38 Гостиничный бизнес как сфера предпринимательства. Классификация средств размещения гостей (проблемы функционирования гостиниц – дополни Лиза не забудь тут нет вроде)

Гостиничный бизнес – сфера предпринимательства на рынке услуг, состоящая из разных видов обслуживания, ориентированных на удовлетворение нужд гостей, в предоставлении ночлега, временного проживания и на привлечение и удержание клиентов. Гостиница – имущественный комплекс (здание, часть здания, оборудования, иное имущество), предназначенный для предоставления гостиничных услуг. Гл. функции гостиничного хозяйства: *предоставление услуг приема и размещения гостей на временное проживание; *принесение прибыли хозяину

Условия: общее число номеров не должен превышать минимум; объект размещения имеет единое руков-во; управл-е объекта осущ. на коммерч основе.

Признаки гостиничного предприятия: *гостиница состоит из номеров;общее число мест ночевки превышает некоторый минимум; предоставление разнообразных гостиничных услуг; объект размещения имеет единое руководство; управление объектом размещения осуществляется на коммерческой основе; минимум предоставляемых услуг: уборка номера, санузла, заравка постели

Классификация по ВТО:

коллективные (имеют единое руководство)

• гостиницы и аналогичные средства размещения (аналогич. Пансион, тур. общежития, меблированные комнаты)

• специализированные (гл. в потреблении специализированных услуг, оздоровительные учреждения, лагеря труда и отдыха, конгресс-центр)

• прочие (кемпинги, бунгало, бухты малых судов, жилище для отдыха, площадка для кемпинга)

индивидуальные (могут не иметь номеров, предоставление размещения в жилых домах или комнатах, аренда квартир, комнат и жилых домов, размещение у родственников и др. средства размещения на индивидуальной основе (система клубного отдыха тайм-шер).

Критерии классификации по Браймеру: тип гостиницы

1.место положения центральная; курортная (экологически чистый р-н, обладающий природно-рекреац ресурсами) рассчитаны на опред сегмент рынка (молодежь, семья, деловые). Аэровокзальные гостиницы (прием пассажиров, кот пользуются услугами авиаперевозки). Мотели (на автостраде, услуг минимум). Привокзальные, при казино.2. по цена (бюджетные 1*, эконом класса 2*, средний класс 3*, первый 4*,апарт отель (квартирного типа), люкс 5*. Клубный отель имеет собст-ю сис-му питания, иное кач-во мебели (шампунь, мыло, другие принципы организации (адвокат,доктор). Самые дешевые – общежития для туристов. 3. по назанчению транзитные (строятся на дорогах, узлах ж/д) , целевые (деловые, рекреационные). 4. по типу сервиса полносервисные – полный перечень удобств и услуг, круглосуточный прием, полусервисный – упрощенный тип (меньше площадь, набор услуг, цена ниже).

5. по сроку проживания краткосрочные 1 неделя мах, длительное прож-е (командировки, семьи меняющие местожит-во). 6.по номерному фонду (малые до 150, средние до 300, крупные свыше 400), 7. по формам правления (сеть, независимые). По обеспеч-ю птанем (все включено – 3,5 разовое питание, полный пансион 3-х разовое, полупансион завтрак и ужин, с одним завтраком, без питание).

Система звездности: система звезд Европа (Австрия,Фр,Венгр,Бельгия ,Россия), буквы (Греция,Хорматия), короны (Великобрит-я), категории (Израиль,Италия), разряды (США). Типы номеров: 1-мест номера не менее 8кв м, 2-х мест 10кв. м, номера бизнес класса должны иметь орг тех-ку, апартаменты –сост-т из 2-3-4 комнат, с кухней и мин набором быт техники. Вспомни таблицу!!!

Особенности функционирования. Гостинич-е цепи – это объединенные в единое технологически целое отдельных пред-й. Модели гостин цепей: 1.цезарь риц (ставка на аристократов, роскош, эта модель на сегодня в кризисе) 1. Уилсон Ко –ориентация на массового туриста Холидей Инн. 3. независимые гост цепи – обюъединены под единой торговой маркой. Независимые - в полном распоряжении владельца, имеют свой торговый знак,марку. Проблемы функционирования: сезонность рынка, загрузка процент занятых номеров к общему кол-ву номеров, устаревшие нормативные базы требующие корректировки (относительно статуса гостя, вопросы оплаты, бронирования); слабость мат-тех базы, это услуга изменяется по кач-ву, кадровый вопрос.

ГОСТИНИЧНЫЕ ЦЕПИ Шеротон, Форте, Аккор, Best Eastern Холидей Инн Редисон САС

Независимые предприятия.