- •Лабораторный практикум
- •Перерабатывающих производств»
- •Воронцов в.В.
- •Оглавление
- •Введение
- •Задание
- •Устройство и принцип действия основного оборудования для производства пива
- •Аппараты для осветления и охлаждения сусла
- •Аппараты для брожения и дображивания пива
- •Расчет и подбор технологического оборудования
- •Контрольные вопросы
- •Устройство и принцип работы мукопросеивателя мпм-800м
- •Техническая характеристика мукопросеивателя мпм-800м
- •Изучение работы рушально-веечной машины б6-мра-1
- •Задание
- •Устройство и принцип работы рушально-веечной машины
- •Техническая характеристика рушально-веечной машины
- •Методика выполнения работы
- •Подсчитайте количество сечки (частиц ядра) Nс, шт., целых Nц, шт. И неполностью обрушенных семян (недоруша) Nн, шт. Определите их процентное содержание в навеске – Нс, %, Нц, %, Нн, %.
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа №4 Изучение устройства и работы куттера рик-15к
- •Задание
- •Устройство и принцип действия куттера рик-15к
- •Методика выполнения работы
- •Расчетная часть
- •Контрольные вопросы
- •Исследование рабочего процесса маслоотделяющего шнекового пресса пшм-250
- •Задание
- •Устройство и принцип работы пресса шнекового маслоотделяющего пшм – 250
- •Технические данные Производительность по семенам, кг/ч 150…250
- •Методика выполнения работы
- •Расчетная часть
- •Контрольные вопросы
- •Изучение устройства и работы тестомесильной машины
- •Задание
- •Устройство и принцип действия тестомесильной машины л4-хтв
- •Техническая характеристика
- •Методика выполнения работы
- •Расчетная часть Часовая потребность в дежах Дч, ч:
- •Количество дежей, занятых под закваской Дз, шт:
- •Контрольные вопросы
- •Устройство и принцип работы весового дозатора для сыпучих продуктов д-03
- •Технические характеристики Производительность, уп./мин до 10
- •Методика выполнения работы
- •Расчетная часть
- •Графическая часть
- •Контрольные вопросы
- •Устройство и принцип действия печи «муссон-ротор-99к»
- •Техническая характеристика
- •Методика выполнения работы
- •Расчетная часть Часовая производительность печи Пч, кг:
- •Контрольные вопросы
- •Изучение фасовочно-упаковочных машин. Расчет фасовочно-упаковочной машины тпа-1200
- •Задание
- •Подачей продукта
- •Устройство вертикального фасовочно-упаковочный аппарата тпа-1200
- •Методика выполнения работы
- •Расчетная часть
- •Т Рис. 10.2 Крупорушка укр-2: Агрегат шелушильный ехническая характеристика
- •Методика выполнения работы
- •Задание
- •Расчетная часть
- •Контрольные вопросы
- •Изучение работы машины хлеборезательной мхр-200м
- •Задание
- •Устройство и принцип работы машины хлеборезательной мхр-200м
- •Техническая характеристика хлеборезательной машины мхр-200м
- •Правила эксплуатации хлеборезки
- •Расчетная часть
- •Контрольные вопросы
- •Изучение элементов систем автоматического регулирования
- •Датчики и реле температуры
- •Приборы, воспринимающие изменение давления (реле и регуляторы давления) Реле давления (рд) двухпозиционного действия
- •Контрольные вопросы
- •Методика выполнения работы
- •Расчетная часть
- •Контрольные вопросы
- •Приборы автоматики
- •Методика выполнения работы
- •Контрольные вопросы
- •Список литературы
- •Дежи, кг
- •394087, Воронеж, ул. Мичурина, 1
Устройство и принцип работы мукопросеивателя мпм-800м
В пекарнях малой мощности используются более простые конструкции просеивателей с одним барабанным ситом и удалением частиц схода вручную.
В просеивателе МПМ-800М подъемником 9 мешок с мукой подается к загрузочному бункеру 7, в который постепенно, по мере его опорожнения, высыпают содержимое мешка. На бункере смонтирована предохранительная решетка 6. Мука из бункера крыльчаткой 8 подается на шнек 4, вращающийся в трубе 5. Шнек перемещает трубу к просеивающей головке 1, в которой расположено сито 2, насаженное на вал шнека 4. Мука под действием центробежных сил проходит через отверстия в сите 2 и с помощью скребков 3 направляется к разгрузочному лотку 19. Проходя над блоком магнитов 18, мука очищается от случайно попавших в нее металлических частиц (рис. 2.5).
Рис. 2.5. Мукопросеиватель МПМ-800М
Сито легко снимается для возможности его быстрой замены и очистки. Состояние сита проверяется через каждые полчаса работы машины, и при необходимости сито очищается от схода. Для очистки вращающегося сита съемный диск 21 снабжен скребками 20. При работе машины просеивающая головка 1 закрывается крышкой 22.
Привод машины смонтирован внутри станины 10. 0н состоит из электродвигателя 17 и двух ременных передач. Ремень 15 с помощью шкивов 16 и 14 передает вращение шнеку 4, а ремень 12 с помощью шкивов 11 и 13 осуществляет привод крыльчатки 8.
Техническая характеристика мукопросеивателя мпм-800м
Производительность не менее кг/ч 1300
Номинальная мощность, кВт 11
Размер стороны ячейки сита, мм 1,2; 1,4
Частота вращения электродвигателя, об./мин 350
Методика выполнения работы
Снимите крышку на корпусе просеивающей головки и произведите следующие замеры: диаметр цилиндрического сита D, м; высота сита Н, м; количество отверстий z, шт., на участке сита длиной А, м и шириной В, м.
Закройте крышку на просеивающей головке.
Взвесьте определенное количество муки m, кг и засыпьте ее в приемный патрубок. Секундомером определите длительность просеивания муки τф, с.
Результаты измерений и расчетов занесите в таблицу 3.
Таблица 3
D, м |
Н, м |
z, шт |
А, м |
В, м |
m, кг |
τф, с |
f0 |
v0, м/с |
, с-1 |
QТ, кг/с |
Qф, кг/с |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Расчетная часть
Определите теоретическую производительность мукопросеивателя QТ, кг/с:
(2.1)
где F – площадь поверхности просеивающегося сита, м2;
f0 – живое сечение поверхности сита;
υ0– скорость движения продукта через сито, м/с;
– насыпная плотность муки, кг/м3 (550…600);
E – коэффициент использования площади сита
(Е 0,25…0,4);
a – длина отверстия в сите (по дуге окружности), м;
D – диаметр цилиндрического сита, м.
Для цилиндрического сита:
(2.2)
где Н – высота сита, м.
(2.3)
где а и b – длина и ширина отверстий в сите, м;
z – количество отверстий на участке сита;
А и В – длина и ширина участка сита, на котором производится подсчет количества отверстий, м.
Скорость движения продукта через сито v0, м/с определяется по зависимости:
, (2.4)
где - угловая частота вращения ротора, с-1;
Кпр – коэффициент проскальзывания продукта
(Кпр 0,7…0,8).
(2.5)
где n – частота вращения ротора, об./мин.
Факторная производительность мукопросеивателя Qф, кг/с:
, (2.6)
где m – масса муки, подаваемой в мукопросеиватель, кг;
ф – длительность просеивания, с.
Сравните теоретическую QТ, кг/с и фактическую Qф, кг/с производительности мукопросеивателя и в случае значительного расхождения сделайте выводы.
Контрольные вопросы
Какие конструкции мукопросеивателей применяются в хлебопекарной промышленности
Что такое живое сечение сита
На что указывают номера сит
В чем достоинства и недостатки просеивателя с плоским ситом
Опишите устройство и принцип действия мукопросеивателя МПМ-800М.
От чего зависит производительность мукопросеивателя
ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА №3