- •Выписка из учебной программы.
- •Раздел 1: химия веществ.
- •Тема 1.3. Химия белков.
- •Практическое занятие № 18 – 4 часа.
- •Карта внутри- и межпредметных связей.
- •Учебно-методическое обеспечение занятия. Оборудование и реактивы.
- •Учебно-методическое обоснование темы.
- •Цели и результаты обучения по уровням усвоения учебного материала (выписка из рабочей учебной программы)
- •Приложение № 1. Материалы контроля исходного уровня знаний по теме «Химия белков».
- •Фронтальный опрос.
- •Устный индивидуальный опрос.
- •Структура занятия.
- •Теоретическая часть:
- •Рассказ преподавателя.
- •2. Указания к занятию:
- •3. Практическая часть.
- •3.1. Изучение инструкции.
- •3.2. Выполнение лабораторной работы № 1.
- •3.3. Наблюдения. Результаты.
- •4.2. Фронтальный опрос.
- •Приложение № 5. Домашнее задание.
- •Приложение № 6. Список литературы для преподавателя и для учащихся. Для учащихся:
- •Для преподавателя:
- •Приложение № 7.
- •7.1. Методические указания. Рекомендации.
- •Приложение № 9. Критерии оценки знаний, умений учащихся.
- •Структура занятия.
- •Теоретическая часть:
- •Рассказ преподавателя.
- •2. Указания к занятию:
- •3. Практическая часть.
- •4. Формирование новых понятий, умений и навыков.
- •4.1. Изучение инструкции.
- •4.2. Выполнение лабораторной работы № 1.
- •5. Контроль конечного уровня знаний, умений.
- •5.2. Фронтальный опрос.
- •По теме «химия белка.
- •Осаждение белков высаливанием».
2. Указания к занятию:
-
Внимательно изучите инструкцию.
-
Прочитайте и осмыслите ход выполнения лабораторной работы.
-
Соблюдайте меры предосторожности в работе с реактивами.
-
При работе с пипетками используйте резиновые груши с переходником.
3. Практическая часть.
-
Лабораторная работа № 1. Осаждение белков методом высаливания.
Принцип: Насыщенным раствором сульфата аммония осаждается альбуминовая фракция белков, а полунасыщенным раствором сульфата аммония – глобулиновая фракция. Сущность реакции заключается в дегидратации (обезвоживании) молекул белка.
Реактивы: 1) неразведенный яичный белок;
2) насыщенный раствор сульфата аммония;
3) раствор NаОН, 10%;
4) сульфат меди, 1% раствор;
5) дистиллированная Н2О;
6) сульфат аммония, в порошке.
Оборудование: штатив с пробирками, стеклянные палочки, фильтры.
Ход определения.
30 капель неразведенного яичного белка наливают в пробирку и добавляют 30 капель насыщенного раствора сульфата аммония. Содержимое пробирки перемешивают. Получают полунасыщенный раствор сульфата аммония, при этом глобулиновая фракция белка осаждается, а альбуминовая остается в растворе. Через 5 минут осадок отфильтровывают, на фильтре остается глобулиновая фракция, а в фильтре – альбуминовая. Осадок с фильтра снимают стеклянной палочкой и переносят в пробирку, куда добавляют 5 капель воды. Осадок растворяется. Наличие белка в растворе обнаруживают с помощью биуретовой реакции, которая будет положительной.
В пробирку с фильтратом добавляют порошок сульфата аммония до полного насыщения раствора, т.е. до тех пор, пока не прекратится растворение соли. при этом выпадает осадок – альбумины. Его отфильтровывают, растворяют и проводят биуретовую реакцию.
-
Зарисовать схематично проведение опыта. Оформить результаты, сделать выводы.
Приложение № 3.
Формирование новых понятий, умений и навыков.
3.1. Изучение инструкции.
3.2. Выполнение лабораторной работы № 1.
3.3. Наблюдения. Результаты.
Приложение № 4.
Контроль конечного уровня знаний, умений.
4.1. Оформление результатов лабораторной работы в рисунках. Вывод.
Опыт 1:
Через 5 минут отфильтровать.
На фильтре – глобулиновая фракция,
а на фильтрате – альбуминовая.
Неразведенный белок
30 капель + 30 капель раствора
(NН4)2SО4 – перемешать!
Глобулины + 5 капель Н2О. Раствор белка + 2 капли СuSО4 +
Осадок растворяется. + 5 капель NаОН.
Сине-фиолетовое окрашивание.
Вывод: биуретовая реакция доказывает наличие белка в растворе (глобулиновая фракция).
Отфильтровать, растворить в воде
и провести биуретовую реакцию
Фильтрат + порошок Осадок белка
(NН4)2SО4 (до полного
насыщения раствора)
Вывод: сине-фиолетовое окрашивание раствора доказывает наличие белка в растворе (альбуминовая фракция).