- •Чоу впо «институт экономики, управления и права (г. Казань)»
- •Содержание
- •Задачи выполнения выпускной квалификационной
- •Порядок выполнения выпускной квалификационной (дипломной) работы (проекта)
- •Структура и содержание выпускной квалификационной (дипломной) работы ( проекта)
- •3.2 Технико - экономическое обоснование проекта
- •3.2.1 Характеристика проектируемого предприятия в соответствии с особенностями производства, выполняемыми функциями, типом и классом
- •Характеристика услуг, предоставляемых предприятием
- •3.2.3 Расчет числа потребителей и количества блюд, планируемых к выпуску
- •Определение количества блюд
- •3.3 Организационный раздел
- •3.3.1 Разработка ассортимента блюд в соответствии с типом предприятия
- •3.3.2 Составление меню
- •Расчет расхода сырья и кулинарных полуфабрикатов
- •Организация складского хозяйственного предприятия
- •3.3.5 Разработка производственной программы
- •Организация работы раздачи и презентации блюд
- •Организация процесса обслуживания на предприятии
- •Организация контроля качества продукции на предприятии
- •Технологический раздел
- •3.4.1 Технологический процесс приготовления блюд в соответствии с разработанным меню
- •3.4.2 Разработка технологической документации на блюда
- •Заключение
- •4 Требования к оформлению выпускной квалификационной (дипломной) работы (проекта)
- •4.1 Оформление пояснительной записки
- •Библиографический список Нормативно- законодательные акты:
- •Нормативно- технические и технические документы:
- •Рекомендуемая литература
- •Чоу впо «Институт экономики, управления и права (г. Казань)»
- •I._____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
- •Чоу впо «Институт экономики, управления и права (г. Казань)» Колледж отзыв
- •Содержание отзыва
- •Чоу впо «Институт экономики, управления и права (г. Казань)» Колледж рецензия
- •Содержание рецензии
- •Примерные графики загрузки залов предприятий общественного питания различного типа
- •Продолжительность приема пищи одним потребителем
- •Оборачиваемость мест на предприятиях общественного питания различного типа
- •Коэффициент потребления блюд в зависимости от типа предприятия
- •Примерное соотношение различных групп блюд, выпускаемых предприятиями общественного питания различного типа
- •Ассортимент блюд, напитков для различных типов предприятий общественного питания
- •Последовательность расположения блюд в меню
- •Наряд-заказ на изготовление кондитерских изделий
- •1. Область применения
- •2. Требования к сырью
- •3. Рецептура
- •4. Технологический процесс
- •5. Требования к оформлению, реализации и хранению
- •6. Показатели качества и безопасности
- •7. Пищевая и энергетическая ценность (100 гр.)
- •Основные формулы, используемые в технологических расчетах
I._____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
II. ________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________________________________
III._______________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________________________________
IV._______________________________________________________________
__________________________________________________________________V.__________________________________________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________
VI._______________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________________________________
Заключение
Список использованных нормативных материалов, специальной литературы
Приложения
Список использованных источников, приводимый в конце работы должен включать:
Основные законодательные и нормативно-технические документы (количество зависит от темы).
Специальная литература (не менее 30 наименований).
Приложение 3
Чоу впо «Институт экономики, управления и права (г. Казань)» Колледж отзыв
на выпускную квалификационную (дипломную) работу (проект)
Студента(ки)____Иванова Василия Ивановича___________________
(Фамилия, Имя, Отчество)
группы_К1301/9специальность____260807Технология продуктов общественного питания
(шифр и название специальности)
кафедра___ТООП_____________факультет_____СТиТПОП______________
На тему___________________________________________________________
__________________________________________________________________
(полное название темы согласно приказу)
Содержание отзыва
- обоснование актуальности темы;
- особенности выбранных материалов и полученных решений (новизна используемых методов, оригинальность поставленных задач, уровень исследовательской части);
- соответствие работы заданию;
- достоинства и недостатки выпускной квалификационной (дипломной) работы;
- владение методами сбора, хранения и обработки информации, применяемыми в сфере профессиональной деятельности студента;
- умение анализировать и прогнозировать состояние и динамику объектов исследования с использованием методов и средств анализа и прогноза;
- владение применяемыми в сфере профессиональной деятельности студента компьютерными средствами;
- практическая ценность выпускной квалификационной (дипломной)работы (проекта);
- оценка подготовленности студента, инициативности, ответственности и самостоятельности прим решении задач выпускной квалификационной (дипломной) работы;
- умение применять нормативные документы на практике;
- умение студента работать с литературными источниками, справочниками и ясно и четко излагать материал;
- умение организовать свой труд и другие требования к выпускнику;
Данная работа соответствует предъявляемым требованиям и может быть допущена к публичной защите.
Научный руководитель
Иванов И.И.______________________/______________/
Приложение 4