Приложение а

Содержание программы семинара "Профессиональные продажи. Модульная программа для официантов".

Модуль 1. Техника активных продаж. Две модели работы официанта Основные правила презентации меню заведения, блюд, напитков Требования к профессиональной речи официанта Основные способы активных продаж. Формулы расширения заказа Модуль 2. Сценарии продажОсобенности обслуживания одного гостя, Особенности обслуживания пары гостей Особенности обслуживания группы гостей Модуль 3. Психология обслуживания.Требования к профессиональному поведению официанта Профессиональные установки и типичные ошибки в понимании сервиса Стандарты обслуживания: встреча гостя, прием заказа, выполнение заказа, расчет и завершение визита Модуль 4. Работа с претензиями гостей.Типы претензий Психология гостя. Особенности поведения гостей. Конфликты: основные «точки напряжения», действия официанта, усиливающие напряжение в ситуации. Три типа поведения официанта в конфликтной и эмоционально наряженной ситуации

Приложение б