Методические указания к выполнению задания
Задание:
Предмет, цели и задачи товароведения. Принципы товароведения.
Порядок осуществления контроля качества. Виды контроля качества.
На складе кафе, расположенном в п. Кугеси Чувашской республики, хранилась полукопченая колбаса «Краковская» в количестве 134кг в течении 8 суток (цена 212 руб.). Рассчитайте размер естественной убыли колбасы при хранении.
Методические рекомендации
При ответе на 1 вопрос необходимо:
- дать определение товароведению;
- перечислить цели и задачи товароведения;
- указать межпредметные связи товароведения с другими дисциплинами;
- перечислить принципы товароведения и дать им характеристику.
При ответе на 2 вопрос необходимо:
- дать определение качеству товара;
- перечислить виды контроля качества;
- дать характеристику порядку осуществления контроля качества.
Решение 3 задачи:
1) Приказ Минэкономразвития РФ от 07.09.2007 г. №304 «Об утверждении норм естественной убыли продовольственных товаров в сфере торговли и общественного питания».
2) Приложение №32 Нормы естественной убыли мяса и мясных продуктов при хранении на складах и базах розничных торговых предприятий и предприятий общественного питания.
3) Склад расположен в п. Кугеси Чувашской республики – 2 климатическая группа (примечание п. 4)
4) Норма естественной убыли полукопченой колбасы за 8 суток составляет:
За 3 суток - 0,22%
За 5 суток – 0,01 x 5 = 0,05%
За 8 суток – 0,22% + 0,05% = 0,27%
5) Естественная убыль полукопченой колбасы «Краковской» за 8 суток в натуральном выражении:
6) Естественная убыль полукопченой колбасы «Краковской» за 8 суток в денежном выражении:
0,362 кг x 212 руб. – 76руб. 74 коп.
Ответ: 0,362 кг; 76 руб. 74 коп.
Задание:
Связь товароведения с другими науками и научными дисциплинами. Современные задачи, стоящие перед товароведением.
Оценка качества продукции. Понятия, методы оценки качества продукции.
Составить торговую ситуацию и решить ее.
Методические рекомендации
При ответе на 1 вопрос необходимо:
- указать связь товароведения с другими дисциплинами;
- перечислить современные задачи, стоящие перед товароведением.
При ответе на 2 вопрос необходимо:
- дать определение оценке качества;
- указать методы оценки качества.
Составить торговую ситуацию, приближенную к реальным условиям торговли, связанную с приемкой товара по количеству и качеству. Описать действия товароведа в данной ситуации.
Рекомендуемая литература
а) основная литература
1. Райкова Е.Ю. Теория товароведения: учеб. пособие для студ. сред. проф. образования / Е.Ю. Райкова, Ю.В. Додонкин. – 5-е изд., стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2010. – 240 с.
2. Николаева М. А. Теоретические основы товароведения : учебник для вузов /
М. А. Николаева . - М. : НОРМА , 2013. – 437 с.
б) дополнительная литература
1. Гражданский кодекс Российской Федерации. Часть вторая: федеральный закон
Российской Федерации от 26 января 1996 г. № 14-ФЗ
[Электронный ресурс].
2. Закон РФ от 7 февраля 1992 г. N 2300-I «О защите прав потребителей» [Электронный ресурс].
3. Федеральный закон от 2 января 2000 г. N 29-ФЗ «О качестве и безопасности
пищевых продуктов» [Электронный ресурс].
4. Федеральный закон от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ «О техническом регулировании» [Электронный ресурс].
5. Общероссийский классификатор продукции ОК 005-93 (ОКП). Утвержден по-
становлением Госстандарта РФ от 30 декабря 1993 № 301 [Электронный ре-
сурс].
6. Товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности (ТН ВЭД) РФ.
Утверждена и введена в действие постановлением Правительства РФ от 27 декабря 1996 г. № 1560 [Электронный ресурс] // Таможенный портал Все о таможне: сайт. – URL: www.tks.ru.
7. Петрище Ф. А. Теоретические основы товароведения и экспертизы непродовольственных товаров : учебник / Ф. А. Петрище. - 3-е изд., испр. и доп .М.:Дашков и К' , 2007. - 509 с.
8. Товароведение и экспертиза промышленных товаров: учебник / под ред. проф.
А.Н. Неверова. – М.: МЦФЭР, 2006. – 848 с.
9. Товароведение. Экспертиза. Стандартизация : учебник для вузов / ред.
В.Я. Горфинкель, ред. В.А. Швандар. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2008. – 239 с.
10. Периодические издания в России: «Спрос», «Эксперт», «Тара и упаковка»,
«Современная торговля», «Стандарты и качество», «Товаровед продовольственных товаров».
в) базы данных, информационно-справочные и поисковые системы
1. http://www.rospotrebnadzor.ru/ Официальный сайт Федеральной службы по за-
щите прав потребителей и благополучия человека [Электронный ресурс].
2. http://www.gost.ru/ Официальный сайт Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии [Электронный ресурс].
3. http://www.interstandart.ru/ Официальный сайт информационной службы «Интерстандарт» Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии [Электронный ресурс].
4. www.stq.ru/ Официальный сайт РИА «Стандарты и качество». Журнал «Стандарты и качество» [Электронный ресурс].
5. www.spros.ru/ Официальный сайт журнала Международной конфедерации потребителей «Спрос» [Электронный ресурс].
6. http://www.ozpp.ru/ Официальный сайт Общества защиты прав потребителей
[Электронный ресурс].
7. www.ozppou.ru – Общероссийская общественная организация «Общество за-
щиты прав потребителей образовательных услуг» [Электронный ресурс].
8. www.cnpe.spb.ru – Центр независимой потребительской экспертизы [Элек-
тронный ресурс].
9. www.konfop.ru/ Международная конфедерация обществ потребителей. [Электронный ресурс].
10. http.//www.mozp.org – Московское общество защиты прав потребителей.
[Электронный ресурс].
11. www.turistprav.ru – Общественная организация содействия защите прав потребителей в сфере туризма «Клуб защиты прав туриста». [Электронный ресурс].
12. www.asq.org/ Официальный сайт Американского общества качества [Электронный ресурс].