Министерство образования и науки Российской Федерации

Филиал федерального государственного бюджетного образовательного учреждения Высшего профессионального образования

«Южно-Уральский государственный университет» (НИУ) в г. Миассе

Факультет «Экономика, управление, право»

Кафедра «Социально-гуманитарные дисциплины»

РАБОТА ПРОВЕРЕНА Рецензент, директор РГК «Нептун» __________Т. И. Дегтярь « » 2012 г.

ДОПУСТИТЬ К ЗАЩИТЕ Заведующий кафедрой, к.и.н., доцент Р.Ф. Зорина « » 2012 г.

Разработка мероприятий по улучшению культуры обслуживания в ресторанно-гостиничном комплексе «Нептун»

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

К ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЕ

ЮУрГУ–100103.2012.673. ПЗ ВКР

Консультанты Безопасность жизнедеятельности, ст. преподаватель Е.С. Шапранова « » 2012 г. Консультант, ст. преподаватель правовое регулирование О.В. Князева 2012 г. Экономическая часть, к.э.н., доцент Е.С. Федяй « » 2012 г.

Руководитель ВКР И.П.Невраева « » 2012 г. Автор работы студент группы СДМ-551 Ю.А.Еремина « » 2012 г. Нормоконтролер, ст.преподаватель Н.В. Котова « » 2012 г.

Миасс 2012

Министерство образования и науки Российской Федерации

Филиал федерального государственного бюджетного образовательного учреждения Высшего профессионального образования

«Южно-Уральский государственный университет» (НИУ) в г. Миассе

Факультет «Экономика, управление, право»

Кафедра «Социально-гуманитарные дисциплины»

УТВЕРЖДАЮ

Заведующий кафедрой

______________Р.Ф. Зорина

___________________2012г.

З а д а н и е

на выпускную квалификационную работу студента

Ереминой Юлии Андреевны

Группа СДМ-551

1. Тема работы

Разработка мероприятий по улучшению культуры обслуживания в ресторанно-гостиничном комплексе «Нептун»

утверждена приказом по университету от 29.03.2012г. №732

2. Срок сдачи студентом законченной работы 01.06.2012 г.

3. Исходные данные к работе

• Научно-теоретическая, экономическая и профессиональная литература

• Нормативно-правовые документы

• Материалы курсовых работ

• Материалы преддипломной практики отчет о преддипломной практике

4. Перечень вопросов подлежащих разработке

• Изучение понятия и сущности культуры обслуживания

• Изучение организации обслуживания на предприятии питания

• Анализ деятельности ресторана «Нептун»

• Разработка мероприятий по улучшению культуры обслуживания в ресторане «Нептун»

5. Иллюстративный материал (плакаты, альбомы, раздаточный материал, макеты, электронные носители и др.)

• Презентация Power Point CD

Общее количество иллюстраций 15

6. Дата выдачи задания ____________________

Руководитель работы _________________________/ И.П.Невраева /

(подпись) (И.О.Ф.)

Задание принял к исполнению _________________/ Ю.А. Еремина /

(подпись студента) (И.О.Ф.)

КАЛЕНДАРНЫЙ ПЛАН

выполнения выпускной квалификационной работы студента гр. СДМ-551

Ереминой Юлии Андреевны

№ п/п	Наименование этапов ВКР	Сроки выполнения	Отметка о выполнении
1	Уточнение объекта и предмета исследования, цели, задачи и плана выпускной квалификационной работы с научным руководителем	18.03. – 20.03.11
2	Подбор и изучение литературы по исследуемой проблеме	20.03 – 25.03.11
3	Подготовка введения к выпускной квалификационной работе (актуальность, теоретическая база, новизна, практическая значимость)	26.03 – 30.03.11
4	Выполнение аналитического раздела первой части выпускной квалификационной работы и представление ее на рассмотрение научному руководителю	01.04 – 10.04.11
5	Разработка практического и экономического разделов второй части выпускной квалификационной работы и представление научному руководителю	11.04 – 10.05.11
6	Разработка заключения выпускной квалификационной работы	11.05 – 13.05.11
7	Разработка и утверждение раздела «Безопасность жизнедеятельности»	До 10.05.11
8	Подготовка иллюстративной части выпускной квалификационной работы	10.05 – 14.05.11
9	Оформление пояснительной записки выпускной квалификационной работы	10.05 – 15.05.11
10	Представление выпускной квалификационной работы на заключительную проверку научному руководителю	15.05 – 17.05.11
11	Подготовка доклада, иллюстративного материала к защите выпускной квалификационной работе	17.05 – 18.05.11
12	Предварительная защита выпускной квалификационной работы	19.05 – 20.05.11
13	Устранение замечаний научного руководителя и консультантов по итогам предварительной защиты	20.05 – 22.05.11
14	Представление выпускной квалификационной работы на проверку по нормоконтролю	До 20.05.11
15	Представление выпускной квалификационной работы на внешнее рецензирование	23.05 – 24.05.11
16	Представление выпускной квалификационной работы с отзывами научного руководителя и рецензента на утверждение заведующему кафедрой	25.05 – 28.05.11

Студент __________________________________

Календарный план утвердил:

Руководитель выпускной квалификационной работы: Невраева И.П.

Зав. кафедрой СГД Зорина Р.Ф.

АННОТАЦИЯ

Еремина Ю.А. Разработка мероприятий по улучшению культуры обслуживания в ресторанно-гостиничном комплексе «Нептун». – Миасс: ЮУрГУ, СДМ – 551, 77 с., библиогр. список – 51 наим., 2 приложения.

Выпускная квалификационная работа состоит из двух глав, содержит 77 страницы, 2 приложения.

В данной выпускной квалификационной работе по теме: «Разработка мероприятий по улучшению культуры обслуживания в ресторанно-гостиничном комплексе «Нептун»» рассмотрены следующие вопросы: понятие и сущности культуры обслуживания; организация обслуживания на предприятии питания.

В работе представлена характеристика и анализ деятельности ресторана «Нептун», описывается организационная структура предприятия, показан перечень оказываемых предприятием услуг; разработаны мероприятия по улучшению культуры обслуживания в ресторане «Нептун».