Питание:

Заведующим учреждения издан приказ о создании бракеражной комиссии № 39 от 02.09.2013г.

Размещение торгово-технологического оборудования на пищеблоке обеспечивает соблюдение поточности технологического процесса. Технологическое оборудование на момент проверки исправно. Имеется пароконвектомат.

При нарезке готовых продуктов, выдаче и порционировании блюд работниками пищеблока использовались одноразовые перчатки.

Продуктов с истекшими сроками годности, запрещенных продуктов и блюд не обнаружено. Скоропортящиеся продукты хранятся в условиях холода. Хлеб хранится (раздельно черный и белый) в шкафах, имеются отверстия для вентиляции, расстояние от нижней полки до пола составляет около 8 см.

Технология приготовления пищи соблюдалась, технологические карты на блюда представлены. Суточные пробы продуктов отобраны и хранятся в холодильнике при температуре +3⁰С.

Все холодильное оборудование на момент проверки оснащено приборами контроля за температурой хранения пищевых продуктов, температурный режим в пределах +2⁰С +6⁰С.

Питание в саду 4-разовое (для детей, находящихся на индивидуальном питании предусмотрен отдельный рацион). Примерные двухнедельные рационы утверждены заведующим ДДУ, в питание детей ежедневно включаются овощные блюда, фрукты. При анализе питания выявлено: натуральные нормы питания за апрель 2014 года частично не выполнены (молоко -18%, рыба -27%, овощи -28%, творог -12%, фрукты -43%, соки -48%). Допускался факт повторяемости меню: картофельное пюре включалось в рацион в течение 2 дней подряд (22 и 23.04.2014, 6 и 7.05.2014). Соотношение белков, жиров, углеводов 1:1:4,3.

Для приготовления диетического питания используется пароконвектомат. В уголках здоровья имеется информация для родителей о дневном рационе детей, рекомендуемом наборе продуктов на домашний ужин и в выходные дни. «С»-витаминизация третьих блюд проводилась, бракераж пищи проводился ежедневно.

Проведен опрос работников пищеблока по условиям хранения продуктов, условиям обработки сырых и вареных продуктов, режиму мытья кухонной посуды, ответы верные.

Журнал «Здоровье» велся по установленной форме.

Для организации питьевого режима использовалась негазированная питьевая вода промышленного производства «202», «Протера» (документы, удостоверяющие качество и безопасность, представлены).

По выполнению требований санитарных и ветеринарных правил «Состояние здоровья населения в связи с влиянием микробиологического фактора среды обитания человека. Иерсиниозы», утвержденных постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь, Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь № 150/35 от 31 декабря 2002 г. (далее – ТНПА) в части, касающейся предупреждения контаминации и размножения иерсиний на овощах и фруктах: на пищеблоке обеспечено раздельное хранение корнеплодов от остальной группы овощей. Технология приготовления салатов , режим обработки фруктов соблюдались. В 2012-2013 гг., истекшем периоде 2014 г. аварийные ситуации (согласно журналу аварийных ситуаций) в системе водоснабжения и канализации не регистрировались.

Грызунонепроницаемость помещений пищеблока обеспечена, заключен договор на проведение профилактических и дезинфекционных мероприятий. Следов жизнедеятельности грызунов, насекомых на пищеблоке не выявлено.

Анализ заболеваемости:

За 2013-2014 учебный год уменьшилось число детей, состоящих на диспансерном учете с 37% до33%, эффективность оздоровления составила 28,6%. Распределение по группам здоровья: 1 группа – 56 (15%), 2 группа – 263 (71%), 3 группа – 46 (13%), 4 группа – 3 (2%).

К основной группе по физической культуре относится 314 детей(86%), к ослабленной – 47 детей (13%), группе ЛФК – 3 ребенка (1%).

Медицинское обеспечение:

Помещения медицинского назначения включают: кабинет приема, кабинет врача, процедурный кабинет, два изолятора.

Медицинская документация ведется. Медицинский работник ежедневно ведет амбулаторный прием.

Прием вновь поступающих детей, в том числе после перенесенного заболевания, осуществляется по предоставлению медицинской справки о состоянии здоровья, выданной организацией здравоохранения в порядке, установленном законодательством Республики Беларусь. Утренний прием проводит медицинский работник совместно с администрацией учреждения.

Для предупреждения заноса инфекционных, заразных кожных заболеваний и педикулеза медицинский работник проводит профилактические осмотры по возвращении детей в учреждение после выходных, праздничных дней и каникул, а также еженедельные осмотры воспитанников с целью выявления педикулеза. Медицинский работник совместно с воспитателями ежедневно контролирует выполнение правил личной гигиены воспитанниками.

Уборочный инвентарь выделен для всех помещений медицинского назначения.

Имеется методическая папка с материалами по профилактике инфекционных заболеваний, по формированию ЗОЖ.