Приложение № 1. Материалы контроля исходного уровня знаний по теме «Химия белков».

1. Фронтальный опрос.

1. Что такое цветные реакции?

2. Чем отличаются универсальные реакции от специфических?

3. Назовите универсальные реакции на белок и аминокислоты.

4. В чем заключается принцип ксантопротеиновой реакции?

5. Какие аминокислоты открывает эта реакция?

6. В чем заключается принцип реакции Фоля? Какие аминокислоты открывает эта реакция?

7. Назовите принцип реакции Миллона. Какую аминокислоту открывает эта реакция?

8. Назовите виды осаждения. Чем отличается обратимое осаждение от необратимого?

9. Каковы факторы устойчивости белка?

10. Что такое нативный белок?

11. Что лежит в основе классификации белков?

12. Чем отличаются альбумины от глобулинов?

2. Устный индивидуальный опрос.

1. Уровни структурной организации белковой молекулы.

2. Изопротеины, их биологическое и клиническое значение.

3. Физико-химические свойства белков:

а) амфотерность белков, изоэлектрическая точка, электрофорез белков;

б) буферные свойства белков;

в) коллоидные свойства белков;

г) осаждение белков.

4. Классификация белков. Характеристика альбуминов, их значение.

5. Характеристика глобулинов, их значение.

6. Гистоны и протамины, их характеристика, значение.

Приложение № 2.

Инструкция по выполнению практической работы № 18 по теме

«Химия белка. Осаждение белков методом высаливания».

Цели занятия:

1. Закрепить теоретические знания по теме «Химия белка».

2. Провести осаждение белков методом высаливания.

Исходный уровень знаний и умений.

Учащийся должен знать:

1. Строение, значение глобулинов и альбуминов.

2. Свойства альбуминов и глобулинов, лежащих в основе их осаждения.

Учащийся должен уметь:

1. Проводить осаждение белков методом высаливания.

Структура занятия.

1. Теоретическая часть:

1. Повторение теоретического материала по теме «Химия белка».

2. Рассказ преподавателя.

Белки в растворе и, соответственно, в организме сохраняются в коллоидном состоянии за счет факторов устойчивости: а) заряд белковой молекулы; б) гидратная (водная) оболочка вокруг неё. Удаление этих факторов приводит к склеиванию белков и выпадению их в осадок. Осаждение белков может быть обратимым и необратимым в зависимости от состава реактивов и условий реакций. В клинической лабораторной практике реакции осаждения используют для выделения альбуминовой и глобулиновой фракций белков плазмы крови, количественной характеристики их устойчивости в плазме, обнаружения белков в биологических жидкостях и освобождения от них с целью получения безбелкового раствора.