Змістовний модуль 7 технічне нормування в ресторанному господарстві (рг)

Тема 6.4. Організація тарного господарства в ЗРГ

12

4

-

-

8

16

2

-

-

14

Тема 6.5. Технічне нормування у РГ

18

4

6

8

18

2

-

2

14

Тема 6.6. Наукова організація праці у РГ. Світовий досвід організації праці.

14

4

2

8

12

-

-

-

12

Модульна контрольна робота № 7

2

2

-

Разом за змістовим модулем 7

46

12

-

8

24

4

46

4

-

2

40

Усього годин

414

94

20

62

224

14

414

42

8

32

332

№ з/п

Назва теми

Кількість годин

Нормативно-правові основи та принципи регулювання діяльності суб’єктів господарювання на ринку ресторанного господарства

1

Розвиток мережі закладів ресторанного господарства в сучасних умовах

1

Складові матеріально-технічної бази для організації обслуговування споживачів у ЗРГ різних типів та форм власності

1

Характеристика методу обслуговування з офіціантами.

1

Ефективність організації послуг харчування в ЗРГ при готельно-туристичних комплексах, організації обслуговування мешканців готельно-туристичних комплексів

1

Ефективність організації обслуговування учасників культурних, ділових і громадських заходів, в місцях масового відпочинку.

1

Ефективність організації обслуговування споживачів у ЗРГ за місцем роботи та навчання

1

Ефективність організації обслуговування учасників спортивних заходів; організація обслуговування пасажирів на транспорті та на шляху слідування

1

Сутність та принципи планування виробництва ЗРГ

4

Ефективність організації роботи спеціалізованих цехів у ЗРГ

2

Ефективність організації постачання ЗРГ продовольчими товарами, мат/тех. засобами.

4

Ефективність організації складського господарства в ЗРГ

2

Разом

20

№ з/п

Назва теми

Кількість годин

Аналіз стану розвитку ресторанного господарства і його місце в індустрії гостинності України та світу

2

Розрахунок нормативів ЗРГ в сучасних умовах

2

Характеристика функціональних та ергономічних показників матеріально-технічної бази для організації обслуговування споживачів у ЗРГ різних типів та форм власності

4

Характеристика видів, методів та форм обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства різних типів та класів. Техніка обслуговування споживачів

4

Техніка, правила і способи подавання страв і напоїв у закладах ресторанного господарства з методом обслуговування офіціантами

2

Сутність та правила організації обслуговування бенкетів за столом

4

Сутність та правила організації обслуговування дипломатичних прийомів

4

Сутність та правила організації обслуговування бенкетів типу фуршет

4

Сутність та правила організації обслуговування комбінованих бенкетів

2

Сутність та правила організації надання послуг з кейтерингу, фудінгу та ітертейменту

2

Етапи та сутність оперативного планування виробництва ЗРГ

4

Розрахунок ефективності організації роботи і робочих місць у заготівельних цехах закладів ресторанного господарства

4

Розрахунок ефективності організації роботи і робочих місць у доготівельних цехах закладів ресторанного господарства

4

Розрахунок ефективності організації постачання закладів ресторанного господарства продовольчими товарами

6

Розрахунок ефективності організації постачання закладів ресторанного господарства засобами матеріально-технічного призначення

6

Технічне нормування у ресторанному господарстві

6

Наукова організація праці у ресторанному господарстві. Світовий досвід організації праці.

2

Разом

62