2. Требования безопасности перед началом работы

2.1. Работающий на хлеборезке перед началом работы должен надеть санитарную спецодеж- ду, застегнуть ее на все пуговицы, убрать волосы под головной убор. Санитарная алежэа лохкна быть соответствующего размера, чистой и не стеснять движений.

2.2. Перед началом работы необходимо выполнить следующие операции:

- проверить освещённость рабочего места;

• проверить внешним осмотром надёжность крепления деталей, пускового устройства, ограж­дения, а также отсутствие транспаранта, запрещающего включение;

• проверить пробным пуском исправность концевого выключателя, отключающего электро­двигатель в конце цикла резки.

2.3. Не приступать к работе, если имеются сомнения в обеспечении безопасности на рабо- чем месте для выполнения предстоящей работы.

3. Требования безопасности во время работы

1. Во время работы следует быть внимательным, соблюдать особую осторожность, не от­влекаться от выполнения своих обязанностей.

2. Работу необходимо производить при опущенном закреплённом кожухе механизма заточ­ки.

3. Удалять застрявшие куски хлеба только при выключенной хлеборезке.

4. При поломке ножей немедленно выключить электродвигатель.

5. Запрещается :

• работать на неисправной и незаземлённой хлеборезке;

• укладывать хлеб при движении падающей каретки;

• прикасаться руками к ножам;

• производить ремонтные работы лицам, не имеющим допуска на проведение таких работ.

4. Требования безопасности в аварийных ситуациях

4.1. Если работающий на хлеборезке почувствует наличие электрического напряжения на ме- таллических частях («бьёт током»), а также при возникновении любой аварийной ситуации, необ- ходимо выполнить следующее:

• прекратить работу;

• выключить хлеборезку;

- вывесить табличку, предупреждающую о неисправности оборудования и сообщить об этом своему руководителю;

- не приступать к работе до полного устранения неисправностей.

4.2. Работающий на хлеборезке должен помнить, что спасение пострадавшего зависит от пра- вильного и своевременного оказания ему помощи. При несчастном случае он должен оказать первую помощь пострадавшему и сообщить о случившемся руководителю, а в случае необходи- мости - помочь организовать транспортировку .

5. Требования безопасности по окончанию работы

1. При обнаружении каких-либо неисправностей хлеборезки сообщить руководителю.

2. По окончании работы следует выключить электродвигатель.

Во время разборки необходимо соблюдать последовательность, проявлять осторожность, ос­терегаться порез

5.3. Чистку ножей от прилипшего хлеба производить специальным сдребыш, удалить крошки щеткой-сметкой. Не допускается попадание воды на токоведущие части.

5.4. После чистки и сборки электрохлеборезке помещение закрыть на замок.

6. Ответственность

6.1. Лица, нарушившие требования инструкции по охране труда несут ответственность в соответствии с действующим законодательством в установленном

порядке.

7. Основание

7.1.Правила охраны труда на предприятиях массового питания, утвержденные Комитетом РФ по торговле от 28.06.93 г. №43.

2. Непогодий В. П., Степанов А. И. Сборник инструкций по охране труда хтя рабочих различных производств. Часть 5.-С. -П.: Учебно-методический коммерческий комбинат «Охрана труда», 1992 г.

3. Правила пожарной безопасности в Российской Федерации (ППБ 01-03)

4. Методические рекомендации по разработке государственных нормативных требований охраны труда, утв. Минтрудом РФ от 17.12.2002 г. № 80.

5. Методические рекомендации по разработке инструкций по охране труда в организациях гражданской авиации, утвержденных распоряжением Министерства транспорта РФ от 25.04.2002 г. № 141-НА-р.

Инструкция по охране труда

Для повара службы организации бортового питания