Содержание:

1. Информация о продукте

   1. история марки

   2. информация о шоколаде

   3. история шоколада

   4. производство шоколада

   5. шоколад и здоровье

1. История марки

О фабрике Россия Щедрая Душа

«Россия» – Щедрая Душа» - шоколад из самого сердца России, приготовленный настоящими профессионалами, страстно преданными своему делу. Он создается на кондитерской фабрике «Россия» в Самаре. Для этого используются только лучшие ингредиенты, тщательно отслеживается качество.

Традиции российского шоколадного искусства уходят корнями в далекое прошлое. В Поволжье производство шоколада началось еще в 19 веке, когда купцы Каргин и Савинов основали первую шоколадную фабрику в Самаре. В первой половине 20 века производство кондитерских изделий в Самаре расширялось, создавались уникальные технологические решения, был налажен выпуск десятков новых видов продукции. В 1967 г. Самара (в то время г. Куйбышев) благодаря своим кондитерским традициям была выбрана для строительства крупнейшего в СССР шоколадного производства. В 1969 г. была основана шоколадная фабрика «Россия» - в тот период единственное предприятие в Советском Союзе, специализирующееся на производстве шоколада. Уже в 1970 г. на новой фабрике был произведен первый шоколад - «Миньон». Начался период десятилетнего расцвета фабрики. Через короткое время по объемам производства она стала одной из крупнейших в Европе. Начиная с 1977 года в связи со снижением государственных закупок какао-бобов для фабрики начались сложные времена. В 1991 г. производство шоколада было приостановлено. В начале девяностых после приватизации фабрики руководство созданного ОАО «Шоколадная фабрика «Россия» стало искать выход из сложившейся кризисной ситуации. И в 1994 г контрольный пакет акций фабрики был передан компании Nestle. Новый владелец с заботой отнесся к традициям и опыту самарских кондитеров: вместе с ними была проведена кропотливая работа по восстановлению производства. В 2001 г. рождается бренд «Россия» - Щедрая Душа», ставший лицом самарской шоколадной фабрики.

1.2 Шоколадное дерево

Theobroma cacao — шоколадное дерево - его плоды называли «пищей богов». Тепло- и влаголюбивое, это капризное дерево не выносит чересчур низких или высоких температур, сухости, прямых солнечных лучей. Шоколадные плантации приходится засеивать дополнительными деревьями-затенителями, обычно выбирая для этого неприхотливые банановые или кокосовые пальмы. Лишь в возрасте 3-5 лет шоколадное дерево начинает приносить первые плоды, и только к 10 годам урожайность его достигает максимума. Но и тогда, снимая по два урожая в год, с каждого дерева удается получить не больше 2 кг какао-бобов. Разумеется, в нашем климате шоколадные деревья расти не способны. Обширные их плантации можно встретить только в Северной и Южной Америках, Австралии и на некоторых островах Азии с рыхлой и плодородной почвой. В различных регионах мира выращиваются три сорта шоколада: нежный и горьковатый криолло («благородный»), более терпкий форастеро («чужеземец») и, наконец, самый изысканный — тринитарио, полученный скрещиванием двух других сортов.

3. История Шоколада - легенды и факты

Сегодня уже никто не сможет назвать точное время и место появления шоколада. Однако первыми к тайне «пищи богов» прикоснулись индейцы майя, жившие на территории нынешней Мексики. Плодам шоколадного дерева приписывались всяческие целебные и даже мистические свойства, ему покровительствовало собственное божество, а к употреблению горького напитка допускались лишь избранные — жрецы и предводители племен, — для священного «чоколатль» предназначались особые золотые чаши. Первым европейцем, попробовавшим драгоценный напиток, стал не кто иной, как Христофор Колумб, которому поднесли чашу шоколада в дар. К сожалению, великий путешественник не оценил подарок по достоинству, и первым любителем и популяризатором шоколада в Европе стал испанский конкистадор Эрнан Кортес. Здесь к новому вкусу привыкли не сразу и поначалу добавляли в него тростниковый сахар, однако мода на него в среде испанской знати возникла и распространилась очень быстро. Почти целый век испанцы ревниво оберегали рецепт чудесного напитка, так что в 1587 году, захватив испанский груз колониальных товаров, англичане выбросили какао-бобы, как бесполезные. И только благодаря супруге короля Людовика XIII Анне Австрийской, испанке по происхождению, шоколад начал свое триумфальное шествие по королевским дворам Европы. Полюбившие аромат и вкус божественного напитка европейцы уверяли, что удивительное шоколадное дерево, несомненно, произрастало в райских садах Эдема. Ему приписывали способность излечивать многие болезни и даже продлевать жизнь, хотя из-за баснословной стоимости попробовать его могли лишь избранные аристократы и богачи. Только в XIX веке, когда шоколадные плантации по всему миру значительно расширились, напиток стал широко доступен. Все это время шоколад употреблялся только как горячий напиток. Но в 1828 году голландский мастер Конрад ван Хаутен запатентовал гидравлический пресс, который позволял добывать из какао-бобов масло, а в 1870-х годах на английской фирме «Фрай и сыновья» научились смешивать это масло с сахаром и порошком какао, создав первые шоколадные плитки. Несколькими годами спустя Рудольф Линдт, владелец маленькой фабрики в Берне, изобрел оригинальное устройство для длительного перемешивания шоколадной массы: такой шоколад таял во рту и имел оглушительный успех среди гурманов Европы. Тогда же знаменитый швейцарский кондитер Даниэль Петер изобрел рецепт молочного шоколада. Его соотечественник Генри Нестле, поначалу бывший поставщиком молочного порошка, в начале ХХ века выпустил собственный молочный шоколад. Впоследствии их производства объединились, и до сих пор компания Nestle продолжает традиции первых европейских мастеров шоколадного дела.