Политика открытых дверей

Если у кого-либо из работников возникнут вопросы по содержанию настоящих правил или появятся основания для беспокойства по поводу условий работы, двери кабинета руководства всегда открыты для вас с тем, чтобы вы могли обсудить все возникающие вопросы и проблемы.

Мы рады, что у нас будет возможность работать вместе, и мы сделаем все от нас зависящее, чтобы вам хорошо работалось.

Не забывайте время от времени просматривать эти правила, но самое главное, если вам что-то не совсем понятно, обязательно обратитесь к вашему руководителю за разъяснением.

Мы надеемся, что помогли вам сделать первые шаги в нашей системе. С этого момента самое главное - это ваше собственное отношение.

5 Оплата труда на предприятии.

Заработная плата (оплата труда работника) — вознаграждение за труд в зависимости от квалификации работника, сложности, количества, качества и условий выполняемой работы, а также компенсационные выплаты и стимулирующие выплаты. (ст. 129 ТК России) Заработная плата (разг. зарплата) —денежная компенсация (об ином виде компенсаций практически неизвестно), которую работник получает в обмен на свой труд.

В ООО «Макдоналдс» оплата труда повременная. За час работы член бригады ресторана получает 125 рублей, если же сотрудник работает в ночное время, то его тарифная ставка увеличивается в два раза.

При повременной системе оплаты труда работникам оплачивается то время, которое они фактически отработали.

При этом труд работников может оплачиваться:

-по часовым тарифным ставкам;

-по дневным тарифным ставкам;

-исходя из установленного оклада.

Размеры часовых (дневных) тарифных ставок и окладов для различных работников организации устанавливаются в Положении об оплате труда и указываются в штатном расписании.

При простой повременной системе заработок рабочего определяется по формуле

ЗП_пов. = ТС х Ф,

где   ТС - тарифная ставка присвоенного рабочему квалификационного разряда в единицу времени (час., день, месяц), руб;

Ф – фонд фактически отработанного времени, час, день.

Для расчета заработной платы используется тарифная ставка разряда рабочего, а не работы, это вызвано тем, что повременная форма оплаты труда, как правило, применяется для тех рабочих, которые выполняют слишком разнородную работу, что создает сложности в установлении ее разряда.

Из формулы видно, что заработок рабочего зависит от размера тарифной ставки и фактически отработанного времени. Размер тарифной ставки определяется в соответствии с разрядом (уровнем квалификации) работника. При твердо установленном размере тарифной ставки рабочий получает полную месячную заработную плату только когда отрабатывает полное количество часов по графику выходов в месяц. За неполный отработанный месяц заработная плата выплачивается исходя из среднечасовой или среднедневной ставки и фактически отработанного времени. Следовательно, повременная форма оплаты труда и ее системы стимулируют работу без прогулов и повышение квалификации работников.

Пример

Определить сумму заработной платы рабочего, если в месяце по графику 22 смены по 8 час, а рабочий отработал только 17 смен и 5 часов. Часовая тарифная ставка – 125 руб.

Решение:

1. Заработная плата при простой повременной системе оплаты труда определяется по формуле

ЗП_пов. = ТС × Ф.

В расчет берется только фактически отработанное время, а так как установлена часовая тарифная ставка, следовательно, и рабочее время должно исчисляться в часах

17 × 5 = 85 (часа).

Заработная плата будет равна

ЗП_пов. = 125 × 85 = 10625 руб.

Ресторанный бизнес предполагает постоянное наличие и подтверждение специальных знаний и умений в области общественного питания. В связи с этим в ресторанах сети «Макдоналдс» особое внимание уделяется процессу аттестации персонала, по которому все сотрудники каждые шесть месяцев проходят итоговую аттестация. От оценки, которой зависит размер премии.

Первая аттестация проводится для всех вновь принятых сотрудников после трех месяцев работы. Она проводится вторым ассистентом ресторана, который оценивает уровень знаний полученных во время обучения, и принимает решение об оценке.

На всех принятых сотрудников оформляется личная карточка - файл, в которой отражаются все персональные данные сотрудника и хранятся все формы документов, отражающие результаты деятельности сотрудника (информация и взысканиях, поощрениях, начисленных премиях). В ресторанах «Макдоналдс» каждый сотрудник в личной карточке имеет - контрольный лист наблюдения (КЛН) в котором отражается в процентном соотношении оценка работы сотрудника на каждой отдельной позиции ресторана. Члены бригада ресторана со временем обучаются работе на двух позициях: обслуживание на прилавке, работа на кухне.

Итоговая аттестация, проводимая для каждого сотрудника каждые 6 месяцев, имеет важное значение в системе аттестации персонала.

Целью данной аттестации является:

- определение уровня подготовки торгового персонала и его соответствия требованиям компании;

- ротация персонала в соответствии с уровнем профессионализма;

- определение потребности в обучении на следующие позиции;

- принятие решения о повышение/не повышении оклада торгового персонала.

Проведению итоговой аттестации предшествует подготовка к аттестации, включающая четыре этапа:

1. Ознакомление сотрудников с приказом о проведении аттестации. Для доведения до сотрудников информации о проведении аттестации на информационном стенде ресторана размещается график проведения аттестации, содержащий отражающий список сотрудников подлежащих аттестации и вид аттестации. Пример графика представлен в приложении 2.

2. Определение круга оценки необходимых для персонала знаний и умений - теоретических и практических.

3. Сбор необходимой информации для проведения аттестации сотрудника (контрольные листы наблюдений, отзывы менеджеров, выписки из книги жалоб и предложений, благодарности объявленные за победы в конкурсах проводимые на рабочих позициях);

4. Формирование аттестационной комиссии, в которую входит директор ресторана и второй ассистент ресторана.

Особое значение при подготовке к проведению аттестации уделяется сбору всех составленных контрольных листов наблюдений, поскольку в данных листах отражается информация следующего характера:

- качество выполняемой работы на каждой позиции торгово-производственного процесса ресторана,

- правильность выполнения производственно-технологических операций;

- соответствие внешнего вида сотрудника стандартам компании.

- оценка рабочих показателей.

Контрольный - лист наблюдения заполняется менеджером производственного участка на работника. В течение всей рабочей смены менеджер наблюдает за работой сотрудника и в конце смены предоставляет работнику КЛН на подпись, с устным обоснованием всех замечаний и претензий к работе которые выявил проверяющий. В КЛН проставляется оценка в процентном соотношении, отражающая качество выполняемой работы за время наблюдения. Уровень средней оценки, посчитанный как среднеарифметическое всех оценок контрольных листов наблюдений, влияет на результаты итоговой аттестации. В случае несогласия с оценкой составляется акт о несогласии работника, который направляется директору ресторана.

В объявленный в графике проведения аттестаций срок, каждый сотрудник проходит итоговую аттестацию. Сведения о месте и времени проведения аттестации работнику сообщается лично его непосредственным руководителем.

Процесс проведения аттестации в ресторанах проводится в два этапа:

- собственно проведение аттестации, на которой комиссия проводит анализ и доводит до сотрудника сведения о результатах служебной деятельности за период предшествующий аттестации, с составлением характеристики на аттестуемого;

- подведение итогов, заключающееся в оценке профессиональной деятельности аттестуемого работника на основании соответствия профессиональным требованиям, предъявляемым к занимаемой должности.

По итогам аттестации комиссия выносит свою оценку деятельности работника, предполагающая четырехуровневую градацию и отражающая уровень работы персонала по итогам работы за период предшествующий аттестации. На основании проставленной оценке комиссия принимает решение о повышении оклада работнику или назначению ему испытательного срока. Система оценок и их характеристика представлена в таблице 1. Оценка заноситься в личную карточку работника.

Процент по аттестации	Оценка	Процент премии
97-100	3	20
90-96	2	15
>89	1	0

Таблица 1. Система оценок аттестации

Например моя аттестационная оценка 2 соответственно процент моей премии будет равен 15. Рассчитаем заработную плату

ЗП_{пов-прем.} = ЗП_пов. + ПР,

где   3П_пов. - тарифная заработная плата, соответствующая заработной плате, определенной по простой повременной системе;

ПР - сумма премии, установленная за обеспечение определенных количественных и качественных показателей работы.

Применение повременно-премиальной системы возможно лишь при условии правильного выбора показателей премирования. Показатели премирования разрабатываются с учетом специфики работ или рабочих и должны легко учитываться. К таким показателям могут относиться качество выпускаемой продукции, качество работы. Выбор количественных показателей премирования, на которые непосредственно оказывает влияние рабочий - повременщик, может быть затруднен.

Пример

Определить заработную плату члена бригады ресторана, часовая тарифная ставка которого составляет 125 руб. Работник за 3 месяц заработал 33421 руб. Премия составляет 15% заработка.

Решение:

1. Рассчитаем размер премии, причитающийся рабочему:

П = 32600 × 15 : 100 =  4890 руб.

3. Определим общий заработок члена бригады ресторана:

З_пов = 10625 + 4890 = 15515 руб.

Заработная плата приходит на карточку и выплачивается два раза в месяц. Авансом 25 числа каждого месяца и зарплата 10 числа каждого месяца. Премия начисляется каждые три месяца, несмотря на то, что мы проходим аттестацию только раз в пол года.

У каждого сотрудника есть права на ежегодный оплачиваемый отпуск сроком на 28 дней, но отпуск делится на 2 и получается, что мы отдыхаем по две недели. Например первые две недели моего отпуска выпали на 30 марта, а следующие две недели на 5 июля.

Оплата отпускных начисляется по, компьютерной, программе «Оракул».