27. Пантотеновая кислота.

Это гигроскопическое светло-желтое вязкое масло. Синтезируется только в растениях. Входит в состав кофермента А. При недостатке ее в пище приостанавливается образование кофермента А, что приводит к серьезным нарушениям в обмене веществ (жиров и углеводов). Внешними признаками недостатка пантотеновой кислоты у животных являются выпадение волос и шелушение кожи. У взрослых растений наибольшее количество пантотеновой кислоты в молодых листьях и кончиках корней. Ежедневная потребность человека – 10-20 мг. Богаты ею отруби и дрожжи.

28. Фолиевая кислота

Основная функция фолиевой кислоты и ее производных - перенос одноуглеродных групп, например метильных и формильных, от одних органических соединений другим. Источником одноуглеродных групп обычно служат серин (он взаимодействует с тетрагидрофолиевой кислотой с образованием глицина и 5,10-метилентетрагидрофолиевой кислоты) и формиминоглутаминовая кислота - промежуточный продукт распада гистидина. Она отдает формиминогруппу тетрагидрофолиевой кислоте, в результате чего образуются 5-формиминотетрагидрофолиевая и глутаминовая кислоты.

5,10-Метилентетрагидрофолиевая и 5-формиминотетрагидрофолиевая кислоты вместе с другими взаимопревращаемыми производными тетрагидрофолиевой кислоты становятся донорами одноуглеродных групп и выполняют роль коферментов в биосинтезе макромолекул. Одноуглеродные группы расходуются, в частности, на синтез пуринов (атомами С-2 и С-8 последние обязаны коферментным формам фолиевой кислоты), дезокситимидинмонофосфата (образуется из 5,10-метилентетрагидрофолиевой кислоты и дезоксиуридинмонофосфата), метионина (образуется при переносе метильной группы от 5-метилтетрагидрофолиевой кислоты к гомоцистеину).

Во всех реакциях с переносом одноуглеродных групп, за исключением одной, высвобождается тетрагидрофолиевая кислота. Она сразу же присоединяет к себе другую одноуглеродную группу и снова становится донором. Единственное исключение - реакция образования дезокситимидинмонофосфата из дезоксиуридинмонофосфата, которую катализирует тимидилатсинтаза. В ходе этой реакции образуется не тетрагидрофолиевая, а дигидрофолиевая кислота.

Прежде чем снова присоединить одноуглеродную группу, дигидрофолиевая кислота должна быть восстановлена дигидрофолатредуктазой до тетрагидрофолиевой кислоты.

Многие лекарственные средства ингибируют дигидрофолатредуктазу, тем самым подавляя образование коферментных форм фолиевой кислоты. Лечение этими препаратами может сопровождаться признаками дефицита фолиевой кислоты при нормальном ее содержании в тканях.

В превращениях серина и глицина главную роль играют ферменты, коферментами которых служат производные фолиевой кислоты. Этот витамин широко распространён в животных и растительных пищевых продукта. Молекула фолиевой кислоты (фолата) состоит из 3 частей: птеринового производного, парааминобензойной и глутаминовой кислот.

Фолиевую кислоту (фолат) называют также птероилглутаминовой кислотой. Птерины широко распространены в природе. Некоторые из них, например ксантоптерин, являются пигментами глаз и крыльев насекомых (бабочек).

29. Авитамино́з — заболевание, являющееся следствием длительного неполноценного питания, в котором отсутствуют какие-либо витамины.

Признаки а.:

• шелушение кожного покрова.

• ломкость ногтей.

• выпадение волос.

• умственная отсталость.

Впоследствии авитаминоз может привести к гораздо более плохим последствиям: проблемам с желудочно-кишечным трактом, ухудшению зрения.

Причины,вызыв авитаминоз:

• Нарушение поступления витаминов с пищей при неправильном питании, недостаточном или некачественном питании.

• Нарушение процессов пищеварения или нарушение работы органов, связанных непосредственно с пищеварением.

• Поступление в организм антивитаминов, например лекарственных препаратов синкумар, дикумарол, применяющихся при лечении повышенной свертываемости крови.

• Особенности детского обмена веществ

• Особенности обмена веществ у пожилых людей

Некоторые заболевания:

• цинга — при отсутствии витамина С

• куриная слепота - Витамин А

• бери-бери — Витамин B1

• рахит — Витамин D

• пеллагра — Витамин PP

Часто встречается полиавитаминоз, одновременная недостаточность нескольких витаминов. При неполном исключении витамина из питания говорят о витаминной недостаточности (гиповитаминоз).

.