15. Требования к устройству магазинов.

Здания, которые используют для размещения магазинов, классифицируют по следующим основным признакам:

• капитальности сооружения;

• размещению;

• особенностям объемно-планировочного решения;

• материалу стен и конструктивных элементов.

По капитальности торговые здания и сооружения под­разделяют на два вида — капитальные и облегченные. Ка­питальные здания и сооружения представляют собой строи­тельные системы, имеющие замкнутый объем, прочно свя­занные фундаментом с земельным участком и подсоеди­ненные к инженерным коммуникациям. Они служат для раз­мещения магазинов, облегченные — для устройства мелко­розничных торговых предприятий.

В зависимости от размещения здания подразделяют на отдельно стоящие, встроенно-пристроенные, торговые ком­плексы. Отдельно стоящие здания специально предназна­чены для магазинов. Встроенно-пристроенные помещения находятся на первых этажах жилых домов или в пристро­енных к ним специальных блоках. Торговые комплексы — 414 совокупность торговых предприятий, реализующих уни­версальный ассортимент товаров и оказывающих широ­кий набор услуг, объединенных единством хозяйственного обслуживания торговой деятельности. В торговый ком­плекс наряду с магазинами входят предприятия общест­венного питания и т. д.

В зависимости от особенностей объемно-планировочного решения различают одноэтажные, многоэтажные с подвальными помещениями или без них торговые здания. Магазины, расположенные в одноэтажных зданиях без подвала, с точки зрения функционально-технологических решений наиболее просты и удобны в эксплуатации, так как в них упрощаются пути движения товаров, нет необ­ходимости в устройстве лестниц и применении средств междуэтажного перемещения товаров. Они наиболее удоб­ны для покупателей.

По материалу стен и конструктивных элементов торговые здания классифицируют на кирпичные, камен­ные, гипсоблочные, шлакоблочные, железобетонные и де­ревянные. Последние по степени огнестойкости относят к группе сгораемых зданий. В современных условиях ши­рокое внедрение получило строительство торговых зданий из сборных железобетонных конструкций индустриаль­ным методом.

Для размещения магазинов и предприятий обществен­ного питания могут быть использованы модульные торго­вые павильоны. Их можно устанавливать в виде конструк­ции «свод». Особенностью этих конструкций является проз­рачный или полупрозрачный свод в центре основного зала для магазина высотой до 3,5 м. С двух сторон от централь­ного свода расположены торговые модули.

Модули могут соединяться между собой и образовывать единые помещения значительной площади. Каждый мо­дуль имеет мощный металлический каркас, оцинкованную двухскатную крышу со сливами. Боковые стены отделаны рифленым оцинкованным листом, окрашенным краской. Для внутренней отделки используется пластик или рифле­ный крашеный металлический лист. В качестве утеплителя используется экологически чистый негорючий и сверхтеплый материал «пеноизол».

Окна и двери модулей могут быть с зеркальными тони­рованными стеклами.

Здания и сооружения, в которых размещают магазины, должны отвечать ряду технологических, архитектурно- строительных, экономических и санитарно-гигиенических требований.

Технологические требованияпредполагают такое уст­ройство здания, которое создает возможность рациональ­ной организации торгово-технологического процесса в ма­газине с применением современной техники и внедрением прогрессивных форм продажи товаров. С учетом техноло­гических требований определяются состав помещений ма­газина, их размещение и взаимосвязь, схема движения то­варных и покупательских потоков.

Архитектурно-строительные требованияпредполага­ют прочность здания, строительство индустриальными ме­тодами с использованием готовых элементов заводского изготовления, соответствующее оформление фасада и ин­терьера магазина. Архитектура здания должна гармонично сочетаться с окружающей застройкой.

Экономические требованияпредусматривают оптими­зацию материальных и трудовых затрат не только в про­цессе строительства, но и при эксплуатации магазина. С этой целью строительство торговых зданий должно вестись из экономичных строительных материалов с использова­нием унифицированных деталей.

Санитарно-гигиенические требованияопределяют уст­ройство систем вентиляции, отопления, освещения, водо­снабжения и канализации. Они необходимы не только для создания надлежащих условий работы торгового персона-да, но и для нормального осуществления торгово-технологического процесса в магазине. При помощи отопления и вентиляции создается оптимальная воздушно-влажностная среда и температура воздуха в помещениях. Во всех по­мещениях магазинов необходимо предусматривать осве­щение, обеспечивающее нормальный режим работы пред­приятий, а также дежурное освещение, которое должно автоматически выключаться и включаться в определенное время.

Особые требования предъявляются к генеральному плану и благоустройству участка, на котором размещен магазин.

Функциональная сторона генерального плана должна пре­дусматривать зону для посетителей и хозяйственную зону.

Зона для посетителейпредусматривает наличие не­скольких подзон: подхода и ознакомления с витринами; отдыха; паркинга индивидуального транспорта. Все зоны должны быть хорошо благоустроены, чтобы создать благо­приятные санитарно-гигиенические и комфортные усло­вия для покупателей. Для беспрепятственного движения покупателей устраиваются тротуары. Их расположение и ширина должны быть удобными для обозрения витрин ма­газина. Для сезонной торговли необходимо предусматри­вать площадки для установки сборно-разборных павильо­нов и организации базаров. Постоянное расширение парка автотранспортных средств покупателей требует устройст­ва у магазинов специальных стояночных площадок. Пло­щадь стоянки транспорта покупателей отводится с учетом действующих строительных норм и правил.

Для подъезда автомашин с товарами, их маневрирова­ния, а также для построек хозяйственного назначения соз­дается хозяйственная зона.Как правило, от основной зоны она отделяется линией озеленения или тротуаром. Не ре­комендуется устройство дворов и надворных построек. В хозяйственной зоне могут размещаться и технические со­оружения (пожарные резервуары и т. п.).

 

16. Устройство и планировка помещений для приемки, хранения и  подготовки товаров к продаже.

Зону приемки товаров размещают со стороны грузового двора магазина.

Общими требованиями к ее устройства являются:

• наличие специальных мест для разгрузки товаров (платформ, рамп)

• выделения мест для размещения товаров для качественного и количественного приема;

• наличие помещения для приемки товаров в нерабочее время;

• обеспечение взаимосвязи зоны приемки товаров с помещениями для хранения и подготовки товаров к продаже и непосредственно с торговым залом

17. Специализация розничных торговых предприятий.

Основным признаком разделения предприятий является ассортимент

По этому признаку все магазины можно разделить на четыре группы:

• продовольственные (осуществляющие торговлю продовольственными товарами);

• непродовольственные (предлагающие для продажи покупателям непродовольственные товары);

• смешанные (реализующие отдельные виды продовольственных и непродовольственных товаров);

• магазины прочей специализации (реализующие товары, которые нельзя отнести ни к продовольственным, ни к непродовольственным, например, цветы, семена и т.п.).

18. Типизация розничных торговых предприятий.

Наиболее распространенными типами розничных торговых предприятий в настоящее время являются следующие:

• Универсам (супермаркет) - магазин, реализующий продовольственные товары универсального ассортимента и непродовольственные товары частого спроса

• Гастроном - магазин с индивидуальным обслуживанием покупателей через прилавок,

• Магазин «Продукты» (минимаркет) - предприятие розничной торговли, реализующее продовольственные товары узкого ассортимента

• Универмаг - магазин, предлагающий универсальный ассортимент непродовольственных товаров.

• Универмаг «Детский мир» - реализация непродовольственных товаров для детей

• Торговый дом - предприятие розничной торговли, реализующее товарные комплексы предметов туалета и гардероба для женщин и мужчин.

19. Содержание торгово-технологического процесса в магазине.

Торгово-технологический процесс в розничной торговле с комплекс взаимосвязанных операций: приемка, хранение товаров и их продажа.

20. Основные принципы размещения розничной торговой сети.

• Градостроительный - величина города, плотность населения, культурных и спортивных центров;

• Транспорт - направление и интенсивность основных потоков движения общественного и индивидуального транспорта;

• Социальный - возможность снижения затрат времени на посещение предприятий розничной торговли, достижение высокого уровня обслуживания;

• Экономический - эффективность капитальных вложений, оптимальный уровень их доходности.

21. Особенности организации розничной торговли в малых и отдаленных населенных пунктах.

Если населенный пунк совсем не большой, то организации розничной торговли в малых отдаленных пунктах не целесообразна, поэтому можно организовывать выезды населения за необходими им товарами.

Если же строительство оправдано, то в таком магазине должны быть основные продовольственные продукты и средства личной гигиены.

22. Основные принципы организации товароснабжения розничных торговых  предприятий.

• Принцип плановости товароснабжения предусматривает завоза товаров в магазины по графикам, которые определяют рациональную частоту, периодичность доставки отдельных товаров.

• Принцип бесперебойности  заключается в регулярном завозе товаров в пункты продажи

• Принцип ритмичности заключается в завозе товаров через определенные, как правило, одинаковые промежутки времени

• Принцип оперативности товароснабжения предусматривает завоз товаров в розничную торговую сеть с периодичностью, соответствует динамике розничной продажи товаров

• Принцип технологичности  предусматривает применение прогрессивных технологических решений па всех этапах

• Принцип экономичности  предусматривает минимизацию средств на организацию закупок, завоза и хранения товаров

23. Торгово-технологические функции магазинов.

К основным торговым функциям предприятий розничной торговли следует отнести:

· изучение покупательского спроса на товары;

· формирование ассортимента товаров;

· организацию закупок и завоза товаров;

· оказание торговых услуг покупателям;

· рекламирование товаров и услуг.

24. Устройство и планировка торгового зала.

Устройство зала должно быть таким, что бы покапутели, двигались по всему магазину и покупали больше товаров, чем они запланировали. При этом нужно определить, какой порядок движения и какая последовательность размещения отделов может обеспечить рациональное распределение познавательных ресурсов посетителей в торговом зале. При принятии решения о размещении отделов в магазине необходимо учитывать общие образцы поведения покупателей и их привычки.

25. Торговая мебель и торговый инвентарь.

Мебель широко применяется при выполнении различных операции, связанных с приёмкой, хранением и продажей товаров. Примером торговой мебели будут являться: пристенные и островные горки, прилавки, корзины для покупок.

Использование инвентаря способствует ускорению торгово-технологического процесса, повышению производительности труда торговых работников, сокращению издержек обращения. Пример торгового инвентаря - гвоздодёр-ножницы, молоток, нож.

26. Торговое холодильное оборудование.

Торговое холодильное оборудование используют для кратковременного хранения, демонстрации и продажи предварительно охлажденных и замороженных скоропортящихся продуктов при пониженной положительной или отрицательной температурах. К торговому холодильному оборудованию относят: охлаждаемые витрины, прилавки-витрины, холодильные шкафы, низкотемпературные лари, холодильные камеры и тд.

27. Торговое измерительное оборудование.

Оборудование применяемое для измерения товаров.

Назначение весоизмерительного оборудования:

• Определение массы товаров.

• Проведение правильных расчетов с покупателями и поставщиками.

Наиболее широкое применение из многофункциональных измерительных приборов находят весы. Весы – это измерительный прибор для определения массы путем сравнения ее с массой, установленной государственной единицы.

28. Правила применения контрольно-кассовых аппаратов в торговле.

- заключать договоры купли-продажи ККМ с продавцами и договоры на техническое обслуживание и ремонт ККМ с центрами технического обслуживания (ЦТО).

- регистрировать в налоговых органах приобретенные ККМ;

- использовать ККМ только после их принятия на техническое обслуживание в ЦТО и регистрации в налоговых органах;

- проводить работы, связанные с распаковкой ККМ от заводской упаковки только при участии представителя ЦТО;

- не пользоваться в целях технического обслуживания и ремонта ККМ услугами каких-либо предприятий или физических лиц, кроме ЦТО, где ККМ находятся на техническом обслуживании;

- не использовать ККМ не зарегистрированные в налоговых органах;

- оборудовать рабочие места для ККМ в соответствии с требованиями эксплуатационной документации на них и действующими нормативными актами;

- прекращать использование ККМ в случае нарушение пломбы, выявление других неисправностей ККМ;

- незамедлительно ставить в известность ЦТО в любых неисправностях, включая повреждения пломбы;

- выдавать покупателю вместе с покупкой отпечатанный ККМ чек за покупку.

29. Интерьер и рекламно-информационное оформление магазинов.

Интерьер торгового зала магазина должен отвечать эстетическим и эргономическим требованиям. Фактор эргономики должен учитываться при организации основных функциональных зон, при расстановке и конструировании основных элементов интерьера торгового зала, выборе размеров оборудования. В интерьерах торговых залов должна широко использоваться реклама, информирующая о наличии товаров, о ближайшем их поступлении, о расположении торговых отделов и т. п..

30. Санитарно-технические требования к устройству коммерческих  предприятий. 

Санитарный режим на торговом предприятии:

• один раз в месяц должен проводиться санитарный день (следует знать, что покупатели должны быть извещены об этом за 5 дней);

• ежедневно по окончании работы должна проводиться влажная уборка с применением моющих средств, разрешенных органами госсанэпидслужбы;

• уборочный инвентарь, моющие и дезинфицирующие средства должны быть промаркированы и храниться в специально выделенном помещении, где не допускается хранение пищевых продуктов;

• уборочный инвентарь для туалетов и спецодежда хранятся изолированно от инвентаря других помещений;

• осветительные приборы, арматура и окна протираются по мере загрязнения, но не реже одного раза в месяц.