28. Эффективные способы обработки лс: экстрагирование с помощью электрических разрядов, электроплазмолиз, электродиализ

Воздействие высокочастотного электромагнитного поля. В промышленных условиях сырьё и экстрагент, находящиеся в экстракторе, подвергают высокочастотной (1,5-20 МГЦ) или сверхвысокочастотной обработке, т.е. воздействию электромагнитного поля. В поле высоких частот электромагнитных волн при диэлектрическом нагреве увеличивается десорбция веществ, происходит снижение степени гидратации (сольватации) молекул экстрагируемых веществ, быстрее протекает коагуляция белковых соединений. При уменьшении размеров сольватированных молекул увеличивается коэффициент их свободной диффузии, вещества быстрее проходят через поры клеточных оболочек, т.е. возрастает массоперенос веществ в системе клетка-экстрагент.

Электроплазмолиз. Обработка плодов, ягод электрическим током, сопровождающаяся отслоением протопласта клеток и клеточных оболочек и увеличением выхода сока. Электрический ток вызывает передвижение ионов в растительной клетке. Их свободному переносу препятствует полупроницаемый слой протоплазмы (мембраны). Вследствие этого белковые вещества подвергаются воздействию высокой концентрации ионов, скопляющихся у мембраны, и коагулируют, что приводит к увеличению проницаемости клетки. Происходит частичное размягчение и разрушение клеток кожицы, что облегчает диффузию их содержимого в окружающую жидкую среду. При этом количество поврежденных клеток увеличивается в 3—4 раза по сравнению с обычным дроблением. (как бэ экстрагирование с помощью электрических разрядов и есть электроплазмолиз х.х)

Электродиализ. Используют для ускорения экстрагирования сырья растительного и животного происхождения. Движущей силой процесса в этом случае является разность концентраций экстрагируемых веществ по обе стороны полупроницаемой перегородки, роль которой в сырье с клеточной структурой выполняют оболочки клеток.

Под действием электрического тока изменяются электрические потенциалы поверхности сырья, улучшается его смачиваемость, ускоряется движение ионов биологически активных веществ в полости клеток и в капиллярах клеточных структур. В результате увеличивается коэффициент внутренней диффузии. Экстрагирование этим методом проводят в аппарате из электронепроводящего материала (дерево, пластик) с коническим днищем из нержавеющей стали, над которым помещается стальная перфорированная пластинка, служащая катодом. На пластину, покрытую фильтрующим материалом, загружают предварительно замоченное сырье, на которое сверху опускается крышка с вмонтированным графитовым анодом.

29. Технология жидких экстрактов с использованием противоточной периодической экстракции на батарее перколяторов

Принцип в том, что наиболее истощенное сырье экстрагируют чистым экстрагентом, а концентрированная вытяжка сливается с экстрактора с только что загруженным ЛРС. Слив осуществляется в соотношении 1:1 или 1:2.

3 периода работы батареи:

1. пусковой (загрузочный). Загружают измельченное ЛРС в I экстрактор, из А снизу подают экстрагент, вытесняя воздух, настаивают 3-12 часов. Загружают ЛРС в другие экстракторы (кроме VI). Во второй аппарат в качестве экстрагента подают снизу вытяжку из первого аппарата, в который в это время поступает чистый экстрагент. Аналогично с 3, 4 и 5 аппаратами. Из 5го вытяжка сливается в сборник Б (сливают пятикратное количество по отношению к массы сырья в одном экстракторе).

2. рабочий период. Первый экстрактор отключают, вытяжку из него сливают в сборник В, используя ее как экстрагент для подачи в следующий экстрактор с истощенным сырьем. Загружают последний (6й) экстрактор, подавая в него вытяжку из пятого для смачивания. После настаивания сливают из него вытяжку в отношении 1:1.

3. остановочный. подача экстрагента без подключения головных экстракторов: получение менее насыщенного извлечения

головной экстрактор – тот, куда только что загрузили сырье (из которого сливают вытяжку 1:1)

хвостовой – тот, где сырье наиболее истощено.