48 Морфологическая характеристика зерновых культур(строение). Строение семени пшеницы.

Морфологические особенности. Зерновые хлеба относятся к семей­ству Мятликовые. Строение важнейших органов у всех хле­бов очень сходно. По морфологическим особенностям и характеру возделывания зерновые культуры делятся на три группы:

-зерновые хлеба первой группы (пшеница озимая и яровая, рожь озимая и яровая, яч­мень озимый и яровой, овес),

-зерновые хлеба второй группы (кукуру­за, просо, сорго, рис и гречиха — последняя семейства Гречишные);

-зер­новые бобовые (горох, кормовые бобы, чечевица, чина, нут, фасоль, соя, люпин).   Корневая система у зерновых хлебов мочковатая. При про­растании зерна сначала образуются так называемые зародышевые, или первичные, корни. У высокостебельных хлебов (кукуруза, сорго) корни часто разви­ваются также из ближайших к по­верхности почвы надземных узлов. Эти так называемые опорные, или воз­душные, корни способствуют повыше­нию устойчивости растений к полега­нию или ветровалам. Наиболее мощно развита корне­вая система у кукурузы, озимой пше­ницы и ржи. Основная часть корней всех хлебов размещается в верхнем пахотном слое почвы на глубине 20— 25 см.   Стебель у хлебных злаков — соломина, состоящая из 5—7 междо­узлий и разделенная стеблевыми узлами. У большинства хлебных злаков соломина полая, у кукурузы и сорго она заполнена паренхи­мой. Соцветие у зерновых хлебов — колос (рожь, пшеница, ячмень) или метелка (овес, просо, сорго, рис); у кукурузы на одном растении образуются два соцветия — метелка с мужскими цветками и початок с женскими цветками.   П л о д зерновых хлебов, называемый обычно зерном, представля­ет собой зерновку, в которой единственное семя покрыто не только се­менной оболочкой, развившейся из двух оболочек семяпочки, но и пло­довой, образовавшейся из тканей завязи.

Строение семени пшеницы. Зерновка пшеницы является не семенем, а плодом. Зерно пшеницы - это, по существу, и семя, и плод, называемой зерновкой. Зародыш зерновки состоит из зародышевого корешка, стебелька, почечки и щитка. Считают, что щиток - единственная видоизмененная семядоля зародыша, которая не содержит запаса питательных веществ, плотно прилегает к эндосперму и похожа на тонкую пластинку. Щиток расположен так, будто образует перегородку между зародышем и эндоспермом и при прорастании семени берет из эндосперма питательные вещества. У однодольных на верхушке продольной оси зародыша находится семядоля, а почечка (с конусом нарастания)- в стороне от нее. Семядоля обычно с двумя главными проводящими пучками; при прорастании семени не выносится на поверхность.

49 Фазы развития и созревания зерновых культур.

1Всходы

2Кущение - это образование надземных побегов (стеблей) и вторичных корней из подземных стеблевых узлов (узлов кущения). Оно начинается с появления у растений 3 - 4 настоящих листьев. Фаза кущения у зерновых культур обычно наступает через две недели после фазы появления всходов. 3В фазу выхода в трубку усиленно растут все органы растения стебель, корни, листья и соцветия. Поэтому в эту фазу зерновые культуры. Очень требовательны ко всем условиям роста (теплу, свету, воздуху, питательным веществам и влаге).

4Колошение (выметывание) - характеризуется выходом соцветия из влагалища верхнего листа: колоса - у пшеницы, ржи и ячменя, метелки - у овса, проса, риса и сорго. У кукурузы сначала происходит выметывание мужских соцветий - метелок (на верхушке стебля), несколько позже (на 2 - 4 сут) появляются женские соцветия - сложный колос (в пазухах листьев), так называемый початок.

5Фаза цветения у большинства злаков наступает после колошения. У самоопылителей (пшеница, ячмень, овес, просо, рис) пыльники тычинок созревают одновременно с пестиками и вскрываются, как правило, еще в закрытом цветке. Поэтому на рыльце пестика самоопылителей попадает прежде всего своя пыльца. 6Образование семян - период от оплодотворения яйцеклетки до появления точки роста. Семя может дать слабый росток. Масса 1000 семян 1 г. Продолжительность периода 7 - 9 дней. 7Формирование семян - период от образования семян до установления окончательной длины зерна. В семени много свободной воды и мало сухого вещества. Масса 1000 семян 8 - 12 г. 8Налив зерна - период от начала отложения крахмала в эндосперме (питательной ткани) до прекращения этого процесса. Влажность зерна снижается до 37 - 40 %. Продолжительность периода 20 - 25 дней. 9Созревание зерна - период от начала до полного прекращения поступления пластических веществ. Влажность зерна снижается до 12 и даже до 8% - Зерно созрело и пригодно для технического использования, но развитие семени еще не закончено. Период созревания зерна делят на две фазы: фазу восковой спелости - эндосперм восковидный, упругий, легко режется ножом, оболочки желтые; влажность снижается до 30 %; продолжительность фазы 3 - 6 дней; фазу твердой спелости - эндосперм твердый, на изломе мучнистый или стекловидный, оболочка плотная, кожистая, окраска типичная; влажность 8 - 22 %; продолжительность фазы 3 - 5 дней. Во второй фазе периода созревания зерна протекают сложные биохимические процессы, после чего появляется новое и самое главное свойство семени - нормальная всхожесть. Поэтому дополнительно выделяют еще два периода: послеуборочное созревание и полная спелость. Период полной спелости начинается с превращения семян в полноценные зачатки новых растений - их всхожесть становится максимальной.