Содержание

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Цель, задачи и предмет дисциплины ………………………. Требования к уровню освоения дисциплины ……………… Объем дисциплины ………………………………….............. 3.1 Объем дисциплины и виды учебной работы…………… 3.2 Распределение часов курса по темам и видам учебной работы…………………………………………... Содержание курса……………………………………………. Инновационные технологии, используемые в преподавании курса «Биохимия в товароведении» ……………….. Лабораторные работы………………………………… Задания для самостоятельной работы студентов …………. Тематика контрольных работ и методические указания по их выполнению………………………………… 8.1 Тематика контрольных работ……………………………. 8.2 Указания по выполнению контрольных работ…………. Вопросы для подготовки к зачету………………………... Учебно-методическое обеспечение дисциплины…............... 10.1 Литература ……………………………………………… 10.2 Методическое обеспечение дисциплины………........... 10.3 Материально-техническое и/или информационное обеспечение дисциплины……………………………….................... Приложения: А Варианты заданий для текущего контроля по курсу «Биохимия в товароведении»……………………………… Б Тестовые задания для итогового контроля по курсу «Биохимия в товароведении»………………………………. В Глоссарий …………………………………………..............

4 6 8 8 9 12 17 22 26 29 29 31 35 36 36 38 38 39 41 47

1 Цель, задачи и предмет дисциплины

Биохимия (биологическая химия) − наука о химическом составе живых организмов и химических процессах, протекающих в них.

Необходимость изучения биохимического курса студентами небиологических специальностей вузов обусловлена тем, что живой организм рассматривается как единая саморегулирующаяcя устойчивая система, осуществляющая постоянное обновление своего материального состава на основе управления потоком вещества, энергии и информации. Кроме этого современные достижения биохимии лежат в основе новейших направлений развития биотехнологии, связанных с производством продуктов питания на основе новых принципов переработки пищевого сырья.

Теоретические исследования биологических систем связаны с разносторонним практическим использованием результатов в биотехнологии, медицине, сельском хозяйстве, клеточной и эмбриональной инженерии, а так же при решении экологических проблем защиты биосфера от разного рода вредных воздействий. Кроме этого для современных специалистов в области товароведения необходимо знание химии объектов исследования, поэтому данный курс ориентирует студентов на четкую профессиональную направленность.

Таким образом, изучение курса «Биохимия в товароведении» в вышеизложенном аспекте приобретает специфические особенности: во-первых, изложение биохимии основывается на знаниях, умениях и навыках, полученных студентом при изучении курса общей, неорганической и органической химии (механизмы реакций, строение вещества, свойства основных классов органических соединений); во-вторых, оно обеспечивает непрерывный переход приобретенных фундаментальных знаний курса биохимии в профессиональные, при этом, формируя у студентов определенные знания, умения и обеспечивает успешное усвоение знаний специальной дисциплины − «Товароведение и экспертиза товаров».

Целью дисциплины «Биохимия в товароведении» является получить знания о химической природе и биохимических превращениях веществ, входящих в состав живой материи и обеспечить объём знаний, отвечающих фундаментальной дисциплине в системе товароведения и экспертизы товаров, а так же формирование научного мировоззрения.

Эта цель определяет задачи, стоящие перед современным курсом «Биохимии в товароведении»:

• Формирование биологического и химического мышления.

• Овладевание элементарными знаниями об основных химических компонентах клетки, молекулярных основах биокатализа, метаболизма,

• Изучение современного состояния вопросов взаимосвязи структуры и свойств важнейших типов биомолекул с их биологической функцией,

• Развитие представления у студентов о молекулярных аспектах физиологии человека. Умение использовать биохимические знания в своей специальности.