Тема 1: зерномучные товары
1.1. Крупа
Задание 1. Ответьте на вопросы:
1. Из каких частей состоит зерно?
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
2. Каковы химический состав и пищевая ценность круп?
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
3. Дайте характеристику таким видам круп, как хлопья «Геркулес», булгур, нут, красная чечевица___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
4. Какие крупы содержат много железа и относятся к продуктам диетического питания?
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
5. Какой горох в зависимости от цвета и способа обработки лучше разваривается?
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
6.Допишите классификацию риса в зависимости от способа обработки:
а) шлифованный;
б) ________________________________________________________________
в) ________________________________________________________________
г) ________________________________________________________________
7. Какие крупы делят на марки?______________________________________
8. Какая крупа варится дольше всех?__________________________________
9. К какому виду круп относится толокно? _____________________________
10. Чем отличается ядрица от продела? ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
11. Какие процессы происходят в крупах во время хранения?
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________