Введение

Рыбоводство – специализированная отрасль, играющая важную роль в снабжении населения промышленных центров высококачественной свежей рыбой.

Рыба имеет большое значение в питании человека, что связано с ее ценными пищевыми качествами. Мясо рыбы содержит до 20% белковых веществ и не уступает по этому показателю мясу основных сельскохозяйственных животных: говядине, свинине, баранине, но в то же время белок рыбы значительно лучше усваивается организмом человека. При этом важно то, что содержание холестерина в теле рыб в 20 раз меньше по сравнению с мясом теплокровных животных.

В настоящее время в большей мере употребляют рыбу, добываемую в открытых водах: океанах и морях. Однако из-за значительного спада сырьевых ресурсов и ограничения зон промыслов океанического рыбоводства назрела необходимость быстрейшего расширения и рационального рыбохозяйственного использования внутренних водоемов. В связи с этим особое значение приобретает развитие наиболее эффективного прудового рыбоводства, позволяющего комплексно пользоваться земельно-водными ресурсами, выращивать высокосортную рыбу в кратчайшие сроки. Большие перспективы имеет рыбоводство на водоемах-охладителях. С каждым годом растет число людей, занимающихся выращиванием рыбы. Большие резервы имеются в освоении прудов, водохранилищ, находящихся на землях, принадлежащих аграрным предприятиям разных форм собственности.

Прудовое рыбоводство основано на разведении и выращивании наиболее ценных в хозяйственном отношении видов и пород рыбы в условиях, управляемых человеком. Поэтому в принципе оно не отличается от животноводства и является одной из его отраслей. Возможность регулирования условий жизни рыб, совершенствование их породных качеств, применение поликультуры и других приемов интенсификации производства позволяют получать с каждого гектара пруда рыбной продукции в десятки и сотни раз больше, чем с такой же площади естественных водоемов.

Опыт передовых хозяйств показывает, что прудовое рыбоводство является высокопродуктивной, доходной и перспективной сельскохозяйственной отраслью. Дальнейшее его развитие будет происходить на основе повышения уровня интенсификации, внедрения новых индустриальных методов и способов технологии производства, механизации и автоматизации производственных процессов. Все это требует совершенствования подготовки соответствующих специалистов, ознакомления их с современной технологией ведения рыбоводства, а также знания сельскохозяйственных и общебиологических специальностей, в частности, по генетике и селекции, технологии кормления и содержания различных ценных видов рыб.

Практикум составлен в соответствии с учебной программой для сельскохозяйственных вузов и предназначен для студентов зооинженерных факультетов. Материал сосредоточен в главах, охватывающих отдельные разделы курса прудового рыбоводства. Введен материал, изучение которого способствует более глубокому усвоению биологических особенностей объектов рыбоводства. В каждой главе представлен краткий теоретический обзор, что помогает студентам более глубоко усвоить материал и дает возможность работать самостоятельно.