2.1.8 Оценка эффективности системы управления и оргструктуры
Организационная структура торгового предприятия ООО «Общепит» представлена в виде схемы на рисунке 2.6
Владелец
Директор
Технолог
Администратор
Бухгалтер
Шеф повар
Официанты
Уборщицы
Повара
Рисунок 2.6 – Организационная структура ООО «Общепит»
Как видно из вышеприведенной схемы предприятие ООО «Общепит» имеет линейно-функциональную организационную структуру, при которой четко выражено разделение труда и специализация.
Преимуществами такого типа организационной структуры является единство и четкость распоряжений, согласованность действий и четкая система взаимосвязей между директором и подчиненными, ясно выражена ответственность.
Недостатками же такого типа структуры являются высокие требования к директору, который должен иметь знания в сфере общественного питания, управления персоналом и финансовой деятельности предприятия. Поэтому огромный поток поступающей информации сосредоточен у директора, и именно в его руках находятся все «бразды правления».
Анализ отрасли и конкуренции
Характеристика основных показателей отрасли