Тема 12. Доход, прибыль, рентабельность предприятия

Доход – важный экономический показатель работы предприятия, отражающий финансовые его поступления от всех видов деятельности.

Различают валовой доход предприятий общественного питания, который складывается с доходов от производственной и торговой деятельности и доходов от вне реализационных операций.

Доход от производственной и торговой деятельности складывается из: торговых надбавок к свободной отпускной цене, наценки в соответствии с категорией предприятия, наценки на фирменные блюда, доход от дополнительных услуг.

Доход от вне реализационных операций включает:

1. Доход от паевого участия в создании и деятельности совместного предприятия.

2. Дивидендов, полученных от акций и ценных бумаг.

3. Доход от сдачи основных фондов в аренду.

4. Доход от предоставления коммерческого кредита.

Прибыль – это превышение доходов от продажи товаров (услуг) над произведенными затратами.

Функции прибыли:

1. Источник финансовых ресурсов предприятия.

2. Источник образования фондов накопления и потребления.

3. Источник материального стимулирования коллектива.

4. Источник образования капитала.

5. Источник трудовых и социальных льгот для работников предприятия.

Виды прибыли:

1. Валовая.

2. Чистая.

3. Нулевая.

4. Максимальная.

5. Экономическая.

Валовая прибыль состоит из прибыли от реализации продукции, основных фондов и вне реализационных операций. Прибыль от реализации продукции (услуг) определяют путем вычитания от валового дохода затрат на производство и реализацию продукции, налога на добавленную стоимость и акцизного сбора.

Чистая прибыль образуется из валовой после уплаты налога.

Нулевая прибыль – это прибыль, покрывающая затраты.

Максимальная прибыль – это прибыль, которую можно получить увеличивая объем производства до предела.

Экономическая прибыль – часть дохода, полученного после возмещения текущих затрат и краткосрочного кредита.

Основной проблемой предприятия в настоящее время является его поддержание конкурентоспособности. Для этого составляют финансовый план, который включает: прогноз объемов реализации продукции, баланс денежных поступлений и затрат, определение точки безубыточности.

Рентабельность – показатель эффективности капитальных и текущих затрат. В общем виде рентабельность определяют отношением прибыли к капитальным и текущим затратам.

Вопросы для самопроверки:

1. Экономическое содержание дохода.

2. Виды дохода.

3. Экономическое содержание прибыли.

4. Виды прибыли.

5. Дать определение точки безубыточности.

6. Рентабельность и ее виды. Методы определения рентабельности.

Тема 13. Основы финансовой деятельности предприятия и система налогообложения

Финансовая деятельность предприятия заключается в денежных отношениях, связанных с непрерывным кругооборотом средств в форме использованных ресурсов, получения доходов, их использовании, отношения со снабженцами, покупателями продукции, работниками предприятия, государственными органами.

Задачи финансовой деятельности предприятия:

1. Выбор форм финансирования и их оптимальных соотношений.

2. Выбор структуры капитала и направления его использования.

3. Баланс поступлений и затрат.

4. Поддержание ликвидности предприятия.

Финансирование бывает: внутренним и внешним. Финансирование, осуществляемое за счет средств полученных предприятием (прибыль, амортизационные суммы, денежные средства от реализации имущества) называют внутренним. Финансирование, осуществляемое за счет кредита, государственных субсидий, акций, взносов в уставной фонд, называют внешним.

Важной формой финансирования является кредит – выдача денежных средств в долг. За счет кредитования расширяются финансовые возможности предприятия.

Кредит бывает в виде денег и имущественный, то есть передача в долг материальных ценностей и недвижимости; краткосрочным (до 1 года) и долгосрочным (больше 1 года).

Формой дополнительного финансирования является выпуск ценных бумаг – акций и облигаций.

Акция – это ценная бумага, которая дает право собственности на часть имущества и прибыли акционерного общества.

Облигация – кредитная ценная бумага, которая подтверждает внесение денежной суммы и обязательства возвращения номинальной стоимости в предусмотренный срок с выплатой процентов.

Курс акций зависит от экономического состояния предприятия, его рентабельности, размера дивидендов.

К специальным формам долгосрочного кредита относится аренда (лизинг). Аренда основывается на договоре использования имущества и его оплаты. В аренду передают:

• землю и природные ресурсы;

• предприятия в целом или структурные подразделения;

• отдельные строения, оборудование, транспортные средства;

• другие материальные ценности.

Форма расчета – арендная плата. Лизинг – аренда имущества у кредитора, который приобрел его с целью сдачи в аренду. Различают оперативный и финансовый лизинг.

Оперативный лизинг предусматривает использование материальных ценностей до полной их амортизации с обязательным возвратом имущества.

Финансовый лизинг – приобретение имущества по заявке арендатора и передача ему на срок до полной амортизации.

Финансовый план (бюджет) предприятия является итоговым и одним из разделов бизнес плана. Главным в финансовом плане является баланс активов и пассивов.

В активы включают:

1. Финансовые активы – имущество, созданное за счет долгосрочных инвестиций, основные фонды, незавершенное строительство, нематериальные активы, ценные бумаги и др.

2. Текущие активы – оборотные средства, ценные бумаги.

Пассивы включают в себя:

1. Собственный капитал (уставной фонд, нераспределенная прибыль).

2. Долговые обязательства, долгосрочный кредит банка и др.

3. Краткосрочные пассивы (заем банка, кредитная задолженность поставщика).

Показатели финансового состояния предприятия:

1. Показатель ликвидности.

2. Показатели платежеспособности.

3. Показатели прибыльности.

4. Показатели эффективности использования активов.

Показатель ликвидности характеризует способность фирмы выполнить свои текущие краткосрочные обязательства за счет текущих активов и называется коэффициентом общей ликвидности (покрытия).

Показатели платежеспособности характеризуют способность предприятия выполнять свои краткосрочные и долгосрочные обязательства за счет собственных активов.

Платежеспособность характеризуется следующими показателями:

1. Коэффициент платежеспособности (отношение собственного капитала к общим обязательствам).

2. Коэффициент задолженности (отношение собственного капитала к внешним обязательствам плюс единица).

Показатели прибыльности определяют по двум направлениям:

1. Прибыльность инвестиций (отношение чистой прибыли к сумме инвестиций).

2. Прибыльность собственного капитала (отношение чистой прибыли к собственному капиталу).

Показатели эффективного использования активов определяют через их оборотность (отношение объема реализации к общей сумме активов).

Вопросы для самопроверки:

1. Сущность и формы финансовой деятельности.

2. Кредит, как форма финансирования деятельности предприятия.

3. Ценные бумаги и их роль в финансировании предприятия.

4. Аренда (лизинг), как специальные формы кредитов.

5. Содержание финансового плана предприятия.

6. Показатели оценки финансовой деятельности предприятия.

3 МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ К ВЫПОЛНЕНИЮ И ОФОРМЛЕНИЮ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ, ПРОГРАММНЫЕ ВОПРОСЫ

Изучение всех тем курса завершается контрольной работой, которая состоит из двух частей, первая – включает ответ на три теоретических вопроса, вторая – расчетная часть, состоящая из трех комплексных задач. Одна задача связана с определением балансовой стоимости фондов и амортизационных отчислений, вторая – с обоснованием открытия предприятия общественного питания в условном районе, третья – составлением калькуляции на одно блюдо.

При написании контрольной работы теоретический материал рекомендуется излагать своими словами. Выдержки из литературных источников должны иметь ссылки /в косых скобках/ на порядковый номер источника из списка использованной литературы и страницу.

Ответ на вопрос следует давать лаконично, иллюстрировать его данными предприятия, на котором работает студент. Объем одного ответа примерно 3 – 4 страницы рукописного текста.

Номера вопросов к контрольной работе приведены в табл.1.

Таблица 1 Определитель номеров вопросов

Начальные буквы фамилии, имени и отчества студента	Номера вопросов соответствующие
	Фамилии	Имени	Отчеству
А	1	29	57
Б	2	30	58
В	3	31	59
Г	4	32	60
Д	5	33	1
Е	6	34	2
Ж	7	35	3
З	8	36	4
И	9	37	5
К	10	38	6
Л	11	39	7
М	12	40	8
Н	13	41	9
О	14	42	10
П	15	43	11
Р	16	44	12
С	17	45	13
Т	18	46	14
У	19	47	15
Ф	20	48	16
Х	21	49	17
Ц	22	50	18
Ч	23	51	19
Ш	24	52	20
Щ	25	53	21
Э	26	54	22
Ю	27	55	23
Я	28	56	24

Например, студент фамилия которого начинается на букву «Б», а имя на букву «К» и отчество на букву «Р» будет отвечать на следующие вопросы: 2, 38, 72 и т.д.

Вариант задач №1, №2 соответствуют номеру, который занимает фамилия студента в списке деканата.

В целом объем контрольной работы – 20-25 страниц школьной тетради. Страницы работы нужно пронумеровать; в оглавлении указать название и страницу каждого вопроса, в конце работы привести список использованной литературы, располагая ее в таком порядке:

1. Законы Украины, декреты и постановления кабинета министров, Указы президента Украины и другие законодательные акты.

2. Нормативно-справочная и методическая литература.

3. Учебники, учебные пособия, брошюры, журналы и газетные статьи (в алфавитном порядке по фамилии первого автора).

Контрольную работу надо подписать, указать дату ее выполнения.

Если в процессе выполнения контрольной работы возникнут затруднения, следует обратиться за консультацией на кафедру экономики промышленности. Образец титульного листа к контрольной работе прилагается.

ПРОГРАММНЫЕ ВОПРОСЫ

1. Экономические и социальные задачи общественного питания в рыночных условиях.

2. Структура и показатели производственной программы.

3. Прогнозирование объема производства путем определения емкости рынка и числа потребителей.

4. Определение производственной мощности и показателей ее использования.

5. Бизнес-план как метод обоснования производственной программы. Основные разделы бизнес-плана.

6. Понятие, структура и классификация основных фондов.

7. Учет и оценка основных фондов.

8. Показатели движения основных фондов.

9. Амортизация основных фондов.

10. Показатели использования основных фондов.

11. Пути повышения эффективности основных фондов.

12. Кадры предприятия общественного питания их состав и профессиональная квалификационная структура.

13. Расчет численности работающих на предприятии.

14. Производительность труда и ее показатели.

15. Факторы производительности труда.

16. Резервы производительности труда.

17. Определение роста производительности труда за счет снижения трудоемкости.

18. Определение роста производительности труда за счет лучшего использования рабочего времени.

19. Организация и нормирование труда.

20. Экономическая сущность, структура и источники формирования оборотных средств.

21. Показатели использования материальных ресурсов.

22. Нормирование оборотных средств.

23. Показатели оборачиваемости оборотных средств.

24. Экономическая сущность и структура себестоимости продукции общественного питания.

25. Классификация затрат себестоимости.

26. Понятие и виды заработной платы.

27. Функции заработной платы.

28. Тарифная система как основа организации оплаты труда.

29. Государственная политика в оплате труда.

30. Повременная форма оплаты труда и ее применяемость.

31. Сдельная система оплаты труда и ее применяемость.

32. Косвенно-сдельная система оплаты труда и ее применяемость.

33. Бестарифная система оплаты труда и ее применяемость.

34. Принципы организации заработной платы на Украине.

35. Экономическое содержание и функции цены.

36. Цель ценообразования в условиях рынка.

37. Система цен и их классификация.

38. Оптовые и розничные цены.

39. Методология формирования цены в условиях рынка.

40. Алгоритм формирования цены на продукцию общественного питания.

41. Модификация цен.

42. Формирование цены на импортные товары.

43. Экономическое содержание дохода и прибыли.

44. Структура валового дохода предприятий общественного питания.

45. Виды прибыли и методы ее определения.

46. Рентабельность и методы ее определения.

47. Инвестиции, их виды и характеристика.

48. Оценка экономической эффективности производственных инвестиций.

49. Учет фактора времени при оценке экономической эффективности инвестиций.

50. Научно-технический прогресс и его формы.

51. Научно-техническая революция, ее особенности в современных условиях.

52. Основные направления НТП.

53. Показатели уровня НТП.

54. Экономический эффект НТП.

55. Сущность и форма финансовой деятельности предприятия.

56. Кредит как форма финансирования деятельности предприятия.

57. Ценные бумаги и их роль в финансировании предприятия.

58. Аренда, лизинг как специальные формы кредитования.

59. Финансовый план и баланс предприятия.

60. Показатели оценки финансового состояния предприятия.

4 МЕТОДИКА РЕШЕНИЯ И ВАРИАНТЫ ЗАДАЧИ №1