Федеральное агентство по образованию

Байкальский государственный университет экономики и права

Кафедра маркетинга

Одобрено

Учебно-методической

комиссией БГУЭП

Учебно-методический комплекс по дисциплине «товароведение и экспертиза товаров»

Учебное пособие

Специальность – Коммерция (торговое дело)

Цикл дисциплин федерального компонента обще-профессиональных дисциплин учебного плана для специальности 080301.65 – Коммерция (торговое дело)

Иркутск

Издательство БГУЭП

2009

УДК

ББК

К 72

Печатается по решению редакционно-издательского совета

Байкальского государственного университета экономики и права

Учебно-методический комплекс обсужден и утвержден на заседании кафедры маркетинга

(протокол № от « » __________________ 2009 г)

Рецензент Полякова Н.В.

СОГЛАСОВАНО

Декан факультета

« » _____________2009 г. Полякова Н.В.

Начальник учебно-методического управления

« » ____________________2009 г.

Костромитинов К.Н

Учебно-методический комплекс по дисциплине «Товароведение и экспертиза товаров» Учеб. пособие. Иркутск : Изд-во БГУЭП, 2009. - 169 с.

Учебно-методический комплекс составлен на основании Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования специальности коммерция (торговое дело) 080301.65, код ОПД. Ф. 12 «Товароведение и экспертиза товаров», утвержденного 23.03.2000 г.

Содержит учебную программу курса, методические указания по изучению курса, курс лекций, практикум, контрольные вопросы, задания и тесты.

Предназначено для студентов вуза очного, заочного и ускоренного обучения, а так же для студентов колледжа.

ББК

© Костромитинов К.Н., 2009

© Издательство БГУЭП, 2009

Содержание

1. УЧЕБНАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ 7

1. Пояснительная записка 7

2. Цели и задачи изучения дисциплины 7

3. Требования к уровню освоения дисциплины 8

4. Содержание дисциплины 8

4.1. Содержание дисциплины, структурированное по видам учебных 8

занятий с указанием их объема в часах 8

4.2. Содержание разделов и тем 9

Раздел 1. ОБЩЕЕ ТОВАРОВЕДЕНИЕ 9

Тема 2. Теоретические основы формирования качества товаров и их 10

сохранности 10

Тема 3. Виды и средства информации о товаре 10

Раздел 2. ТОВАРОВЕДЕНИЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ 11

Тема 4. Общие положения по продовольственным товарам 11

Тема 5. Продукты растительного происхождения 11

Тема 6. Продукты животного происхождения 12

Раздел 3. ТОВАРОВЕДЕНИЕ НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ 13

ТОВАРОВ 13

Тема 7. Текстильные, швейные и трикотажные товары 13

Тема 8. Кожевенно-обувные и пушно-меховые товары 13

Тема 9. Мебельные и строительные товары. Парфюмерно-косметические товары и ювелирные 14

Раздел 4. ЭКСПЕРТИЗА ТОВАРОВ 14

Тема 10. Общие положения, объекты и субъекты экспертизы. Методы товарной экспертизы. Организация проведения товарной экспертизы. 14

5. Организация промежуточного и итогового контроля знаний 15

5.1. Система формирования 100-бальной оценки 15

5.2. Образцы тестовых и контрольных заданий 15

5.3. Форма итогового контроля 36

5.4. Перечень вопросов к зачету или экзамену 38

5.5. Образцы экзаменационных заданий 39

11. МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ИЗУЧЕНИЮ ДИСЦИПЛИНЫ 40

1. Методические указания по выполнению отдельных видов учебной работы 40

2. Методические указания по организации самостоятельной работы 51

3. Технические средства обучения и контроля 53

4. Инновационные методы обучения 53

5. Список рекомендуемой литературы 53

5.1. Основная литература 53

5.2. Дополнительная литература 54

5.3. Интернет-ресурсы 54

6. Глоссарий 55

111. УЧЕБНЫЕ МАТЕРИАЛЫ 56

ЛЕКЦИИ 56

ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ТОВАРОВЕДЕНИЯ 56

Тема 1. ПОНЯТИЕ ТОВАРОВЕДЕНИЯ 56

Тема 2. ТОВАР КАК ОБЪЕКТ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ 58

Тема 3. АССОРТИМЕНТ ТОВАРОВ 60

3.1. Виды ассортимента товаров. Его роль на рынке 60

3.2. Формирование ассортимента товаров 64

Тема 4. КЛАССИФИКАЦИЯ И КОДИРОВАНИЕ ТОВАРОВ 67

4.1. Значение и виды классификации товаров 67

4.2. Штриховое кодирование товаров 69

Тема 5. КАЧЕСТВО ТОВАРА 72

5.1. Понятие качества товара 72

5.2. Требования, предъявляемые к товарам 78

5.3. Факторы, влияющие на качество товаров 80

5.4. Управление качеством продукции 81

5.5. Сертификация продукции 83

5.6. Контроль качества продукции 84

5.7. Статистические методы анализа качества продукции 85

5.8. Условия хранения и транспортирования товаров 86

Тема 6. ОЦЕНКА КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ 89

Тема 7. ИНФОРМАЦИОННОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ТОВАРА 92

7.1. Роль информации о товаре 92

7.2. Средства информации о товаре 94

7.3. Товаросопроводительные документы 95

Тема 8. ЭКСПЕРТИЗА ТОВАРОВ 96

8.1. Понятия, цели и задачи экспертизы 96

8.2. Виды экспертизы 96

8.3. Структура и содержание заключения эксперта 97

НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЕ ТОВАРЫ 98

Тема 1. БЫТОВЫЕ ТОВАРЫ ИЗ ПЛАСТИЧЕСКИХ МАСС 98

Тема 2. ТОВАРЫ БЫТОВОЙ ХИМИИ 101

2.1. Клеи 101

2.2. Лакокрасочные товары 103

Тема 3. МЕБЕЛЬНЫЕ ТОВАРЫ 105

3.1. Материалы, применяемые в производстве мебели 105

3.2. Проектирование и производство мебели 107

3.3. Упаковка, транспортирование и хранение мебели 108

3.4. Классификация и ассортимент мебели 108

Тема 4. СТРОИТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ 109

4.1. Классификация и ассортимент строительных товаров 109

4.2. Минеральные вяжущие вещества 109

4.3. Стеновые и конструкционные материалы 110

Тема 5. ТЕКСТИЛЬНЫЕ ТОВАРЫ 110

5.1. Классификация текстильных волокон 110

5.2. Строение и свойства ткани 112

5.3. Ассортимент тканей 113

5.4. Классификация шерсти за рубежом 113

5.5. Швейные товары 115

5.6. Трикотажные товары 116

Тема 6. ОБУВНЫЕ ТОВАРЫ 116

6.1. Требования, предъявляемые к обуви 116

6.2. Обувные материалы 117

Тема 7. ПУШНО-МЕХОВЫЕ И ОВЧИННО-ШУБНЫЕ ТОВАРЫ 121

7.1. Классификация пушно-меховых товаров: 121

7.2. Пушно-меховое сырье 122

7.3. Пушно-меховой полуфабрикат 123

7.4. Меховые изделия 125

Тема 8. Галантерейные товары 129

Тема 9. Ювелирные изделия 130

9.1. Драгоценные металлы 131

9.2. Ювелирные камни 131

ПРАКТИКУМ 132

СТРАТЕГИЯ БОРЬБЫ В КОНКУРЕНТНОЙ СРЕДЕ 133

1. Типы конкурентных стратегий 133

1.1. Стратегия снижения себестоимости продукции 134

1.2. Стратегия дифференциации продукции 136

1.3. Стратегия сегментирования рынка 137

1.4. Стратегия внедрения новшеств 138

1.5. Стратегия немедленного реагирования 138

2. Индикаторы конкурентного преимущества 140

3. Стратегия установления цен 141

4. Оценка конкурентных позиций фирмы 143

АНАЛИЗ УРОВНЯ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ 146

1. Показатели качества товаров 146

2. Методы оценки уровня качества продукции 150

3. Экспертные методы оценки качества товаров 153

4. Оценка уровня конкурентоспособности товара 156

5. Оценка качества сервисного обслуживания товара 158

6. Оценка влияния качества на экономическую эффективность 159