2 Краткая организационно-экономическая характеристика

предприятия

2.1 Организационные основы, размер и специализация

предприятия

История общества с ограниченной ответственностью «КировхлебПром» (ООО «КировхлебПром») ведет свой отсчет еще с военного времени. В 1941 году был сдан в эксплуатацию хлебозавод №2. В 1998 году в состав его вошло предприятие «КировхлебПром», выпускающее как хлебобулочные изделия, так и кондитерскую продукцию. Именно тогда и было образовано общество с ограниченной ответственностью «КировхлебПром».

Юридический адрес: г. Киров, ул. Маклина, д. 77.

Почтовый: 610033, г. Киров, ул.Московская, 112-а.

Деятельность предприятия осуществляется на условиях самофинансирования. Основой самофинансирования предприятия является прибыль, остающаяся в распоряжении предприятия после уплаты всех налогов, которая используюется для нужд производственного развития.

ООО «КировхлебПром» представляет собой предприятие, вырабатывающее широкий ассортимент хлебобулочной продукции.

Организационно – правовая форма предприятия – общество с ограниченной ответственностью. Общество является юридическим лицом, действует на основании законо­дательства РФ и Устава. Имеет в собственности обособлен­ное имущество, учитываемое на его самостоятельном балансе. Общество может от своего имени приобретать и осуществлять имуществен­ные и личные не­имущественные права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде.

В качестве организационной структуры управления ООО «КировхлебПром» выбрана линейно – функциональная форма управления. Это обусловлено тем, что в линейных структурах удачно реализуется единоначалие, простота связей и определенность зависимостей. Этот тип структуры невозможен в крупных масштабах управления, потому что он ведет к резкому увеличению количества ступеней, в то же время он наиболее подходит для малого бизнеса.

Производственная структура предприятия представлена в Приложении А. Каждое функциональное направление работы предприятия (экономика, производство) возглавляется лицом, напрямую подчиненным генеральному директору. Аппарат управления комбината включает линейный персонал, который осуществляет административное руководство, и функциональный, обеспечивающий управление по соответствующим функциям. Начальники цехов (производственных участков) непосредственно организуют и возглавляют работу соответствующих цехов: цеха по выпечке хлебобулочных изделий, цеха по выработке бараночных изделий, цеха по выработке кондитерских изделий, цеха по выработке сухарных изделий.

В таблице 1 представлены размеры предприятия

Таблица 1 - Показатели размера предприятия

Показатели	2009 г.	2010 г.	2011 г.	2011 г. в % к 2009 г.
Денежная выручка от реализации продукции, тыс. руб.	549343	981157	745799	135,76
Среднесписочная численность работников, чел.	280	272	281	100,36
Среднегодовая стоимость основных средств, тыс. руб.	581562	567309	550635	94,68

За 2009 – 2011 гг. выручка ООО «КировхлебПром» увеличилась с 549343 тыс. руб. до 745799 тыс. руб. или на 135,76 %. По денежной выручке предприятие относится к предприятиям малого бизнеса – более 400 млн. руб. но менее 1000 млн. руб.(2). Среднесписочная численность персонала за анализируемый период была всегда выше 250 чел., а в 2011 г. составила 281 чел. По среднесписочной численности персонала комбинат относится к предприятия большого бизнеса – свыше 250 человек (2). Среднегодовая стоимость основных средств снизилась с 581562 тыс. руб. до 550365 тыс. руб., однако, не стала меньше 400 млн. руб., а, значит, комбинат относится к предприятиям малого бизнеса (2).

ООО «КировхлебПром» крупнейший производитель хлеба и кондитерской продукции. Предприятие выпускает широкий ассортимент хлебобулочных изделий. Варьировать ассортимент позволяют следующие приемы:

- различная форма изделия (формовой и подовый хлеб, круглые и батонообразные хлебобулочные изделия, а также изделия сложной формы);

- внешний вид (декор, отделка);

- сырье, входящее в рецептуру (простые изделия, изделия с маком, изюмом, орехами, повидлом и др.);

- вес изделия (формовые изделия-700 г., батонообразные-500,400,200г., мелкоштучные-80, 50г.);

- ассортимент по назначению (лечебно-профилактические, диетического назначения, продукты для детей);

- вид упаковки;

-срок хранения.

Для каждого вида изделий на комбинате составляется производственная рецептура. Все рецептуры, используемые на предприятии, разрабатываются на основании «Сборника рецептур на хлеб и хлебобулочного изделия» и ГОСТа на вновь разрабатываемые изделия. Все рецептуры утверждает директор комбината.

Состав и структура денежной выручки предприятия представлены в таблице 2. По данным таблицы 2 можно сделать вывод, что комбинат специализируется на выпуске ржано-пшеничные сорта хлеба (удельный вес в структуре денежной выручки в 2011 г. - 34,2%), пшеничного сорта хлеба (удельный вес - 24,8%) и булочных изделий в/с (удельный вес – 25,1%).

Таблица 2 - Состав и структура денежной выручки

Вид продукции	2009 г.		2010 г.		2011 г.
	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%
Ржано-пшеничные сорта хлеба	187875	34,2	338499	34,5	255063	34,2
Пшеничные сорта хлеба	135688	24,7	238421	24,3	184958	24,8
Витаминизированные изделия	4944	0,9	8830	0,9	5220,59	0,7
Булочные изделия в/с	138434	25,2	244308	24,9	187196	25,1
Турецкая продукция	39553	7,2	71624	7,3	55934,9	7,5
Сдобные изделия	31313	5,7	56907	5,8	43256,3	5,8
Кондитерские изделия	11536	2,1	22567	2,3	14170,2	1,9
Итого	549343	100,0	981157	100,0	745799	100,0

Основными факторами среды прямого воздействия являются поставщики ресурсов, потребители продукции и услуг, конкуренты.

Поставщики обеспечивают удовлетворение потребности организации в различных ресурсах: мука, вода, соль, дрожжи, сахар-песок, жир. Обеспечение материальными ресурсами включает поставки сырья и полуфабрикатов, комплектующих деталей и узлов, оборудования, энергии в соответствии с объемами и структурой потребностей в установленные сроки при выполнении других условий. Основные поставщики ЗАО «Кировский молочный комбинат», ООО «Кировский мелькомбинат», ООО «Упаковка для бизнеса», ООО «Пищевые добавки» и другие.

Оборудование позволяет производить высококачественную продукцию, поступающую во многие торговые точки г. Кирова. За несколько лет существования предприятия, хлеб нашел своего покупателя и согласно постоянно растущим объемам продаж пользуется устойчивым покупательским спросом. Реализация продукции через розничную и оптовую торговлю, согласно заключенных договоров и заявок.

Основными конкурентами ООО «КировхлебПром» являются хлебозаводы, расположенные в г. Кирове: ООО «КИРОВСКИЙ ХЛЕБОЗАВОД № 5», ОАО «Булочно-кондитерский комбинат», ООО «КРАСНОСЕЛЬСКИЙ ХЛЕБ», ООО "Хлебные технологии".

Одной из главных задач успешного развития ООО «КировхлебПром» является достижение преимущества перед его основными конкурентами.