8. Розрахунки енерговитрат при виробництві технічної сировини

Розрахунки проводимо за нормами витрат на 1 т м’яса ВРХ .

Результати розрахунків зводимо в таблицю 8.1.

Таблиця 8.1 – Розрахунки кількості енерговитат

Найменування відділень. Види сировини

Витрати

Встановлена потужність електродвигунів

Води

Пари

яловичина

свинина

9. ОРГАНІЗАЦІЯ САНІТАРНОЇ ОБРОБКИ ПРИ ВИРОБНИЦТВІ М’ЯСО-КІСТКОВОГО БОРОШНА

Санітарна обробка виробництва сухих, варених тваринних кормів і технічних фабрикатів.

Для миття стін, панелей і колон, облицьованих плиткою або пофарбованих олійною фарбою, застосовують лужні миючі засоби. Мийку знежиренням виробничих приміщень, технологічного обладнання та інвентарю цеху здійснюють по закінченні зміни або робочого дня. Підлога в сировинному відділенні та відділенні готової продукції миють щоденно в процесі роботи по мірі їх забруднення.

Профілактичну дезінфекцію виробничих приміщень, технологічного обладнання та інвентарю в сировинному відділенні цеху з виробництва сухих тваринних кормів проводять щодня, після миття з знежиренням. У відділенні готової продукції дезінфекцію аналогічним чином проводять не рідше одного разу на тиждень, а також за вказівкою держсанепіднагляду і Держветслужби. Профілактичну дезінфекцію здійснюють з використанням дезінфектантів. Експозиція для розчинів хлорвмісних препаратів і ЧАС - не менше 1 години, для розчинів дезінфектантів на основі перекису водню і надоцтової кислоти і мийно-дезінфікуючого розчину - 45 хвилин.

Дзига-дробарка для твердих конфіскатів

Миють шляхом подачі миючого розчину в приймальню чашу при включеному електродвигуні, після чого промивають ємність для зливу обробленого розчину і промивної води.

Подрібнювач силовий

Завантажувальний бункер миють щіткою на довгій ручці. Ріжучий апарат - шляхом подачі миючого розчину протягом 5 - 10 хвилин у завантажувальний бункер при включеному електродвигуні з наступним промиванням водою. Відпрацьований миючий розчин і промивні води нейтралізують, потім разом з промивними водами направляють в каналізацію.

Машина костедробільная

Перед мийкою знімають кришку корпусу і внутрішню поверхню корпусу, кришку, тарілку і гвинт механізму, що подає миють щіткою на довгій ручці з використанням миючого розчину. Потім включають електродвигун і шляхом подачі миючого розчину в завантажувальну камеру протягом 5 - 10 хвилин промивають робочу шестерню з ножами. Після миття всі поверхні промивають водою.

Дробильна установка

завантажувального воронку миють щітками на довгих ручках із застосуванням миючого розчину, потім миючий розчин починають заливати через отвір завантажувального люка, і одночасно включають електродвигун дробарки подрібнювача. Швидкість подачі миючого розчину - не більше 10 л на хвилину. Трубопровід для пневмотранспорту пропарюють гострою парою.

Горизонтальні вакуумні котли

Періодично промивають по мірі освіти на внутрішніх стінках скоринки, але не рідше ніж через 10 - 15 кратного використання. Для промивки котли заповнюють на 2/3 об'єму водою, пускають у хід мішалку і протягом 2 годин підтримують тиск пари в котлі 0,1 - 0,15 МПа (1 - 1,5 кгс/см 2 ). По закінченні промивання, воду з котла зливають через пробний кран або через механізм зливу бульйону, а осад вивантажують через розвантажувальну дверцята в жіроуловітелі, промивають одним з лужних розчинів. Потім ретельно і промивають гарячою водою до повного видалення миючих розчинів або пропарюють гострою парою.