10. Категории стандартов на змт и их хар-ка.

Стандарт – это образец, эталон, модель принимаемые за исходные для сопоставления с ними других подобных объектов. Стандарт устанавливает комплекс норм, правил, требований к объекту стандартизации. Стандарт разрабатывается на материальные предметы (продукцию, эталоны, образцы веществ), нормы, правила и требования различного характера.

Стандарты в РФ подразделяются на следующие категории:

государственные стандарты – ГОСТ;

отраслевые стандарты – ОСТ;

республиканские стандарты бывших союзных республик – РСТ;

стандарты предприятий – СТП.

*Государственные стандарты, утвержд-ся прав-ом РФ на самые важные ЗМТ. Они распространяются преимущественно на объекты межотраслевого применения, нормы, параметры, требования, показатели качества продукции, термины, обозначения и др., необходимые для обеспечения единства и взаимосвязи различных областей науки и техники, производства, а также на продукцию широкого и межотраслевого применения. Государственные стандарты утверждает Государственный комитет по стандартам.

*ОСТы разрабатывают на объекты, не подлежащие государственной стандартизации, инструмент, типовые технологические процессы отраслевого применения, а также нормы, правила, требования, необходимые для взаимосвязи предприятий. Отраслевые стандарты устанавливают требования к продукции, не относящейся к объектам государственной стандартизации и необходимые для обеспечения взаимосвязи в производственно-технической и организационно-управленческой деятельности предприятий и организаций отрасли. Отраслевые стандарты утверждает министерство. Отраслевые стандарты организационно-методического характера обязательны только для предприятий и организаций министерства, их утвердившего.

*Республиканские стандарты, разраб-ся на ЗМучную и пище-вкусовую продукцию регионального произв-ва и потребл-я(лаваш, чак-чак)

*Стандарты предприятия разр-ся в орг-ях с высоким ур-ем концент-и спец-и произв-ва (хлебокомбинаты….).

13.Термин «качество», группы качества

Качество- это совокупность свойств, обуславливающих их пригодность удовлетворять опред потребности в соотв-ии с назначением.

В зависимости от назнач зерна и змт.совокупн св-в будет различной.

Для производства муки,пр-ва круп требования госта будут различными.

Для мукомольного зерна-содержание клейковины,атурная масса,влажность

Для кормового зерна - содерж белка,жира,крахмала,которые имеют специфич пок-ль кормовой ед-цы

Для крупяного зерна - крупность ядра.

16. Факторы, определяющие качество змт.

На кач-во влияют 4 группы факторов:

1. объективные факторы пр-ва:

- погодно-климат.условия

- материальная оснащенность пр-тия

- производительность пр-тия.

Для нашей страны характерно разнообразие погодных условий, поэтому создана карта белковистости зерна пш, позволяющая проводить научно обоснованное сортовое районирование

2. субъективные факторы пр-ва

- зависимые от личности: уровень механизации, работник.

- зависимые от кол-ва: уровень агротехники, стимулирование

- зависимые от общества: подготовка и обеспеченность кадров

3. технология пр-ва

4. технология хранения, трансп-ия и реализации