- •3. Характеристика основного сырья и вспомогательных материалов
- •4. Технология изготовления копченой продукции
- •5. Производство пресервов
- •5.1 Характеристика оборудования.
- •5.2 Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение пресервов
- •5.3 Организация производства рыбных продуктов
- •5.4 Требования к качеству готовой продукции Пресервы должны быть изготовлены в соответствии с гост 3945-78,
- •6. Управление качеством продукции и организация производственного контроля
- •7. Охрана труда
- •7.1 Общие требования
- •8. Промышленная санитария и правила личной гигиены
- •9. Заключение
- •10. Список используемой литературы
9. Заключение
Мною была пройдена производственная практика, на которой я приобрела как теоретические, так и практические навыки, научилась работать с нормативной документацией.
10. Список используемой литературы
Антипов С.Т., Кретов И.Т. и др. Машины и аппараты пищевых производств. В 2 кн. Кн.1: Учеб. для вузов. – М.: Высшая школа, 2001. – 703 c.: ил.
Антипов С.Т., Кретов И.Т. и др. Машины и аппараты пищевых производств. В 2 кн. Кн.2: Учеб. для вузов. – М.: Высшая школа, 2001. – 680 c.: ил.
Карпов В.И. Технологическое оборудование рыбообрабатывающих предприятий – М.: Колос, 1993. – 304 с.: ил.
Коржов В.Н. Фасовочное оборудование рыбоконсервного производства. – М.: Пищевая промышленность, 1980. – 270 с.
Чупахин В.М. Технологическое оборудование рыбообрабатывающих предприятий – М.: Пищевая промышленность, 1976. – 472 с.
ГОСТ 7452-97 – «Консервы рыбные натуральные»
ТИ 1-2010 по изготовлению натуральных рыбных консервов
СанПиН 2.3.2. 1078-01 – «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»