Расчет вспомогательного оборудования
Таблица ______ — Расчет количества производственных столов
Количество работников, чел |
Норма длины стола на 1 работника, м |
Расчетная длина столов, м |
Габариты, марка принятых столов, мм, l x b x h |
Количество столов |
|
1,25 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Расчет производственных ванн
Таблица _____ – Расчет требуемого объема моечных ванн
Операция |
Количество обрабатываемого продукта, кг |
Норма воды на 1 кг продукта, дм3 |
Коэффициент оборачиваемости ванны |
Расчетный объем ванны, дм3 |
Принятая ванна к установке |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Расчет холодильного оборудования
Расчет ведут на 0,5 смены по формуле:
Таблица _______ – Расчет холодильного оборудования
Наименование продукта |
Масса на 1/2 смены, кг |
Плотность, кг/дм3 |
Коэффициент, учитывающий тару |
Объем расчетный, дм3 |
Тип оборудования |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Итого
Расчет площади горячего цеха
Общую площадь помещения Sо, м2 определяют по формуле
где – коэффициент использования площади (для горячего цеха – 0,25; для овощного,
мясного – 0,35; для рыбного птице-гольевого – 0,35…0,4)
Таблица _____ – Расчет площади горячего цеха
Наименование оборудования |
Марка оборудования |
Количество, шт. |
Габариты, мм l x b x h |
Площадь единицы оборудования, м2 |
Общая площадь оборудования, м2 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Итого
Sпол =