4.Тематический план практических занятий (лаб. Раб.)

№ п/п	Наименование занятий	Заочн.сокр. (часы)	Вечерняя (часы)
1	Изучение конструкции и принципа действия одноступенчатой фреоновой холодильной машины.	2	2
2	Исследование продолжительности замораживания пищевого продукта.	4	4

5.Литература основная

№ п/п	Автор	Наименование	Год издания
1	Руцкой А.В. и др.	Холодильная техника и технология. – М.: Инфра.- М. – 286с.	2000
2	Лебедев В.Ф.	Холодильная техника. - М: Агропромиздат.	1986
3	Головкин Н.А.	Холодильная технология пищевых продуктов. - М.: Лёгкая и пищевая промышленность.	1984

6.Литература дополнительная

№ п/п	Автор	Наименование	Год издания
1	Доссарт Р.Д.	Основы холодильной техники. – М: Лёгкая и пищевая промышленность.	1984
2	Данилов А.И.	Холодильная технология пищевых продуктов. – М: высшая школа.	1974
3	Коренев А.М. Харитонов Б.П.	Практикум по холодильной технологии пищевых продуктов и холодильной технике. – М: Агропромиздат.	1986
4	Мещеряков Ф.Е.	Основы холодильной техники и холодильной технологии. – М: Пищевая промышленность.	1975
5	Каухчешвили Э.И.	Физико-химические основы холодильной обработки пищевых продуктов. – М: Агропромиздат.	1985

7.Рабочая программа

7.1. Холодильная техника

7.1.1. Холодильные машины

Способы получения низких температур: фазовые переходы, дросселирование, адиабатическое расширение, вихревой эффект, термоэлектрическое охлаждение. Второй закон термодинамики. Термодинамические диаграммы T - Sи I - lgp. Цикл Карно. Изображение обратного кругового процесса в термодинамических диаграммах.

Холодильные агенты, хладоносители и их свойства. Области применения. Цикл одноступенчатой холодильной машины. Определение основных характеристик цикла. Холодильный коэффициент

Основные элементы холодильных машин: компрессора, конденсаторы, испарители, дросселирующие устройства. Их назначение, классификация и принципы подбора.

Влияние режимов работы холодильной машины на ее холодопроизводительность, мощность и холодильный коэффициент. Агрегатирование холодильных машин

.

7.1.2.Холодильные установки

Типы холодильников. Составление планировки холодильника. Расчет необходимой площади холодильных камер по требуемой емкости и виду груза.

Ограждающие конструкции холодильных предприятий. Тепло- и гидроизоляционные материалы. Расчет толщины теплоизоляции ограждающих конструкций холодильной камеры. Современные конструктивные решения в области строительства холодильных предприятий.

Виды теплопритоков в охлаждаемое помещение. Их расчет.

Способы охлаждения холодильных камер: непосредственный, с использованием хладоносителя. Схемы холодильных установок: безнасосные и насосноциркуляционные. Достоинства и недостатки. Схемы холодильных установок, работающих на фреонах.

Принципы автоматизации холодильных машин и установок.

Основы эксплуатации холодильных установок. Оптимальный режим работы, основные требования и условия поддержания.