Тема 5. Трудові ресурси підприємства і оплата праці. Організація праці. РобочИй час

5.1 Особливості організації праці на підприємствах галузі, наукова організація праці (ноп) План

1. Особливості організації праці в готельних підприємствах.

2. Наукова організація праці.

Список використаних джерел:

1. Гринчуцький, В.І. Економіка підприємства Текст: навч. посібник  В.І. Гринчуцький, Е.Т. Карапетян, Б.В Погріщук: Центр учбової літератури, 2012, стор. 112-116;

2. Кузнецова, Н.М. Основи економіки готельного та ресторанного господарства Текст: / Н.М. Кузнєцова. - К: Федерація профспілок, 1997, стор. 67-69;

3. Шваб, Л.І. Економіка підприємства Текст  Л.І. Шваб. – К: «Каравела», 2007, стор. 77-107.

Основні терміни і поняття: НОП(наукова організація праці), нерівномірність завантаження, сезонність, ефективне використання ресурсів.

Методичні рекомендації

1.Особливості організації праці в готельних підприємствах

При вивченні матеріалу звернути увагу на:

• обсяг, якість і різноманітність послуг у готельному господарстві та чинники, що їх обслуговують;

• нерівномірність та сезонний характер надання послуг;

• особливості сучасного готельного обслуговування та фактори, що їх зумовлюють.

Праця на будь-якому підприємстві повинна бути організована з наукової точки зору. Науковою є така організація праці, яка ґрунтується на досягненнях науки і техніки, передовому досвіді і дозволяє найкращим чином об’єднати в єдиному процесі виробництва техніку і людей, забезпечити ефективне використання ресурсів та збереження здоров’я працівників. Наукова організація праці (НОП) має вирішувати три завдання:

• економічне – ефективне використання ресурсів, ріст продуктивності праці;

• психофізіологічне – підвищення працездатності людини без шкоди її здоров’ю;

• соціальне – праця повинна бути задоволенням.

2.Наукова організація праці

Основними напрямками НОП є:

• вдосконалення форм розподілу і кооперування праці;

• вдосконалення нормування праці, її морального і матеріального стимулювання;

• покращення умов праці;

• підготовка і підвищення кваліфікації кадрів;

• зміцнення трудової дисципліни.

При вивченні теми використайте отриманні знання зі спеціальних дисциплін.

За результатами вивчення нового матеріалу необхідно: скласти конспект за пропонованим планом і дати усні відповіді на питання для самоконтролю знань.

Питання для самоконтролю знань:

1. Специфіка товару, що випускає готель.

2. Підтвердьте прикладами те, що попит на готельні послуги має нерівномірний характер.

3. Як забезпечити ефективність використання праці персоналу?

4. Показники якості обслуговування.

5. Якими особистими якостями повинні володіти керівництво й оперативні працівники готелів?

6. Що таке НОП?

7. Дайте визначення науковій організації праці.

8. Завдання, що вирішує НОП.

9. Основні напрямки НОП.

10. Взаємозв’язок НОП і технічного розвитку.

Після вивчення матеріалу студент повинен знати: особливості організації праці в готельній галузі, сутність поняття «НОП» та завдання, що вирішує наукова організація праці.