- •Стероиды.
- •Жирные кислоты
- •Строение и классификация липопротеинов
- •Переваривание и всасывание липидов
- •Депонирование и мобилизация жиров
- •Липогенез.
- •Мобилизация жира (липолиз). Гормональная регуляция мобилизации жира
- •Транспорт жирных кислот альбуминами крови.
- •Обмен жирных кислот.
- •Кетоновые тела. Синтез и катаболизм.
- •Биосинтез высших жирных кислот и его регуляция
- •Регуляция синтеза жирных кислот.
- •Холестерин: строение и биологическое значение
- •Пополнение запасов холестерина в организме из пищи и за счет эндогенного синтеза
- •Липопротеины и их значение в транспорте холестерина
- •Пути метаболизма глицерина
- •Распад глицерина по пути к углеводам
- •Функции липоидов
- •Катаболизм липоидов.
- •Биохимические механизмы патологии обмена липидов
- •Нарушения обмена жирных кислот
- •Ожирение печени
- •Ожирение
- •Дислипротеинемии
- •Атеросклероз
- •Желчнокаменная болезнь
- •Список использованной литературы
Переваривание и всасывание липидов
Переваривание липидов – это гидролиз жиров под действием фермента панкреатической липазы. У взрослых людей переваривание жира идет только в кишечнике по схеме: «выделение желчи эмульгирование жира действие панкреатической липазы».
Для действия этого фермента необходимы следующие условия: значение рН, близкое к нейтральной среде, белок колипаза, синтезируемый в поджелудочной железе и секретируемый вместе с панкреатической липазой. Необходимое значение рН создается в результате нейтрализации кислого содержимого, поступающего из желудка, бикарбонатом, секретируемым поджелудочной железой.
Расщепление липидов происходит в 12-перстной кишке, куда поступают липаза с соком поджелудочной железы и конъюгированные желчные кислоты в составе желчи.
Желчь — это вязкая жидкость желто-зеленого цвета, содержащая мицеллы из компонентов, продуцируемых печеночными клетками; она накапливается в желчном пузыре. Важнейшие компоненты желчи: желчные кислоты — 6,2 %; желчные пигменты (продукты распада гема) — 3,2 %; холестерин — 0,5 %; фосфолипиды — 0,5%.
Основная функция желчи — участие в переваривании и всасывании липидов. Эту функцию выполняют желчные кислоты, эмульгирующие жиры и таким образом обеспечивающие гидролиз жиров панкреатической липазой. Секреция желчи является также основным путем выведения избытка холестерина из организма. Он выводится как в виде желчных кислот, которые синтезируются в печени из холестерина, так и в свободном виде. Холестерин — гидрофобное вещество, поэтому в растворенном состоянии в виде мицелл желчи его удерживают желчные кислоты. Соотношение желчных кислот и холестерина должно быть приблизительно 12:1 (рис. 3).
Образующиеся в печени холевая и хенодезоксихолевая кислоты называются первичными желчными кислотами. Они этерифицируются глицином и таурином, давая парные или конъюгированные желчные кислоты, и в такой форме секретируются в желчь. В гликохолевой кислоте в гидрофильный участок представлен остатком глицина, в таурохолевой кислоте гидрофильный участок представлен таурином. Гидрофобным компонентом всех желчных кислот является производное холестерина.
Ключевым, регуляторным ферментом синтеза желчных кислот является 7-гидроксилаза, активность которой может регулироваться: фосфорилированием-дефосфорилированием и изменением количества фермента, причем холестерин индуцирует транскрипцию гена, а желчные кислоты, ее подавляют. Активаторами синтеза фермента являются гормоны щитовидной железы — Т3 и Т4, а корпрессором - эстрогены. Это обстоятельство объясняет, почему желчнокаменная болезнь встречается у женщин в 3—4 раза чаще, чем у мужчин.
В кишечнике под действием ферментов микрофлоры кишечника конъюгированные желчные кислоты теряют таурин, глицин и превращаются во вторичные желчные кислоты: дезоксихолевую и литохолевую. У человека примерно 95% желчных кислот, поступающих в кишечник, повторно всасывается стенкой кишечника и через кровь снова возвращаются в печень, участвуя, таким образом, в энтерогепатической циркуляции.
Эмульгирование жира - обязательное условие для переваривания, так как делает гидрофобный субстрат более доступным для действия гидролитических ферментов - липаз. Эмульгирование происходит при участии желчных кислот, которые из-за своей амфифильности, окружают каплю жира и снижают поверхностное натяжение, что приводит к дроблению капли.
Гидролиз жира осуществляется при участии панкреатической липазы, которая, сорбируясь на поверхности капель жира, расщепляет эфирные связи в триацилглицеринах (ТАГ). Сам по себе этот фермент обладает очень низкой активностью. Но в поджелудочной железе вырабатывается белок, который, попадая в кишечник, способен активировать панкреатическую липазу. Колипаза вырабатывается в виде неактивного предшественника – проколипазы, который активируется трипсином в кишечнике. Колипаза не является классическим активатором, она лишь связывает субстрат и приближает его к активному центру липазы.
Жирные кислоты отщепляются прежде всего из -положения. В результате образуется - диацилглицерин, затем -моноацилглицерин, который является основным продуктом гидролиза. Под действием эстеразы липидов часть моноацилглицеринов может подвергаться гидролизу с образованием глицерина и жирных кислот.
Таким образом, продуктами переваривания жира являются глицерин, жирные кислоты и моноацилглицерины.
Всасывание происходит также при участии желчных кислот, которые образуют вместе с моноацилглицеринами, холестерином и жирными кислотами смешанные мицеллы - растворимые комплексы, обеспечивающие переход продуктов гидролиза в клетки слизистой кишечника.
Желчные кислоты с током крови доставляются в печень, затем снова секретируются желчью в кишечник, то есть повторно используются, циркулируя по кругу: печень - кишечник - печень. Однако в течение суток примерно 0,3 г желчных кислот не всасываются, а выводятся с калом. Потери восполняются за счет синтеза в печени из холестерина.
Ресинтез триацилглицеринов из продуктов расщепления происходит в клетках слизистой кишечника: В процессе ресинтеза происходит образование жиров, близких по составу к жирам организма.
Транспорт ресинтезированного жира через лимфатическую систему и кровоток возможен только после включения его в состав липопротеинов. В кишечнике образуются два типа липопротеинов: хиломикроны - ХМ и в небольшом количестве липопротеины очень низкой плотности - ЛОНП. В составе хиломикронов экзогенные жиры доставляются в органы и ткани. Образовавшиеся в энтероцитах липопротеины представляют собой незрелые хиломикроны, которые сначала попадают в лимфу путем экзоцитоза. Через нее они попадают в большой круг кровообращения, минуя печень. В крови незрелые хиломикроны получают другие апопротеины — C-II и Е и превращаются в зрелые хиломикроны. Хиломикроны являются короткоживущими частицами, полупериод жизни которых составляет 0,5—2 ч. (рис. 4)
Липопротеинлипаза (ЛП-липаза) - фермент, обеспечивающий потребление экзогенных жиров тканями. ЛП-липаза, располагающаяся в эндотелии сосудов, взаимодействует с хиломикронами кровотока и гидролизует триацилглирины на глицерин и жирные кислоты, которые поступают в клетку. По мере извлечения ТАГ из хиломикронов последние превращаются в остаточные хиломикроны и затем поступают в печень (рис.3). В жировой ткани из продуктов гидролиза триацилглицеринов снова происходит ресинтез жира (второй), и он депонируется там, пока не будет востребован.
Потребность в жирах составляет 50-100 г. в сутки - в зависимости от характера питания и энергетических затрат.
Основные события и локализация переваривания и всасывания жиров представлены на рисунке 5.