Контрольні запитання.

1. При недбалому поводженні в лабораторії з нітратною кислотою на шкірі рук можуть з¢явитися жовті плями. Як це пояснити?

2. Які структури білка руйнуються при нагріванні?

3. Як довести, що сік зеленого яблука має в своєму складі крохмаль?

4. Пояснити, чому жири вважають добрими тепло регуляторами.

Лабораторна робота № 2.

Тема: Вивчення властивостей ферментів.

Мета: виявити наявність ферментів у живих клітинах,довести каталітичну дію білків - ферментів на хімічні процеси в клітині.

Обладнання: штатив з пробірками,3 % розчин пероксиду гідрогену, водяна баня, лабораторні стекла, тканини рослин (шматочки сирої й вареної картоплі) і тварин (шматочки сирого і вареного м’яса чи риби), пісок, ступка, дистильована вода,фільтрувальний папір.

Хід роботи.

1. Дослідження наявності ферменту каталази у тканинах та його дії на пероксид гідрогену.

Приготуйте 5 пробірок та покладіть у першу – шматочок сирої картоплі, у другу — шматочок вареної картоплі, у третю – шматочок сирого м’яса, у четверту – шматочок вареного м’яса, у п’яту — трохи піску. Капніть у 4 пробірки трохи пероксиду гідрогену. Подивіться, що буде відбуватися в кожній з цих пробірок.

Подрібнюють у ступі шматочок сирої картоплі з невеликою кількістю піску. Перенесіть подрібнену картоплю разом із піском у пробірку та капніть туди трохи пероксиду гідрогену. Порівняйте активність подрібненої та цілої рослинної тканини.

Спостереження: _________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Висновок: _______________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. Вивчення дії ферменту слини амілази на крохмаль.

У дві пробірки налийте по 10 крапель розчину крохмалю. В одну з них (підпишіть №1—контроль ) внесіть 5 крапель дистильованої води, у другу (№ 2 – досліду) — 5 крапель слини. Перемішайте вміст пробірок і поставте на водяну баню на 15 хвилин при t⁰=37 ⁰C.

Після цього вийміть пробірку з водяної бані і додайте в них по 2 краплі йодиду калію.

Спостереження: _________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Висновок: _______________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Контрольні запитання.

1. Поясніть, чому стає небезпечним підвищення температури тіла людини понад 40^оС у разі захворювання?

2. Назвіть основні властивості ферментів.

3. Що таке ферменти?

4. Як утворюється субстратний комплекс?

5. Застосування ферментів у промисловості.

6. Класифікація ферментів.