- •Методические указания по производственной практике Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции
- •1 Цели и задачи практики
- •2 Организация и руководство практикой
- •3 Содержание практики
- •Раздел пм 1. Товароведная оценка сырья, его качества и безопасности
- •Тема 1.1. Товароведная характеристика мяса, показатели качества и безопасности
- •Раздел пм 2. Приготовление полуфабрикатов из мяса, рыбы, птицы для сложной кулинарной продукции
- •Тема 2.1 Техническое оснащение мясного, рыбного, мясо-рыбного, птицегольевого, овощного цехов
- •Тема 2.2 Приготовление полуфабрикатов из мяса для сложной кулинарной продукции
- •Тема 2.3 Приготовление полуфабрикатов из рыбы для сложной кулинарной продукции
- •Тема 2.4 Приготовление полуфабрикатов из домашней птицы, утиной и гусиной печени для сложной кулинарной продукции
- •4 График прохождения производственной практики
- •5 Дневник учебно-производственной практики
- •Требования к оформлению дневника:
- •6 Оформление и содержание отчета о выполнении учебной практики
- •6.1 Общие требования
- •6.2 Оформление отчета
- •Отчет о прохождении _______________________________ практики
- •Список рекомендуемой литературы
6.2 Оформление отчета
Отчет по практике должен содержать:
- договор;
- акт по технике безопасности;
- приказ от предприятия о зачислении на практику студента;
- задание на практику;
-дневник практики (см. Приложение №3);
-производственная характеристика;
- титульный лист (см. Приложение №1);
- содержание;
- содержимое отчета в соответствии с планом;
- список литературы.
Отчет по практике должен быть оформлен шрифтом TimesNewRoman 14тп, с 1,5 интервалом. Размеры полей: правое верхнее = нижнее – 1,5 см, левое – 2 см. Основные требования к оформлению отчета отражены в учебно-методическом пособие для студентов технических специальностей под редакцией Е.А.Серебренниковой.
МИНОБРНАУКИ РОССИИ
Федеральное государственное образовательное учреждение
среднего профессионального образования
«Уральский государственный колледж»
Отчет о прохождении _______________________________ практики
Фамилия___________________________________________________________
Имя ___________________________ Отчество___________________________
Группа ________________________ Курс _______________________________ Специальность _____________________________________________________ Место прохождения практики_________________________________________
Срок практики______________________________________________________
Руководитель практики от колледжа ___________________________________
Ф.И.О., должность __________________________________________________
Оценка ____________________________________________________________
Челябинск __
Дневник практики
Дата, (число, месяц, год) |
Наименование работы |
Рабочее время (количество отработанных часов) |
Оценка за выполнение работы |
Подпись руководителя практики |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|