінь. Після прийняття замовлення його треба повторити гостю для перевірки, уточнити час подачі страви.

У практичній частині розглянутий процес обслуговування банкету з нагоди Весілля рестораном «Місада».

Можна запропонувати наступні рекомендації щодо вдосконалення процесу обслуговування:

1. скорочення витрат часу офіціантів на сервіровку столу

2. залучення до роботи тільки досвідчених офіціантів і офіціантів зі стажем роботи

3. підбір метрдотеля керівництвом ресторану, відповідає всім вимогам естетики і обслуговування клієнтів.