- •Содержание
- •1 Цель, задачи и предмет дисциплины
- •2 Требования к уровню освоения дисциплины
- •3 Объем дисциплины
- •4 Содержание курса
- •Раздел 1 Теоретические основы биохимии
- •Тема 1 Предмет, методология, содержание биохимии как науки и учебного курса
- •Раздел 2 Общая характеристика биомолекул
- •Тема 2 Строение, классификация, свойства и функции белков
- •Тема 4 Строение, классификация, свойства и функции ферментов
- •Тема 6 Строение, классификация, свойства и функции
- •Тема 8 Строение, классификация, свойства и функции
- •Тема 9 Строение, классификация, свойства и функции
- •Раздел 3 Биохимия пищевого сырья
- •Тема 11 Биохимия растительного пищевого сырья
- •Тема 12 Биохимия молока и молочных продуктов
- •Тема 13 Биохимия мясных и рыбных продуктов
- •5 Инновационные технологии, используемые в преподавании курса «биохимия в товароведении»
- •6 Лабораторные работы
- •7 Задания для самостоятельной работы студентов
- •8 Тематика контрольных работ и методические указания по их выполнению
- •8.1 Тематика контрольных работ
- •8.2 Указания по выполнению контрольных работ
- •Оформление титульного листа
- •10 Учебно−методическое обеспечение
- •10.1 Литература
- •10.2 Методическое обеспечение дисциплины
- •Приложение в Глоссарий (словарь терминов по тематике дисциплины)
7 Задания для самостоятельной работы студентов
В соответствии с учебным планом 080401 «Товароведение и экспертиза товаров» для каждой дисциплины, в том числе и для «Биохимии в товароведении» выделены часы на самостоятельную проработку студентами части учебного материала, с целью выработать умения и навыки изучения во внеучебное время отдельных тем дисциплины, используя для этого учебники, дополнительную и справочную литературу.
Самостоятельная внеаудиторная работа студентов, являясь обязательной составной частью биохимической подготовки, преследует достижение следующих целей:
- качественное усвоение теоретического материала по изучаемой дисциплине, углубление и расширение теоретических знаний с целью их применения на уровне межпредметных связей;
- систематизация и закрепление полученных теоретических знаний и практических навыков студентов;
- формирование умений по поиску и использованию нормативной, справочной и специальной литературы и других источников информации;
- развитие познавательных способностей и активности студентов, творческой инициативы, самостоятельности, ответственности и организованности;
- формирование самостоятельности мышления, способностей к саморазвитию, самообразованию, самосовершенствованию и самореализации;
- развитие научно-исследовательских навыков;
- формирование умения применять полученные знания на практике (в профессиональной деятельности).
Для решения выше обозначенных задач составлен комплекс заданий по темам, определенным программой курса. Учебным планом по дисциплине «Биохимии в товароведении» предусмотрено 75 часов, из них на самостоятельную работу студентов 43 часа. Методические указания и задания позволяют более рационально планировать работу студентов в учебном процессе и во внеучебное время. В процессе работы над каждой темой студенты должны освоить учебный материал в соответствии с программой дисциплины, ответить на предлагаемые вопросы, применить теоретические знания в решении ситуационных задач.
Более подробно задания и методические указания по самостоятельной работе обозначены в работе: Гуськова, Е.В. Биохимия в товароведении [Текст]: метод. указания и контрольные задания для самост. работы / Е.В. Гуськова; Челяб. ин-т (филиал) ГОУ ВПО «РГТЭУ».− Челябинск: [б.и.], 2008.
В таблице 7.1 представлены разделы и темы для самостоятельного изучения курса « Биохимия в товароведении».
Таблица 7.1 − Темы и вопросы для самостоятельного изучения
|
Объем самостоятельной работы студентов |
Часы |
Форма контроля | ||||
|
Содержание | ||||||
|
Тема |
Основные вопросы |
д/о | ||||
|
1 |
2 |
3 |
4 | |||
|
Раздел 1 Теоретические основы биохимии Тема 1 Предмет, методология, содержание биохимии как науки и учебного курса |
1 Химические связи биомолекул. 1.1 Ковалентные связи. 1.2 Дисульфидные связи. 1.3 Ионные 1.4 Водородные 2 Гидрофобные взаимодействия. 3 Ван-дер-Ваальсовые взаимодействия. 4 Классификация органических соединений. 4.1 Функциональная группа. 5 Структурная иерархия в молекулярной организации клеток. |
6 |
Проверка конспекта, коллоквиум, контрольная работа. | |||
|
|
Раздел 2 Общая характеристика биомолекул Тема 2 Строение, классификация, свойства и функции белков |
1 Уровни организации белковой молекулы. 1.1 Первичная структура. 1.2 Вторичная структура 1.3 Третичная структура 1.4 Четвертичная структура. 2 Строение и функции аминокислот. 3 Биосинтез белка |
7 |
Проверка тетради (конспект- схема), опрос на занятии. | ||
|
|
Тема 4 Строение, классификация, свойства и функции ферментов |
1 Применение ферментов в пищевых технологиях. 1.1 Мукомольное производство и хлебопечение. 1.2 Производство крахмала и крахмалопродуктов. 1.3 Кондитерское производство. 1.4 Производство плодово-ягодных соков, безалкогольных напитков и вин. 1.5 Спиртные напитки и пивоварение. |
6 |
Проверка тетради. | ||
Продолжение таблицы 7.1
|
1 |
2 |
3 |
4 |
|
Тема 6 Строение, классификация, свойства и функции углеводов |
1 Переваривание углеводов в желудочно-кишечном тракте. 2 Регуляция уровня глюкозы в крови. 3 Нормы углеводов в питании. |
6 |
Проверка тетради, опрос на занятии. |
|
Тема 8 Строение, классификация, свойства и функции липидов |
1 Пищевая ценность масел и жиров. 2 Переваривание жиров в желудочно-кишечном тракте. |
6 |
Деловая игра. |
|
Тема 9 Строение, классификация, свойства и функции витаминов |
1 Водорастворимые витамины. 2 Жирорастворимые витамины. 3 Витаминизация продуктов питания. |
6 |
Проверка тетради, коллоквиум. |
|
Раздел 3 Биохимия пищевого сырья Тема 13 Биохимия молока и молочных продуктов |
1 Аминокислотный состав белков молока. 2 Физико-химическое изменение белков молока при охлаждении и термообработке. |
6 |
Проверка тетради. |
|
Итого: |
|
43 |
|