XII

Тема № 7

Питание разных групп населения

Подтема 3

Организация питания в экстремальных условиях среды и при чрезвычайных ситуациях

Виды экстремальных условий среды

и чрезвычайных ситуаций

1. Природные экстремальные условия среды

• Регионы крайнего Севера

• Регионы с жарким климатом

• Условия высокогорья

2. Экстремальные условия труда

• Водолазные работы, работа в подводных аппаратах

• Полеты в высоких слоях атмосферы

• Космические полеты

• Освоение труднодоступных регионов земного шара (Антарктида, ледовые станции «Северный полюс» и др.)

3. Природные катастрофы

• Землетрясения

• Наводнения

• Извержения вулканов

• Ураганы

• Цунами и т.д.

4. Техногенные катастрофы

• Аварии на предприятиях

• Радиационные катастрофы

• Транспортные катастрофы и т.д.

5. Зоны военных действий

Адаптация к экстремальным условиям среды

• Экстремальные факторы – крайние жесткие условия среды, неадекватные врожденным и приобретенным свойствам организма

• Экстремальные условия среды, пребывание в которых ведет к дополнительным затратам энергии и резервных сил организма

• Экстремальные раздражители, необычные воздействия, оказывающие вредоносный эффект на организм в необычных условиях среды

• Экстремальные воздействия отличаются от прочих условий среды интенсивностью (силой), социальной или биологической значимостью, новизной или специфичностью воздействия на организм

• Экстремальные состояния связаны с максимальной напряженностью физиологических функций, истощением или исчерпанием физиологических резервов, срывом адаптационных процессов

Акклиматизация Акклиматизация человека — процесс приспособления организма к новым климато-географическим условиям.

Физиологическая акклиматизация состоит в выработке организмом приспособительных реакций, направленных на поддержание его нормальной жизнедеятельности при экстремальном воздействии факторов внешней среды

Физико-географическая среда -

совокупность сочетаний природных факторов

почвенных

метеорологических (климат)

космических

Классификация климатов:

холодный,

жаркий,

климат влажных тропиков,

климат пустынь,

горный климат

Акклиматизация в горной местности.

Основные факторы, отрицательно влияющие на организм:

• пониженные концентрация кислорода в воздухе

• пониженное барометрическое давление.

Признаки акклиматизации:

• повышение числа эритроцитов и уровня гемоглобина

• усиление легочной вентиляции

• увеличение минутного объема сердца

Акклиматизация в странах жаркого климата.

Основные факторы, неблагоприятно влияющие на организм

• высокая температура воздуха

• повышенная влажность или сухость воздуха

• запыленность воздуха

Изменения в организме

• усиленное потоотделение (потеря жидкости, витаминов, минералов)

• сухость и трещины губ

• повреждение конъюнктивы глаз

• повреждение слизистой верхних дыхательных путей

• повышение температуры тела, гиперемия кожи

• учащение дыхания

• учащение пульса

• чувство жажды

• тепловой удар

Акклиматизация

• раннее начало рабочего дня

• длительный перерыв (сиеста)

• прием пищи в утренние и вечерние часы

• рациональный питьевой режим

АККЛИМАТИЗАЦИЯ НА КРАЙНЕМ СЕВЕРЕ.

Неблагоприятые факторы климата Севера

• низкая температура окружающей среды (в зимние месяцы до -60°С)

• нарушение светового режима (полярная ночь и полярный день)

Изменения в организме

• изменение реактивности организм

• теплопродукция за счет ускорения обменных процессов

• чрезмерная утомляемость

• непреодолимая сонливость, бессонница

• невротические состояния

• понижении аппетита

• одышка

Акклиматизация происходит в течение первого года