3. Образование, накопление и расход энергии, обеспечивающий жд организма.

В процессе обмена, поступающие в организм в-ва путем хим-х изменений превращаются в собственные в-ва тканей, клеток, органов и в конечные продукты, к/е выводятся из организма. При этих процессах освобождается и поглощается энергия.

Ч-кий организм получает поток свободную энергию, а окр.среде отдает, в основном связанную энергию. Свободная энергия для организма может поступать лишь с пищей в виде белков, жиров и углеводов. Для того, чтобы освободить эту энергию, питательные в-ва вначале подвергаются гидролизу – а потом окислению в анаэробных или аэробных условиях. В процессе гидролиза, к/й. осущ-ся в желудочно-киш. тракте, высвобождается незначительная часть свободной энергии (менее 0,5%). Она превращается в тепловую энергию (первичную теплоту), к/я используется организмом для поддержания температурного гомеостаза. 2-ой этап высвобождения энергии – это процесс анаэробного окисления. Т.о. высвобождается от 5 до 20% всей свободной энергии из глюкозы при окислении до молочной кислоты. Эта энергия используется на совершение полезной работы, напр-р, для мышечного сокращения, для работы натрий-калиевого насоса, в конечном итоге она тоже превращается в теплоту, которая называется вторичной. 3-ий этап – основной этап высвобождения энергии – от 80 до 94,5% всей энергии, к/я способна высвободиться в условиях организма. В процессе аэробного окисления свободная энергия высвобождается постепенно. Таким образом, вся свободная энергия, которая высвобождается при окислении питательных веществ, в конечном итоге, превращается в тепловую энергию.

Энергия, содержащаяся в съеденной пище, у человека в течение суток расходуется по трем направлениям: 1) на основной обмен(деятельность внутренних органов в состоянии покоя); 2) на переваривание пищи(соковыделение); 3) на различные виды деятельности.

Энергетические затраты человека принято выражать в калориях – килокалориях или джоулях (кДЖ). В конечном счете, все виды энергии, освобождающиеся в организме, переходят в тепловую. Поэтому мерой всего количества израсходованной энергии является количество образующегося в организме тепла. Неизрасходованная энергия накапливается в организме в жирах.

4. Суточная потребность организма в энергии, способ приближенной оценки

Человек, как и любой другой живой организм, представляет собой открытую термодинамическую систему, кот может сохранять свою жизнеспособность благодаря постоянному обмену в-в, энергии и информации с внешней средой. Внешняя среда является источником энергетических ресурсов в виде пищи. Компоненты пищи в организме преобразуются в собственные структуры клеток. Этот процесс называется ассимиляцией – энергозависимый процесс. Энергия для этого добывается посредством окислительного разрушения химических связей органических в-в, накопивших солнечную энергию. Процесс высвобождения энергии называется диссимиляцией, а белки, жиры и углеводы являются для нее сырьем. Т.о, энергия в клетках расходуется на восстановление их структур, на их деление, а также на разнообразные процессы ЖД. Обеспеченность энергией определяет работоспособность отдельных клеток и организма в целом. Уровень энерготрат изменяется в зависимости от характера работы человека, состояния окружающей среды (в холодную погоду энерготраты возрастают), состава пищи и индивидуальных особенностей человека(массы тела, возраста). Энергия, содержащаяся в съеденной пище, у человека в течение суток расходуется по трем направлениям: 1.на основной обмен (деятельность внутренних органов в состоянии покоя); 2.на переваривание пищи(соковыделение); 3.на различные виды деятельности. Энергетические траты человека принято выражать в ккал или кДж (1ккал=4.164кДж). Суточные энерготраты можно оценить несколькими способами: посредством прямой и непрямой калориметрии (по газообмену), по калорийности рациона, а также расчетными способами. Прямая калориметрия из-за своей громоздкости в настоящее время почти не используется. Непрямая калориметрия основана на измерении количества конечных продуктов окисления органических в-в и расчете их исходной энергетической ценности.

Все трудоспособное население России делится на 5 групп:

1.работники умственного труда – руководители предприятий, работники науки и культуры, секретари, воспитатели (муж2800-2700-2550ккал, жен2400-2300-2000);

2.работники, занятые легким физическим трудом – работники электронной пром-ти, швеи, агрономы, инструкторы физ-ры и спорта ( муж3000-2900-2750ккал, жен2550-2450-2350ккал);

3.работники среднего по тяжести труда – слесари, врачи-хирурги, водители, продавцы (муж3200-3100-2950ккал, жен2700-2600-2500ккал);

4.работники тяжелого физического труда – строительные рабочие, горнорабочие, литейщики, плотники (муж3700-3600-3450ккал, жен3150-3050-2900ккал);

5.работники очень тяжелого физического труда – горнорабочие, сталевары, землекопы, бетонщики (муж4300-4100-3900ккал)